做烧烤的顺序下料

烧烤 撒料顺序是什么~

顺序为椒盐、糖、酱料、刷油、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉。
要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。
辣椒粉分辣的和不辣的两种。这里用辣的那种，也可根据口味增加一些。牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐，孜然和辣椒，所以必须有辣的。
烧烤后吃根香蕉：烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。

扩展资料
烧烤，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
注意：
1、炭火、燃气等使用燃烧热能的烧烤，不管我们看不看得到黑烟，其生成的化学物质直接污染食物，污染环境。
2、烧烤时的油滴化成油烟，被分解成无数有害物质，更是直接污染食物，污染环境，其致病，致癌，也是不争的事实。
3、烧烤时，油质长期处于高温带来的变性、变质，这些油质反复浸润食物，污染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。
4、烧烤食物易被烧焦，烧糊，食之不利健康，甚至致病致癌。
5、烧烤食物一般腌制时间过长。
6、烧烤食物不易烤熟，食之有寄生虫污染的危险。
7、烧烤食物一般辛辣味调味品过重，食指之容易上火。

主料：油面筋 200g 干香菇 50g 笋 60g

配料：生抽 1大匙 料酒2大匙 盐 5g 糖2g 高汤 100g 葱末5g 香油5g 油50g

做法：

1、将干香菇泡发，将蒂去掉洗净，笋去皮去根洗净切片；

2、锅热后入油，烧热后先将香菇与笋片，放入锅中煸炒，片刻加入料酒、生抽、盐、糖、高汤、面筋；

3、大火烧开后，转小火烧大概2分钟左右，面筋变软了用大火收汁，加入香油翻炒，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1、用干香菇要比鲜香菇，味道浓郁，香菇泡发好后用筷子，将其搅拌，这样香菇中的杂质就都跑出来了。

2、面筋烧的时间不要烧的过长，太软烂了口感就不好了。

先把肉上火烤一下，看串上的肥肉有些焦黄色，你就可以开始下料了，先刷上一些明油(冷的熟油)，这样烤出来的东西好看，口感也好一点，然后下孜然粉和盐，根据个人口味了。最后下辣椒面。

先腌后烤，根据烤的食材，刷油，快熟时撒料或者刷酱。

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