腌辣椒的8种正确方法

~ 酱油腌辣椒
准备鲜辣椒十千克，盐适量，酱油四千克。将辣椒洗净去水分，用盐腌制两天后取出，去掉水分，再放入坛子中加入酱油，每天翻动两次，两三天后辣椒入味。
泡菜汤腌辣椒
准备新鲜的红椒十千克，盐一点五千克，泡菜水适量，红糖适量，花椒和八角各十五克。将红辣椒洗净去水分，放入泡菜坛子中，加入红糖和花椒与大料调匀，密封起来，十天以后就能腌好，这样腌好的辣椒鲜脆香甜，口感一点也不辣。
腌酸辣椒
准备五千克新鲜辣椒和米酒和醋精各二十克。将新鲜的辣椒入沸水焯一下，取出晾干，装入坛子中，加入米酒和醋精再加入凉开水，要让水没过辣椒，密封起来，过六十天左右里面的酸辣椒才能腌好，腌好以后酸辣爽口，特别好吃。
四川泡姜泡辣椒的做法大全
准备干净的泡菜坛子，小米辣椒，嫩姜，纯净水，香料和泡菜盐。将小米辣椒去蒂后浸泡几小时，取出控干水分。将嫩姜去红色部分，掰成块后清洗干净，晾干备用。炒香泡菜盐和香料后加入纯净水和冰糖，煮开五分钟，待冷却后倒入泡菜坛子中，放入嫩姜和小米椒，密封十几天后即可食用。
腌制辣椒的方法2
清洗辣椒后去蒂，烫一下后放凉。熬制酱油、糖和水的混合料，放凉备用。将辣椒和蒜末加入食盐拌匀，放入消毒过的玻璃罐中压实，倒入料汁，密封储存，第二天即可食用。
小贴士
1. 选择小个、较嫩的辣椒腌制口感更佳。
2. 腌制前需消毒玻璃罐，确保无水、无油、无杂质。
3. 料汁必须放凉后再倒入罐内，防止变质。

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