兰州拉面和面时水，面粉，拉面剂所放的比例。复制的别回答！
来自： 更新日期：早些时候
兰州拉面和面时水，面粉，拉面剂所放的比例。~
兰州拉面和面时水，面粉，拉面剂所放的比例。复制的别回答！视频
相关评论：18570154898：兰州拉面如何和面
隗彼飘2. 在面粉和水的比例以及揉搓面团的过程中，根据个人口感可以适当调整，以便制作出自己喜欢的口感的面条。3. 和面后的面团需要充分休息和松弛，这样制作出的面条更容易拉伸和拉出筋道的口感。4. 在拉面时，可以在面条上撒上一些干面粉，以防粘连。以上是兰州拉面的一般和面方法，希望对你有帮助！
18570154898：兰州拉面在制作时需要注意什么?
隗彼飘兰州拉面是中国西北地区特色的传统面食，以其筋道的面条、鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。在制作兰州拉面时，需要注意以下几个方面：选材：面粉的选择至关重要，应选用高筋面粉，这样做出的面条才会筋道有弹性。同时，水质也会影响面团的质地，最好使用纯净水或矿泉水。和面：和面时要控制好水和面粉的比...
18570154898：兰州拉面中“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”是什么意思?
隗彼飘首先，兰州拉面非常注意是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好。因此，在拉面的...
18570154898：兰州拉面是怎样和面的,和面的时侯都加了什么东东,为什么师傅可以拉的...
隗彼飘只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时...
18570154898：兰州拉面的做法如何和面
隗彼飘一.做法 1、选料，一般要选择新鲜的高筋面粉，和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度。2、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间。3、溜条 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。4、拉面 擀成面饼，然后切成一条一条的长条将溜好的...
18570154898：兰州拉面的面是怎么做的只要面条的配方
隗彼飘准备材料：面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙 制作步骤：1、面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）2、放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便）3、第二天取出将面团压扁擀开 4、...
18570154898：兰州拉面的配方是什么?
隗彼飘1. 兰州拉面的面的部分 兰州拉面的面的部分是技术含量最高的，包括和面、做面和拉面三个环节。每个环节都有对应的手法和制作流程，但面的制作有标准动作，通过反复练习就能掌握。下面是兰州拉面和面配方比例：高筋面粉500克、食用盐4克、凉水245克、蓬灰水10克。蓬灰水的兑制比例和方法，可以去看相关...
18570154898：兰州拉面如何烹饪口感绝佳?
隗彼飘选材：优质的面粉是制作兰州拉面的基础。通常选择高筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，可以使面条更有弹性和嚼劲。同时，水质也相当重要，最好使用硬度适中的水。和面：将面粉和水按照一定比例混合，加入适量的食盐，可以增加面团的弹性。和面时要反复揉搓，直到面团光滑、有弹性。和好的面团需要醒发一段...
18570154898：做兰州拉面的面如何和?
隗彼飘首先，准备面粉。兰州拉面通常使用高筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量较高，能使面条更加筋道。在选择面粉时，可以用手捏一下，如果感觉有弹性，说明是高筋面粉。一般来说，500克面粉可以做出4-6碗拉面。其次，准备水。和面时使用的水最好是温水，水温在30-40摄氏度之间。温水有助于面粉中的蛋白质充分...
18570154898：兰州拉面的面条拉制有哪些技巧?
隗彼飘面粉选择：选用高筋面粉是制作兰州拉面的基础。高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够形成良好的面筋网络，使得面团具有足够的弹性和延展性，这是成功拉制细长面条的前提。和面技巧：和面时，水的温度非常关键。一般使用温水（约35℃）来和面，这样既能加速面团的形成，又能激发面筋的活性。和面要反复揉搓，...
在面粉里加少许盐，和面。和面时水要一点一点地加，揉出的面软硬适中，并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着放置1小时醒面。 在一个大容器里加适量水，把面团放进去搓揉，把洗出来的面粉水用滤网隔渣，倒到另一个容器里；然后继续加水搓揉，如此反复几次，直到水由浊变清，并把洗出来的面粉水都过滤倒在一起。洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓均匀（不放发粉也行），蒸熟或直接扔在水里煮熟后切丁。 面粉水静置6到8个小时（我是静置一晚上），沉淀后把上面的清水倒掉，大概倒剩1、2厘米高的水，然后下面沉淀的粉搅拌均匀，得出浓稠的面浆 热平底锅，刷油，倒入一勺面浆，面浆的量是刚好薄薄平铺平底锅（面浆的量一多就厚
朋友，可以使用食用盐和筋力源配合和面，手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源F（鲜面专用）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
4：2：1 望采纳！兰州拉面和面时水，面粉，拉面剂所放的比例。复制的别回答！视频
相关评论：
隗彼飘2. 在面粉和水的比例以及揉搓面团的过程中，根据个人口感可以适当调整，以便制作出自己喜欢的口感的面条。3. 和面后的面团需要充分休息和松弛，这样制作出的面条更容易拉伸和拉出筋道的口感。4. 在拉面时，可以在面条上撒上一些干面粉，以防粘连。以上是兰州拉面的一般和面方法，希望对你有帮助！
隗彼飘兰州拉面是中国西北地区特色的传统面食，以其筋道的面条、鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。在制作兰州拉面时，需要注意以下几个方面：选材：面粉的选择至关重要，应选用高筋面粉，这样做出的面条才会筋道有弹性。同时，水质也会影响面团的质地，最好使用纯净水或矿泉水。和面：和面时要控制好水和面粉的比...
隗彼飘首先，兰州拉面非常注意是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好。因此，在拉面的...
隗彼飘只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时...
隗彼飘一.做法 1、选料，一般要选择新鲜的高筋面粉，和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度。2、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间。3、溜条 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。4、拉面 擀成面饼，然后切成一条一条的长条将溜好的...
隗彼飘准备材料：面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙 制作步骤：1、面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉，面团必须和成较硬的面团，后面做出的面条才劲道）2、放冰箱里过夜醒发（一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便）3、第二天取出将面团压扁擀开 4、...
隗彼飘1. 兰州拉面的面的部分 兰州拉面的面的部分是技术含量最高的，包括和面、做面和拉面三个环节。每个环节都有对应的手法和制作流程，但面的制作有标准动作，通过反复练习就能掌握。下面是兰州拉面和面配方比例：高筋面粉500克、食用盐4克、凉水245克、蓬灰水10克。蓬灰水的兑制比例和方法，可以去看相关...
隗彼飘选材：优质的面粉是制作兰州拉面的基础。通常选择高筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，可以使面条更有弹性和嚼劲。同时，水质也相当重要，最好使用硬度适中的水。和面：将面粉和水按照一定比例混合，加入适量的食盐，可以增加面团的弹性。和面时要反复揉搓，直到面团光滑、有弹性。和好的面团需要醒发一段...
隗彼飘首先，准备面粉。兰州拉面通常使用高筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量较高，能使面条更加筋道。在选择面粉时，可以用手捏一下，如果感觉有弹性，说明是高筋面粉。一般来说，500克面粉可以做出4-6碗拉面。其次，准备水。和面时使用的水最好是温水，水温在30-40摄氏度之间。温水有助于面粉中的蛋白质充分...
隗彼飘面粉选择：选用高筋面粉是制作兰州拉面的基础。高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够形成良好的面筋网络，使得面团具有足够的弹性和延展性，这是成功拉制细长面条的前提。和面技巧：和面时，水的温度非常关键。一般使用温水（约35℃）来和面，这样既能加速面团的形成，又能激发面筋的活性。和面要反复揉搓，...
