黑豆是不是有染色的??为什么煲出来的汤全是黑乎乎的,是不是本来黑豆汤就是黑的???
不正常，是坏了，不是假黑豆。
黑豆的挑选方法
正常的黑豆豆脐的颜色为白色，未染色的黑豆除皮后是白色的，而经过处理后的黑豆内部会变色。另外还可以将黑豆放入白醋中，若白醋呈红色则为真黑豆，因为黑豆表皮含有青花素，当与醋接触后会发生反应呈红色。
黑豆中含有抗胰蛋白酶，这种物质会影响蛋白质的分解，只有在高温下抗胰蛋白酶才会被破坏，因此，在食用黑豆时一定要将黑豆煮熟。
扩展资料
黑豆具有以下几大功效：
一、增强免疫力。黑豆富含植物性蛋白质，蛋白质是人体必需物质，它可以形成抗体抵御疾病。当人体蛋白质摄入不足时，会造成体内抗体合成不足，从而导致免疫力下降，且易疲劳，多吃黑豆可增强免疫力。
二、抗氧化。据《新华网》报道，黑色食物中含有花青苷，这种物质具有强大的抗氧化作用，可清除人体内的活性氧，久食有乌发养颜、抗衰老的功效，还可调节人体生理功能，促进肠胃消化与增强造血功能。
三、降低胆固醇。《科技日报》指出，黑豆中富含黑豆皂苷、黑豆色素，这些物质具有抗氧化作用，可以防止肌肤衰老。此外，黑豆中含有黄酮类物质，经常食用有乌发美容、延缓衰老的功效。
参考资料
人民网——黑豆的那些事儿:黑豆有哪些功效?如何挑选黑豆?
参考资料
百度百科—黑豆
黑豆被水泡久后，本身黑色素会沉淀到水里，属于正常现象。水有点苦是因为黑豆含有生物碱，对人体无害的，都属于正常现象，请放心食用。
【黑豆的功效】
黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
黑米黑豆黑芝麻粥(三黑粥)
做法：
1、黑米洗净泡一夜(泡米的水不要倒掉)；
2、黑豆也洗净泡一夜(同样，泡豆的水不要扔)；
3、将黑豆、黑米放入沙锅中，倒入浸泡的黑水，再续足够量的清水，大火煮开，小火慢熬；
3、黑芝麻炒熟后研磨成粉末状；
4、粥熬好之后，放入黑芝麻粉末、红糖大火煮两三分钟即可。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”
黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食有。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
黑豆里面的黑色素跑出来了啊
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