老舍茶馆：永恒的茶文化之魂

~ 采访老舍茶馆有限公司董事长尹智君实在是一种享受，坐在古香古色的茶院，品着淡淡的清茶，伴着潺潺的流水和悦耳的鸟鸣声，仿佛置身于世外桃源。在车水马龙的北京前门大街，能有这样一个闹中取静的地方，实在是难得。
说起老舍茶馆，名气不小，不仅在北京家喻户晓，就是出了京城、走出国门如今也是声名远扬。老舍茶馆的前任总经理尹盛喜可是一个传奇式的人物，当年愣是和几个待业青年，靠卖2分钱一碗的大碗茶成就了今天的老舍茶馆。眼下，老尹不在了，他的女儿尹智君成了老舍茶馆的新主人。
尹智君，40出头，快人快语，有着知识女性的精明和干练。原以为，她是靠着父亲尹盛喜传下来的家业坐享其成的"富二代",没想到接手老舍茶馆，却让尹智君走上了一条艰难的创业之路。
接手老舍茶馆时，员工已发不出工资
尹智君接手老舍茶馆时，企业经营陷入危机、又赶上2003年北京闹非典，当时老舍茶馆3个月没营业了，员工也好几个月没领到工资了。看着空无一人的大街，尹智君一脸茫然，这生意该怎么做？但是，她明白，企业要活下去，首要问题就是解决生存问题。"卖茶叶。"这是当时她救活企业想到的第一招。于是靠卖茶叶她赚了几十万元，把员工的工资发了，企业又开始运转了。非典过后，经济开始复苏，尹智君认为老舍茶馆应该以新的面貌出现在世人面前。于是，她率领员工们在王府井大街又卖起了二分钱一碗的大碗茶。那场景，让北京人怀旧，也让匆匆过往的中外游客记住了老舍茶馆的名字。
老舍茶馆渐渐走出了困境，又恢复了往日的热闹。然而看着进进出出的客人，尹智君又一次茫然了，她想要的老舍茶馆不应该是现在这个样子，那么究竟应该是什么样子，她也说不出来。就在这时，一位朋友劝她："你去上学吧。"于是，尹智君去北大报了一个博士生班，学习企业管理。这5年中，她一边当学生，一边管理企业，并开始逐步懂得了，该如何在大企业做一名老总？该用什么方式延续父亲留下的这份事业。
传统经营方式与现代管理理念博弈
其实，尹智君在接手老舍茶馆之前，已经在老舍茶馆干了10年。这期间，她并没有因为是尹盛喜的女儿而享受过特殊待遇，相反她是从最底层服务员做起，一步一个脚印地成长起来的。当时，父女俩在如何经营管理企业上就有分歧。尹智君最看不惯上班打毛活儿、聊闲天儿的员工，经常是她这边把员工开了，老父亲又给接回来了。"父亲重感情，好面儿！"为这，父女俩没少吵架。再有，老舍茶馆有很多公益项目，如老人书画社、中国书画社、诗书研究院等，长久以来都是免费的。对此，尹智君有自己的想法，老舍茶馆是一个企业，只有把企业经营好了，才能对社会负起责任，她提出对这些场所的经营方式进行调整，但是父亲不同意。不仅如此，尹智君还有很多的不满意，如老舍茶馆常年都上演着传统的曲艺节目如含灯大鼓、单弦、京韵大鼓、双簧、口技、相声、京剧、皮影戏等，这些节目虽然已经在游客中占有很重要的位置，但是尹智君发现，年轻的游客不喜欢。于是在2000年时，她创新了一个不同的演出方式，用老北京堂倌吆喝报幕，把京韵大鼓改编成一边唱大鼓，一边用现代舞蹈的形式表现意境。老艺人们说："这是瞎胡闹。"而那段时间，来老舍茶馆的年轻人却越来越多了。不久，她又与在北京风靡一时的黑祥子时空艺术团合作。黑祥子时空艺术团是一个通过真人涂绘、配以肢体语言并借鉴纯雕塑风格来演绎老北京市井风俗的演出团体。但是着名曲艺表演艺术家马增蕙看后说："这是"搅场"."多年来，尹智君就在这传统与现代的碰撞中总结出，传承并不是不变，而是要在继承的基础上进行创新。作为新一代的掌门人，她要用现代化的管理理念来管理老舍茶馆。
她开始从社会上招聘高层管理人员和员工，同时进行工资改革，以岗定薪、按劳取酬。在对节目进行改革时，率先从京韵大鼓等传统曲艺演出形式入手。如她发现一些东南亚的老华侨喜欢原味的曲艺形式，而欧美客人和年轻人喜爱动感十足的现代表演形式。为此，她尝试着给大鼓书配上伴奏带，再加上歌舞表演，不但保留了原有内容，也满足了不同游客的需求。尹智君在保留传统节目的基础上，还增添了川剧变脸、杂技、功夫秀、新民乐等节目，如用民乐演奏《拉德斯基进行曲》，2006年，她还将云南普米族原生态歌舞搬上了老舍茶馆舞台，这些节目在游客中很是叫好。
让茶文化成为老舍茶馆不变的魂
"振兴古国茶文化，扶植民族艺术花",是老经理尹盛喜创建老舍茶馆时写下的。多年来，老舍茶馆对茶文化的挖掘就一直没有停止过。而尹智君对茶文化更有一份特殊的情感，她曾说："喝茶就是一种礼仪，是一种待客方式。但是中国的茶文化属于千里不同风，百里不同俗，可能老的标志在这个地方是这个寓意，在另一个地方就是另一个寓意。"
几年前曾有一位作家，对中国的南北茶馆进行评说，书中居然说"北京没有茶馆，老舍茶馆就是一"京味杂碎",没有茶文化。"这话可把尹智君给气着了，等静下心来一想，"那南方的茶文化到底是什么呢？"于是，她带着员工赴上海、四川、云南去学习南方的茶文化，之后又赴日本、韩国考察。她的感触是："在南方喝茶有南方的寓意，而在北京喝茶有北京的寓意。"
一谈到北京的茶文化，尹智君特有兴致。她说，老北京有6种茶馆形式，分为书茶馆、餐茶馆、清茶馆、大茶馆、清音桌和野茶馆。如我们落座的是老舍茶馆的四合茶院，是清茶馆的代表。这里只有清茶一杯，是清幽的饮茶之所。像书茶馆在过去是听书的，也许是因为以前娱乐生活不丰富的原因，只能听大鼓书和评书。
近年来，尹智君不断丰富老舍茶馆的文化内涵，将中国的传统戏曲、北京小吃、各种名优茶品汇集在一起，通过茶馆舞台空间和展示平台，传播华夏悠久的民族艺术，彰显民族深厚的文化底蕴。经过几年的创新发展，企业现有营业面积近5000多平方米，设有五个营业功能场所--演出大厅、品珍楼食府、艺苑、四合茶院、新京调茶餐坊及两个博物馆（老北京传统商业博物馆和企业文化博物馆）,汇集老北京六大传统茶馆形式，形成了以演出、茶艺、餐饮为主体的产品经营体系。
在北京举办2008年奥运会之际，尹智君推出五环茶、五环茶艺和五环龙嘴壶茶艺，巧妙地把中国六大茶类与奥林匹克旗帜相连。同年，老舍茶馆投资打造演出精品剧目《四季北京·茶》。剧目以北京四季为背景，以春夏秋冬四种茶艺为段落，将国粹京剧、非遗皮影、中国功夫、京韵大鼓等民族艺术精品汇聚其中，为弘扬中华优秀民族艺术做出了新的尝试。2010年上海世博会举办前夕，再次创意推出世博茶艺《盛世茶香》，并在上海世博会宝钢大舞台《北京文化周》活动期间进行展演。2010年4月27日，在北京朝阳区大屯开设首家直营店，采取"茶院+茶庄"经营模式，定位于中高端商务、休闲群体。在"2010马连道杯全国茶艺表演大赛"中世博茶艺荣获一等奖。同时，老舍茶馆以茶文化和民俗文化为主线，开发茶产品系列与京味民俗系列旅游商品，从高端茶礼、到京味民俗盖碗、同心杯、手机链、钥匙链等，年销售额500万元。
面对未来大碗茶的精神不能变
近年来，老舍茶馆先后被评为国家文化产业示范基地、国家3A级景区（点）、全国百佳茶馆之首、北京市商业优秀特色门店；连续7年荣获首都精神文明单位标兵，先后获得首都文明服务示范窗口、北京市"五一"劳动奖状、北京奥运会残奥会服务运行保障先进集体等荣誉。然而，面对这些荣誉，尹智君表情淡然："成绩只代表过去，我更关心未来。"谈到未来，她对记者说："我又茫然了。" 尹智君的担忧不无道理，在老舍茶馆周围，国家大剧院、长安大戏院、郭德纲的"德云社"、赵本山的"刘老根大舞台"陆续建起，这无形中给老舍茶馆带来了巨大压力，未来老舍茶馆的发展，还将是一个传统与现代的博弈，也许会更加残酷。但是，无论怎么变，尹智君说："老二分大碗茶的精神不能变。"如今老二分大碗茶还摆在老舍茶馆的门口，尽管老舍茶馆为此每年要赔进二三十万元，但是"我们要永远坚持。"
尹智君这个老舍茶馆新掌门人的故事，显然还没有讲完，只能说是告一段落。记者走出老舍茶馆时，已是华灯初上，回头再看一眼古香古色、高悬宫灯的老舍茶馆，突然萌生出一个想法："再过十年、二十年，眼前的老舍茶馆，又该是什么样？"

---

老舍茶馆：永恒的茶文化之魂视频