日常美食之一麻辣香锅，在家做同样很好吃，自制时需要注意哪些事项？

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麻辣香锅想必大家都吃过吧，它是以麻辣鲜香而出名的，许多人都非常喜欢吃这道美食，现在街上很多地方都有麻辣香锅的店，一道饭点里面就会挤满了人，这就可以看到大家都多么喜欢吃它，而且里面的蔬菜种类非常的多，想吃什么就可以放什么，营养价值非常的高，吃起来也非常的得劲。

我作为一名吃货，也是会制作一些饭菜的，像那些：糖醋排骨、红烧肉之类的食物都是我的拿手菜 ，而这道麻辣香锅也是这几天我刚学会的一道美食，不仅可以下馒头还可以下米饭，当时我制作的麻辣香锅我弟干了我三碗米饭，这就可以说明我只做的麻辣香锅也是很好吃的，下面就来给你们说一说制作过程吧。

想要制作这道菜首先你要准备食材，食材有：虾、丸子、午餐肉、宽粉、以及自己爱吃的蔬菜，下面是调料：火锅底料、盐等调料，食材准备好材料之后就可以开始制作了，先把自己喜欢吃的宽粉用热水泡好，把藕和香菇洗干净切片，把金针菇底部切开，撕开金针菇洗净，把血块和午餐肉切片备用，喜欢吃洋葱的可以切块或者切片都可以，把干辣椒和花椒准备好起锅烧水，往锅里倒清水，放点盐，把配菜先放进去，然后煮好控凉水，把丸子，午餐肉片放进去，再把血块放进去煮，最后全捞出来就可以了，把切好的蔬菜烫个二十秒捞出来即可，把宽粉也放进去煮，这样会更有弹性，然后另起一锅烧油，把蒜片，姜末，所有的调料放到里面炒，加入郫县豆辨酱，再加入一块火锅底料炒均匀后把丸子和虾放进去，在把剩下的菜放进去，最后把切好的洋葱块和香菜末放到锅里翻炒，最后出锅前撒上白芝麻就可以了。

这样一道美味的麻辣香锅就制作完成完成了，在制作的时候一定要记住食材放入的顺序。

一定要注意选择一些新鲜的食材，在调味的时候一定要注意选择一些调味料进行调味，同时也应该注意锅底的味道，也一定要注意注意火候，也应该注意辣度的调整，这样就能够做好了。

自己在制作的时候，需要在锅里去添加一些清水，而且也一定要去撒上芝麻，需要控制好温度，一般就是在20分钟，就可以出锅了，时间太长了之后就容易粘锅。

在制作麻辣香锅的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作麻辣香锅的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作麻辣香锅的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长。

麻辣香锅源于重庆土家风味，其特点就是麻、辣、鲜、香！
制作麻辣香锅的秘诀就是油炸的重要性，想要做好吃的麻辣香锅，除了辣椒本身品质以外，很重要一个因素就是 一定要过油炸！！！
油炸过食材之后，由于油温高受热均匀，能很快断生 ，水分大量蒸发，使食材具有软嫩或外焦里嫩的品质。食材外焦里嫩的状态下迅速炒制，味道更好！ 。

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