农村中的42种野菜介绍

农村中有许多种野菜，这些野菜不但营养价值高，而且丰富多彩，可以满足人们对口感和饮食需求。以下是农村中的42种野菜介绍：

1、黄花菜

黄花菜也被叫做凉粉菜，呈现透明状，口感爽滑，并且具有较高的营养价值。

2、油菜芯

油菜芯是指在油菜籽成熟之前采摘的花蕾部分，口感清香，适宜生吃或者炒食。

3、泽兰

泽兰，是指生长在小溪中的植物，含有较多的氨基酸和维生素C，口味清香可口。

4、苦菜

苦菜是一种传统野菜，可以治疗消化不良，口感略苦，适合和肉类食用。

5、枸杞叶

枸杞叶是枸杞植物的叶部分，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

6、婆婆菜

婆婆菜口感爽脆，含有丰富的维生素，可以防治便秘和胃病。

7、马齿苋

马齿苋味道鲜美，富含蛋白质和矿物质，也具有补肾益血的作用。

8、香椿芽

香椿芽是指嫩芽发出后经过沸水处理的椿树嫩芽，口感独特，营养价值高。

9、野菜豆皮

野菜豆皮是指采集豇豆当中的细皮焯水后晾干，口感Q弹，可做凉拌菜或其他熟食。

10、蕨菜

蕨菜除了含有大量蛋白质和维生素C以外，清热解毒、润肺止咳等功效也不容忽视。

11、苋菜

苋菜含有丰富的蛋白质、钙质和铁质，适合贫血和哺乳期的女性食用。

12、野牡丹

野牡丹味道微苦，可去肝火，同时能改善肠胃消化功能，预防便秘。

13、马兰头

马兰头作为一种高蛋白质的野菜，主要适合肝脏功能不佳的人食用。

14、野姜花

野姜花是指散发出姜香味的植物花朵，具有解渴消暑、开胃健脾的功效。

15、荠菜

荠菜既解毒又利水，不但可以清除体内毒素，还可以预防口角生疮。

16、龙须菜

龙须菜富含维生素B1、B2和B12，可以增强人体免疫力，预防感冒。

17、苜蓿芽

苜蓿芽富含维生素A、C和E，还能降低胆固醇，预防心脏病。

18、三七

在农村，三七不但是中草药材，还是一种营养价值极高的野菜，有利于补肾益气、明目等功效。

19、山竹叶

山竹叶具有清泄热毒、降低血糖、降低血压以及抗肿瘤的作用。

20、韭菜花

韭菜花味道独特，是春天滋润肝脏和补充营养的上佳食材。

21、茭白

茭白既爽口又易消化，可以润肠通便，减少便秘等肠胃问题。

22、洛神花

洛神花有清热解暑、润肺止咳、预防心脏病等功效，也可以制成花茶饮用。

23、香菜

香菜营养价值极高，含有大量的维生素B2和钙质，对于改善口臭问题也非常有效。

24、杆菜

杆菜的纤维成分特别丰富，有利于保持肠道健康，同时也适合长时间站立的劳动者摄入。

25、毛豆角

毛豆角是指采摘未成熟的豆荚，含有丰富的蛋白质、维生素和钙质等营养成分。

26、麻黄草

麻黄草可以袪湿去寒，重要的是也能够减肥，帮助人们打造健康体态。

27、薰衣草

薰衣草有着清热解毒、缓解压力和预防感冒等功能，还可以制作成精油使用。

28、菠菜

菠菜富含铁质、蛋白质和维生素A，预防贫血和脱发等问题，对于儿童和孕妇尤其有益。

29、花椒叶

花椒叶具有开胃消食、