怎样炸土豆块更酥脆？

土豆要怎么炸才会酥脆？~

【炸土豆片的具体做法】
第一步：准备食材
买回来的土豆先削净外皮，清洗干净，然后切片。

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切土豆片时也要注意，把土豆先切出来一个平面 ，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，

然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。

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切好的土豆片泡在清水中。

小技巧：切好以后用清水泡上以免氧化变黑。

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第二步：土豆汆水
烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水。

把土豆控干水分避免炸的时候炸锅。

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第三步：炸土豆片
锅内烧油，油温六成热时 ，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。

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炸成金黄色时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中 。趁热时撒上椒盐 ，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。

1.土豆片一定要薄厚均匀，这样才能保证炸出来色泽一致，而且切的越薄、炸出来越酥脆。

2.土豆片一定要提前汆水去除多余的淀粉，否则炸出来不够焦酥。

3.炸的时候油温要高一点，使土豆片快速定型飘起来，以免吸入太多油脂，吃着腻口、而且不够焦酥。

怎么炸土豆块更酥脆？你要是著炸土豆块，想输翠那是不可能的，土豆块怎么炸？他也不会并不能输出，你要是说炸土豆片儿，你可以熟睡的，更容易，土豆片就是直接稍微就是直接稍微拿水给他整软了，完事了以后干以后稍微粘点干淀粉，那样式儿又，又酥又脆

说简单也不简单的，你想一下啊，土豆块本来就厚，而且里面水分很大，还有淀粉，想炸酥脆很慢的，也只能外表酥脆吧了。你应该去吃过汉堡吧。那里面全是大厨在做炸土豆条，也是外表酥脆而已，里面也不会脆的。

裹上面包糠，多炸几遍

用油炸更酥脆。用考的话也可以。

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