和小白菜同等营养价值的还有什么菜
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大白菜和小白菜哪个营养价值更高,解释一下~
白菜是家常菜的常客,物美价廉,营养丰富。但如果你想换换口味,却又不愿舍弃白菜的营养,还有一些蔬菜可以成为白菜的替代品。
青菜:小白菜的好兄弟
首先要提名青菜,它和小白菜是亲戚,外观相似,营养成分也接近。青菜含有丰富的维生素A、维生素C和铁,同时热量低,纤维素含量高,有助于促进肠胃蠕动,预防便秘。
菠菜:营养小巨人
菠菜号称“蔬菜中的营养小巨人”,因为它富含铁、钙、维生素K和叶酸等多种营养素。其中,叶酸对于孕妇和贫血人群尤为重要。菠菜的口感滑嫩,可以用来凉拌、清炒或做汤。
油菜:小白菜的表亲
油菜和小白菜是表亲,同样属于十字花科蔬菜。油菜的营养价值和小白菜相当,含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钾。油菜的叶片较厚,口感脆嫩,适合清炒或做汤。
空心菜:清脆爽口
空心菜以其清脆爽口的口感而著称。它含有丰富的维生素C、钙和钾,同时热量低,纤维素含量高,是减肥人士的理想选择。空心菜可以用来清炒、凉拌或做汤。
小白菜的绿叶替代品
除了以上提到的这些蔬菜之外,还有其他一些绿叶蔬菜可以作为小白菜的营养替代品,例如:
茼蒿:含丰富的维生素C、胡萝卜素和钙。
芥菜:含丰富的维生素A、维生素C和钙。
芹菜:含丰富的维生素C、胡萝卜素和钾。
小贴士:调味技巧
在烹饪小白菜替代品时,要注意调味技巧。这些蔬菜焯水后会变软,所以焯水时间不宜过长。这些蔬菜的口感清淡,在调味时可以加入蒜末、姜末、酱油或香油等调料,以增加风味。
在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高。此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高。
(1)大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩,质细味美,是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜,甚至是主要蔬菜。所以,尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富,却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高,在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同,可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。
(2)圆白菜。圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。其菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。全国各地均有栽培。圆白菜的营养价值比大白菜略强一点,其维生素C的含量明显高于大白菜,胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼,维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。
(3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩,可以炒食、煮食,也可以腌渍。油菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。
(4)菠菜。菠菜又称赤根菜。其叶片、叶梗色泽翠绿,细嫩柔软,生食、熟食、作馅皆宜。全国各地均有种植。菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高,但可惜的是菠菜含有较多的草酸,影响钙的吸收,也不宜和其他含钙多的食物一起食用。补救的是先用开水将菠菜烫一下,可除部分草酸。菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。
(5)苋菜。苋菜是夏季主要蔬菜之一,以幼苗和嫩茎叶供食,浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者。苋菜可以炒食,凉拌或做汤,老茎也可以剥皮腌制。南方栽培很普遍。
(6)茼蒿。茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩茎。它可以凉拌或炒食,吃起来清香爽口。全国南北方均有栽培,每年冬春上市较多。茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。
(7)蕹菜。蕹菜又称空心菜,因共茎中空而得名。以其嫩稍和嫩叶为食用部分,幼茎也可以来凉拌。蕹菜生熟食皆宜。产于我国南方。蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高,维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。
(8)生菜。又叫叶用莴苣。叶茎鲜嫩清脆,味清香略带苦味。主要供生食,是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纤维少,加糖做成菜泥,可供婴儿食用。生菜在各个大城市均有栽培,地方种植较多。生菜的营养丰富,它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。
(9)瓢儿菜。瓢儿菜也叫油塌菜,它可以炒食,做汤。瓢儿菜植株较矮小,叶片近圆形,为绿色或深绿,越近心叶,叶色越浅,由浅绿转黄色。叶质较多,水分大,品质中等。
(10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。是一种别有风味的香辛蔬菜。叶柄是它的食用部分。芹菜叶柄鲜嫩,清脆,可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用。我国各地都有栽培。芹菜分本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹又依颜色分白、绿两个类型。
(11)香菜。香菜又称芫荽、胡荽。具有特殊的香味,为重要的香辛菜之一。食和部分为茎叶,主要供调味或腌制。全国各地均有栽培。香菜是营养非常丰富的蔬菜,它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁的含量都很高,维生素C和磷的含量也比较高。
(12)茴香菜。茴香菜又称茴香,茴香苗,是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料,茴香菜有特殊的香气,人们常用来做馅。茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。
(13)韭菜。韭菜是一种主要的香辛蔬菜。韭菜的叶是主要的食用部分,茎、花也可食用。全国各地均有栽培。韭菜是营养丰富的蔬菜,它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP钙、磷和铁的含量也比较高,青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。
蔬菜颜色深营养价值高
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。
同类蔬菜由于颜色不同,营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的疾病患者相当有益。
黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还
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曲致金答:3、奶制品:如全脂牛奶、低乳糖奶、高钙奶等,其中高钙奶是在纯牛奶的基础上添加了碳酸钙等成分,含钙量较纯牛奶更高。4、蛋类:鸡蛋、鹌鹑蛋、甲鱼蛋等蛋类也含有丰富的钙元素。5、蔬菜:芹菜、菠菜、小白菜、油菜等蔬菜也含有丰富的钙元素,例如每一百克油菜中约含有一百毫克的钙元素。
14765398478:小白菜能喂陆龟吗,还有什么菜能喂陆龟
曲致金答:可以 另外油麦菜、卷心菜、紫甘蓝、桑叶、蒲公英、车前草,红薯叶等绿色高纤维菜叶都可以喂陆龟 不要喂草酸含量过高的,比如菠菜,不要喂有刺激性气味的,比如芹菜、蒜苗、葱等
14765398478:含钙高的食物和水果?
曲致金答:蔬菜类含钙相对高的有小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。含钙高的几种水果 苹果 被称为“幸福水果”的苹果,几乎一年四季都有产出,但在春季来说,干燥的天气最适合用苹果来补充水分了,其中富含的脂肪也较少,蛋白质以及钙、磷 、铁以及维生素B1、B2都是人体需要的...
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其实人们现在也开始注重养生,但是有人也常常因为蔬菜的种类没办法区分更有营养价值的蔬菜,就好像大白菜、小白菜和娃娃菜,这三种虽然都属于十字花科,里面都含有丰富的维生素、膳食纤维,但是区别还是很大的。
首先可以从颜色来进行分辨,娃娃菜的叶子其实是偏嫩黄色的,但是像大白菜和小白菜的菜心因为接触不到阳光就会发白,而且从外形来分辨的话,娃娃菜的外形比较均匀,从上到下的宽度基本都是一样的,而且上面的叶脉也非常细腻,但是大白菜和小白菜的叶子和叶脉都是比较宽大的,还能看到根部,而且拿在手上的感觉也不一样。
大白菜和小白菜摸起来会比较软,而娃娃菜相对这两者来说手感是比较紧实的,如果用来做菜的话大白菜和小白菜的水分会比较多,娃娃菜的味道会很鲜美,所以说这三种都是各有各的好。不过在价格方面还是有了一些差距,毕竟大白菜是人们最早就开始食用的蔬菜,尤其是东北,一到了冬天肯定会吃白菜炖豆腐或者是白菜炖粉条。
这不仅仅是因为价格便宜,也是因为大白菜里面含有丰富的维生素E。维生素C和钙元素、钾元素等,吃一段时间还能够帮助人们消化,可谓是老少皆宜,但是娃娃菜的话里面含有的胡萝卜素、钙、镁、锌等营养虽然比较高,但是维生素B1、维生素C等成分却较低,在加上价格方面所以比大白菜逊色了一些。
白菜是家常菜的常客,物美价廉,营养丰富。但如果你想换换口味,却又不愿舍弃白菜的营养,还有一些蔬菜可以成为白菜的替代品。
青菜:小白菜的好兄弟
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菠菜:营养小巨人
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油菜:小白菜的表亲
油菜和小白菜是表亲,同样属于十字花科蔬菜。油菜的营养价值和小白菜相当,含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钾。油菜的叶片较厚,口感脆嫩,适合清炒或做汤。
空心菜:清脆爽口
空心菜以其清脆爽口的口感而著称。它含有丰富的维生素C、钙和钾,同时热量低,纤维素含量高,是减肥人士的理想选择。空心菜可以用来清炒、凉拌或做汤。
小白菜的绿叶替代品
除了以上提到的这些蔬菜之外,还有其他一些绿叶蔬菜可以作为小白菜的营养替代品,例如:
茼蒿:含丰富的维生素C、胡萝卜素和钙。
芥菜:含丰富的维生素A、维生素C和钙。
芹菜:含丰富的维生素C、胡萝卜素和钾。
小贴士:调味技巧
在烹饪小白菜替代品时,要注意调味技巧。这些蔬菜焯水后会变软,所以焯水时间不宜过长。这些蔬菜的口感清淡,在调味时可以加入蒜末、姜末、酱油或香油等调料,以增加风味。
在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高。此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高。
(1)大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩,质细味美,是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜,甚至是主要蔬菜。所以,尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富,却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高,在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同,可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。
(2)圆白菜。圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。其菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。全国各地均有栽培。圆白菜的营养价值比大白菜略强一点,其维生素C的含量明显高于大白菜,胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼,维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。
(3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩,可以炒食、煮食,也可以腌渍。油菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。
(4)菠菜。菠菜又称赤根菜。其叶片、叶梗色泽翠绿,细嫩柔软,生食、熟食、作馅皆宜。全国各地均有种植。菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高,但可惜的是菠菜含有较多的草酸,影响钙的吸收,也不宜和其他含钙多的食物一起食用。补救的是先用开水将菠菜烫一下,可除部分草酸。菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。
(5)苋菜。苋菜是夏季主要蔬菜之一,以幼苗和嫩茎叶供食,浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者。苋菜可以炒食,凉拌或做汤,老茎也可以剥皮腌制。南方栽培很普遍。
(6)茼蒿。茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩茎。它可以凉拌或炒食,吃起来清香爽口。全国南北方均有栽培,每年冬春上市较多。茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。
(7)蕹菜。蕹菜又称空心菜,因共茎中空而得名。以其嫩稍和嫩叶为食用部分,幼茎也可以来凉拌。蕹菜生熟食皆宜。产于我国南方。蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高,维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。
(8)生菜。又叫叶用莴苣。叶茎鲜嫩清脆,味清香略带苦味。主要供生食,是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纤维少,加糖做成菜泥,可供婴儿食用。生菜在各个大城市均有栽培,地方种植较多。生菜的营养丰富,它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。
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(10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。是一种别有风味的香辛蔬菜。叶柄是它的食用部分。芹菜叶柄鲜嫩,清脆,可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用。我国各地都有栽培。芹菜分本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹又依颜色分白、绿两个类型。
(11)香菜。香菜又称芫荽、胡荽。具有特殊的香味,为重要的香辛菜之一。食和部分为茎叶,主要供调味或腌制。全国各地均有栽培。香菜是营养非常丰富的蔬菜,它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁的含量都很高,维生素C和磷的含量也比较高。
(12)茴香菜。茴香菜又称茴香,茴香苗,是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料,茴香菜有特殊的香气,人们常用来做馅。茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。
(13)韭菜。韭菜是一种主要的香辛蔬菜。韭菜的叶是主要的食用部分,茎、花也可食用。全国各地均有栽培。韭菜是营养丰富的蔬菜,它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP钙、磷和铁的含量也比较高,青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。
蔬菜颜色深营养价值高
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。
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