贵州贵阳有哪些美食？

~ 1. 粑黄粑
贵州的黄糕粑是一种深受喜爱的特色食品，它以其独特的风味和制作工艺吸引着食客。在贵州的城市中，由于缺乏制作黄糕粑的工具和原料，人们难得品尝这种美食，因此将其视为一种小吃，用以细细品味。而在乡间，虽然原料如木甑等充足，但农活繁忙，鲜有时间制作。当农闲时节来临，家庭制作黄糕粑便增添了一份节日的喜庆。黄糕粑在贵州各地都有制作，其中以遵义的南白镇和贵阳的清镇黄糕粑最为出色。
2. 花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是到贵阳旅游必尝的名牌小吃。自20世纪70年代起，选用新鲜黄牛肉，经过多种香料卤制后，与贵州特有的米粉搭配，再加上牛肉原汤和特制的辣椒粉、香菜、泡菜等调料，形成了爽滑微韧的口感和鲜美的肉汤。花溪王记牛肉粉和飞碗牛肉粉是其中的佼佼者。
3. 恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳的特色小吃之一，以其奇特的名字、深远的寓意和独特的风味吸引着食客。豆腐块经过碱水发酵后，以糠壳和锯木屑小火烘烤至外壳焦黄油亮，内里膨胀，剖开后填充特制的蘸水，趁热食用，辣香嫩烫，咸鲜爽口。
4. 红油米豆腐
红油米豆腐是贵阳乃至贵州最流行的特色小吃之一。它以黄豆酥、花生脆、米豆腐嫩、豆芽甜、黑大头菜味浓和油红香辣的特点广受欢迎。夏季是红油米豆腐最畅销的时候，无论是休闲逛街还是外出旅游，都是解馋爽口的选择。家庭中也常将其作为午餐、凉菜或夜宵。
5. 豆腐圆子
雷家圆子有着130多年的历史，深受贵阳人的喜爱。1874年，同治皇帝驾崩，全国禁屠三天，贵阳也不例外。雷端藻夫妇借此机会推出用豆腐制作的圆子。他们在豆腐中加入适量的盐、碱和香料等调料，拌匀后捏成核桃大小的圆子，油炸后出售，从此声名大噪。历经岁月，雷家豆腐圆子依旧保持精工细作，口感良好。

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