怎样在家自制简单好喝的煲汤？
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在家做什么汤简单又好喝~
原料：鸡脯肉200g、车打芝士50g、青瓜1根、鸡高汤2000g、黄油20g、低筋面粉50g、牛奶200g、洋葱1/4个、盐少许
步骤：1、热锅中放入黄油融化，然后再加入面粉拌炒成酥油状；2、徐徐加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，一次性加入鸡高汤；3、汤调好后，加入切成鸡米状的鸡肉、洋葱碎，煮5分钟；4、加入青瓜丁、车打芝士继续煮5分钟，加盐调味就可以喝了；
煲汤小贴士1、做汤底时，鸡高汤不要一次全加进去，可看汤的浓稠度进行调节； 2、最好选择鸡脯做这道汤，这部分的肉质比较嫩，做汤时时间要求也比较； 3、没有车打芝士，换其他硬乳酪也可以。
二、参片大枣鸡汤
鸡腿1只、人参片10克、大枣8枚
鸡腿剁块然后用滚水汆汤，捞起洗净沥干。
然后将鸡腿，大枣，人参片放入锅中加入1500毫升水用大火煮沸，然后再用小火继续炖30分。起锅时再放入盐即成。
其作用为：补元气，排除内毒。也可以增进食欲，有助于睡眠。
适合体虚乏力者、食欲不振者和妇女失血过多者。“不过体质燥热、重感冒患者和严重腹泻者不适宜。”
三、鸭梨南北杏瘦肉汤
用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗
做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.
附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉
四、罗汉果瘦肉汤
用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗
做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.
附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.
五、冬菇清汤
用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.
做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.
六、青红萝卜猪肉汤
用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量
做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
十二、沙参百合鸭汤
[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
十三、火腿鸡茸汤
用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗
做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味
附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美
十四、羊肉清汤
用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙
做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮
附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤
十五、淮杞牛肉汤
用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
十六、花生牛肉汤（五-六人份）
用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗
做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可
附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等
十七、腐竹白果猪肚汤
用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切片与其他料同煲
附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用
十八、蜜瓜猪踭汤
用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量
做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时
附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能
二十、竹笋腌鲜汤
用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗
做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀
附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。
二一、栗子瘦肉排骨汤
用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗
做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用
附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。
二二、薯仔排骨汤
用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成
附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
几道简单的煲汤法
我介绍的是我最拿手的几道汤,味道都很好.
一、西红柿鸡蛋汤：西红柿一个切瓣（西红柿选红色的、硬实的，不要熟大劲，太软的那种，因为太熟，就不酸了，做汤不好喝）。炒锅放植物油（我通常用豆油），少量，有一点就够了，油多太腻。油热放柿子，用勺子把柿子炒软，然后放一点酱油，放一点花椒面，炒两下，往炒锅里添凉水，若是一个人喝，有两碗水就够了。放适量盐。盖上锅盖，等汤开。汤开后，尝尝咸淡。然后取一个碗，放一点淀粉（不是面粉，是勾芡的那种，可以使汤粘稠）加少量凉水，用筷子搅匀，倒在锅里，用饭勺搅一下。快点打一个鸡蛋在碗里搅匀。细细的撒在锅里成鸡蛋花。在把事先准备好的香菜（一两棵香菜洗净，切成段）撒在锅里，放点味精，关火。这道汤我是不放葱姜的。味道非常好，颜色也很好看，有红，有绿的。
二、紫菜蛋花汤。材料：紫菜（我从市场买的，一元五两包，能吃很久），黄瓜半根。鸡蛋一个。道先往锅里倒凉水，想喝多少汤就加多少水。然后撕一点干紫菜，有一点借个味就够了，太多了不好吃。放碗里用水洗几遍，然后把紫菜放进添好水的锅里。加点盐，点火，把锅烧开。尝尝咸淡。往锅里倒几滴香油。黄瓜切丝，通常用不了半根，切少半根就够了，把黄瓜丝撒入锅里，稍煮一会，不用盖子，时间要短，不要把黄瓜煮得太烂了。再撒点味精，出锅。这道汤又简单，又美味。这道汤的关键是黄瓜，若没有黄瓜，味道会差很多。
三、猪骨汤：取猪骨，一根或两根，最好是里面有骨髓的。事先让卖骨头的人将骨头砍两刀，目的是煮汤时可以让骨髓溶于汤中，有利于补钙。将骨头冲洗干净。锅中放水，一定要多，我通常放一炒锅水，冷水就将骨头放到锅中。（因为热水会让骨头上的脂肪凝固）放少量花椒粒，和一个大料瓣。（市场有卖的），材料一定要少放，放多了，味道太浓了，反而不好喝。开大火，把汤煮开，如果汤中有浮沫，用勺子将沫子捞干净。在汤中加一些醋，有利于钙的吸收，我一般加两三小勺（吃饭用的那种），喝汤时没有酸味。关小火，很小的那种，煮半个小时左右，把大料瓣捞出来扔掉，因为太浓了不好喝。在加适量盐，用小火在煮半个多小时就可以了，出锅前撒上香菜段。关火。不用加味精。开喝，这汤又美味又补钙。如果你骨头买得好，汤里一点油都没有，不用担心腻的问题。喝剩的汤第二天还可以加点海带丝和黄豆（事先用水泡一夜），很有营养，只是味道不如纯骨头汤好喝。
四、菠菜鸡蛋汤：菠菜两三棵，洗净，切段。炒锅放少量油，油微热下葱花，姜丝，抄一下，放点酱油，花椒面，抄一两下，添凉水，加盐，盖上盖子。等水开了，尝尝咸淡。味道可以了，在锅里倒入事先准备好的水淀粉（不明白请看上述的西红柿鸡蛋汤的做法），搅匀了，把菠菜段下锅里，不用盖子，等水稍稍开一点，再把鸡蛋液细细的倒入锅里，成为鸡蛋汤，加点味精，出锅。这汤也挺好喝的，只是注意别把菜煮老了。这几款汤掌握了，都挺容易的
先用电饭煲把水煮开,然后把排骨(买的时候得让人家垛成一小块一小块的,我自己可没那个刀去垛呢,呵呵)倒入里面,这次的水可以不用煮太多,比排骨多一点就行,用筷子动一下,让排骨色变得有一点点白(也就是两三分钟的样子吧,没具体计过时)然后再关掉电源,换上冷水,水一定要多哦,因为中间不能加水,有一次我水没放多,中间加了两次水,但味道就是没有一次到位的好喝呢! 加完水后放点姜,一般我就放这个,别的都不放,先是用煮饭的档煮到水开,然后再用煲汤的档煨个一个小时左右,放入海带(我用的是那种干的海带泡开的,切成条)再煨个三四十分钟就可以了!然后再放盐(跟据自己口味轻重放啦)最后放点小葱,,就特香特香了!呵呵
这是我自己常做的一种哦,呵呵
把蔬菜多放几种一起炖烂了，这种汤又有营养，又好喝，象土豆，包菜，胡萝卜，洋葱这些一起炖
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相关评论：
蕃茄鸡蛋汤
看来你不懂得煲鸡之道。
煲鸡最是忌讳什么都放，材料多了就杂了，会破坏鸡原有的味道，使鸡汤串味。只因鸡汤属清（高）汤，以醇、纯为美。纯不难理解，就是纯净，单纯，不需要多余的辅料与佐料，致于醇嘛，即是醇厚之意，这就要体现在火候上了，这样才能体现出醇之美来。不仅是炖鸡，就是炖排骨、炖蹄膀之类的也是如此，你看哪个有级别点儿的大厨熬纯高汤时，胡乱汤朝里放东西的？最多朝里面放丁点儿正宗的云南火腿提提味儿。
如果你炖的是菜市场卖的一般的鸡（如果是那种养鸡场的冷冻肉鸡，就不要煲了，肉鸡只适合做菜，毫无鸡应有的鲜味可言），建议你将鸡切块漂净，冷水入锅内（水一定要放足够多，在炖的过程中消耗有些大）开大火，一等到锅内水快开了，立即打掉飘在水上的浮沫，多打几道，尽量清理干净，否则血沫会使汤内有少许的腥味，影响口感。然后，开大火等水大开，取一大块老姜（鸡块少，姜用量就少，反之则多些，视情况而定），再用刀拍两下使其松裂但不散碎，投入锅中。然后将洗好的两棵大葱取葱白切段，也放入锅中，再放入少许花椒（花椒很关键，因为花椒好像天生就拿鸡块，能给鸡汤提味，但花椒分两类，一种是专做菜用的很麻，一种多是做汤用的不麻，但非常香，最好选用不麻且香的那种），如果有胡椒粒，可放五至十粒，用量根据鸡块用量而定，没有胡椒粒，也可用胡椒粉也是一样的。这姜、葱白、花椒、胡椒四样放入后，就放下锅盖，将火改成中火，炖30分钟至40分钟后，如果家里有砂锅，就将原锅内的鸡汤倒入砂锅中，微火慢煲（忌大火）40分钟即可。何时放盐可根据自己喜好，我喜欢换砂锅时放盐，肉不易老。如果没有砂锅也可以，只将火改微火再接着炖30分钟至40分钟也行，其中品味，可调味，若感味不够鲜美，可加入少许鸡精，最好不要味精。
炖出的汤呈乳白色，滋味鲜美，气味香醇，回味无穷。
如果你炖的是正宗土鸡（现在正宗的土鸡可真不好找，就是农村现在喂鸡全都用的饲料，很少还用粮食和青菜喂的土鸡了）的话，就更简单了，调料只放胡椒和盐，味道却反而更美。
如果你仅仅是想让鸡汤鲜美鸡肉好吃，就照我上面说的做，如果你是想让鸡汤更滋补，使汤有药补的作用，当然就另行别论了，功效不一样，那做法就不一样了，因为注重的不是滋味，而是养生。可在超市里买现成的养生滋补炖鸡调料包，里面的中药（如大枣、枸杞、沙参、山淮、太子参等等）都配得很齐，还附有炖鸡时如何使用的说明。
原料：鸡脯肉200g、车打芝士50g、青瓜1根、鸡高汤2000g、黄油20g、低筋面粉50g、牛奶200g、洋葱1/4个、盐少许
步骤：1、热锅中放入黄油融化，然后再加入面粉拌炒成酥油状；2、徐徐加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，一次性加入鸡高汤；3、汤调好后，加入切成鸡米状的鸡肉、洋葱碎，煮5分钟；4、加入青瓜丁、车打芝士继续煮5分钟，加盐调味就可以喝了；
煲汤小贴士1、做汤底时，鸡高汤不要一次全加进去，可看汤的浓稠度进行调节； 2、最好选择鸡脯做这道汤，这部分的肉质比较嫩，做汤时时间要求也比较； 3、没有车打芝士，换其他硬乳酪也可以。
二、参片大枣鸡汤
鸡腿1只、人参片10克、大枣8枚
鸡腿剁块然后用滚水汆汤，捞起洗净沥干。
然后将鸡腿，大枣，人参片放入锅中加入1500毫升水用大火煮沸，然后再用小火继续炖30分。起锅时再放入盐即成。
其作用为：补元气，排除内毒。也可以增进食欲，有助于睡眠。
适合体虚乏力者、食欲不振者和妇女失血过多者。“不过体质燥热、重感冒患者和严重腹泻者不适宜。”
三、鸭梨南北杏瘦肉汤
用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗
做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.
附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉
四、罗汉果瘦肉汤
用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗
做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.
附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.
五、冬菇清汤
用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.
做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.
六、青红萝卜猪肉汤
用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量
做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
十二、沙参百合鸭汤
[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
十三、火腿鸡茸汤
用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗
做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味
附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美
十四、羊肉清汤
用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙
做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮
附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤
十五、淮杞牛肉汤
用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
十六、花生牛肉汤（五-六人份）
用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗
做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可
附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等
十七、腐竹白果猪肚汤
用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切片与其他料同煲
附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用
十八、蜜瓜猪踭汤
用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量
做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时
附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能
二十、竹笋腌鲜汤
用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗
做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀
附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。
二一、栗子瘦肉排骨汤
用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗
做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用
附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。
二二、薯仔排骨汤
用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成
附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
几道简单的煲汤法
我介绍的是我最拿手的几道汤,味道都很好.
一、西红柿鸡蛋汤：西红柿一个切瓣（西红柿选红色的、硬实的，不要熟大劲，太软的那种，因为太熟，就不酸了，做汤不好喝）。炒锅放植物油（我通常用豆油），少量，有一点就够了，油多太腻。油热放柿子，用勺子把柿子炒软，然后放一点酱油，放一点花椒面，炒两下，往炒锅里添凉水，若是一个人喝，有两碗水就够了。放适量盐。盖上锅盖，等汤开。汤开后，尝尝咸淡。然后取一个碗，放一点淀粉（不是面粉，是勾芡的那种，可以使汤粘稠）加少量凉水，用筷子搅匀，倒在锅里，用饭勺搅一下。快点打一个鸡蛋在碗里搅匀。细细的撒在锅里成鸡蛋花。在把事先准备好的香菜（一两棵香菜洗净，切成段）撒在锅里，放点味精，关火。这道汤我是不放葱姜的。味道非常好，颜色也很好看，有红，有绿的。
二、紫菜蛋花汤。材料：紫菜（我从市场买的，一元五两包，能吃很久），黄瓜半根。鸡蛋一个。道先往锅里倒凉水，想喝多少汤就加多少水。然后撕一点干紫菜，有一点借个味就够了，太多了不好吃。放碗里用水洗几遍，然后把紫菜放进添好水的锅里。加点盐，点火，把锅烧开。尝尝咸淡。往锅里倒几滴香油。黄瓜切丝，通常用不了半根，切少半根就够了，把黄瓜丝撒入锅里，稍煮一会，不用盖子，时间要短，不要把黄瓜煮得太烂了。再撒点味精，出锅。这道汤又简单，又美味。这道汤的关键是黄瓜，若没有黄瓜，味道会差很多。
三、猪骨汤：取猪骨，一根或两根，最好是里面有骨髓的。事先让卖骨头的人将骨头砍两刀，目的是煮汤时可以让骨髓溶于汤中，有利于补钙。将骨头冲洗干净。锅中放水，一定要多，我通常放一炒锅水，冷水就将骨头放到锅中。（因为热水会让骨头上的脂肪凝固）放少量花椒粒，和一个大料瓣。（市场有卖的），材料一定要少放，放多了，味道太浓了，反而不好喝。开大火，把汤煮开，如果汤中有浮沫，用勺子将沫子捞干净。在汤中加一些醋，有利于钙的吸收，我一般加两三小勺（吃饭用的那种），喝汤时没有酸味。关小火，很小的那种，煮半个小时左右，把大料瓣捞出来扔掉，因为太浓了不好喝。在加适量盐，用小火在煮半个多小时就可以了，出锅前撒上香菜段。关火。不用加味精。开喝，这汤又美味又补钙。如果你骨头买得好，汤里一点油都没有，不用担心腻的问题。喝剩的汤第二天还可以加点海带丝和黄豆（事先用水泡一夜），很有营养，只是味道不如纯骨头汤好喝。
四、菠菜鸡蛋汤：菠菜两三棵，洗净，切段。炒锅放少量油，油微热下葱花，姜丝，抄一下，放点酱油，花椒面，抄一两下，添凉水，加盐，盖上盖子。等水开了，尝尝咸淡。味道可以了，在锅里倒入事先准备好的水淀粉（不明白请看上述的西红柿鸡蛋汤的做法），搅匀了，把菠菜段下锅里，不用盖子，等水稍稍开一点，再把鸡蛋液细细的倒入锅里，成为鸡蛋汤，加点味精，出锅。这汤也挺好喝的，只是注意别把菜煮老了。这几款汤掌握了，都挺容易的
先用电饭煲把水煮开,然后把排骨(买的时候得让人家垛成一小块一小块的,我自己可没那个刀去垛呢,呵呵)倒入里面,这次的水可以不用煮太多,比排骨多一点就行,用筷子动一下,让排骨色变得有一点点白(也就是两三分钟的样子吧,没具体计过时)然后再关掉电源,换上冷水,水一定要多哦,因为中间不能加水,有一次我水没放多,中间加了两次水,但味道就是没有一次到位的好喝呢! 加完水后放点姜,一般我就放这个,别的都不放,先是用煮饭的档煮到水开,然后再用煲汤的档煨个一个小时左右,放入海带(我用的是那种干的海带泡开的,切成条)再煨个三四十分钟就可以了!然后再放盐(跟据自己口味轻重放啦)最后放点小葱,,就特香特香了!呵呵
这是我自己常做的一种哦,呵呵
把蔬菜多放几种一起炖烂了，这种汤又有营养，又好喝，象土豆，包菜，胡萝卜，洋葱这些一起炖
怎样在家自制简单好喝的煲汤？视频
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