芥末的产地

芥末的原产地?~

原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。
做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物山葵，它的根和茎可以用来制作芥末粉；黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。
营养分析
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲；
2. 芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末；
3. 芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果；
4. 芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效；
5. 芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油。
相关人群
一般人群均可食用
1. 高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用；
2. 胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
制作指导
芥末调辣妙法：
1. 芥末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来；
2. 用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味；
3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。
备注
1. 不宜长期存放；
2. 中国人吃的芥末大部分都是绿色的，在日本，除了这种普通的绿芥末以外，还有一种黄色的芥末，二者的功用有所不同。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；黄色芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黄芥末。

另外:原产于中国，自古以来都被当作一种自然药草。后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道.

备考：我们通常所说的“芥末”实际上是三种不同的东西：一个是山葵，在吃生鱼片时用的“芥末”，英文名是“JapaneseHorseradish”。山葵原产地是在日本的伊豆天城、穗高和多摩等地。

二是辣根，又叫西洋山葵、山葵等，目前市售山葵日酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少要贵5倍以上。辣根原产于欧洲南部和土耳其，在上世纪初期就由英国人引入上海，辣根是西餐最多用的一种香料。

第三是我们国内传统意义上的芥末，又称芥子粉、芥辣粉。英文名是“mustard”，是芥菜的成熟种子磨成的一种黄色调料，原产地在中亚、南欧一带。在我们用它的制成的芥末粉和芥末油是北方一种常见的调料，芥末黄瓜、芥末鸭掌等都用它来凉拌。三种皆为十字花科植物，山葵是其中上品。

名称：芥末学名Black Mustard (Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard (Sinapis alba L.)，英文名分别是Black mustard seeds 和White mustard seeds (mustard的德文是Senf)。
食用：用的是芥菜的种子，用它作成的芥末粉和芥末油。
产地：在中国的大部分地区均有种植。
口味：微辣，但是芥末油是蛮刺激的，芥末酱根据加的调味不同口感不同。
颜色：微黄。
搭配：国外搭配热狗，法国料理里面用的也不少，国内也很普遍，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。粉粉可以加入不同的调料制成各种酱或者膏。

法国第戎

日本的某个地方~他们那还把芥末做成冰激凌呢~

日本~~~~

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芥末的产地视频