饭店都是什么人去买菜 和肉 是老板亲自去么 ？有专人么？

我家开饭店的 每天妈妈都会去买菜 我就好奇了 没有那种专门做配送蔬菜肉类的么？~

这个是有的，有挺多这样的，我有个朋友也是开餐馆的，之前也是自己采购的，起早就要自己去买的，有时候还是前天晚上去采购，跑的老远，后来就找了专门配送蔬菜肉类的，确实省心省力很多。
不管得看你的饭店的地段和平均开销来看，最好对比下，请问你是哪里的呢

通常来说，饭店都是自己去批发市场自己采购蔬菜和肉类。这样成本低。
如果要别人送的话，成本要，中间还要被其他的人赚一笔。
通常都是买一次结一次。

当然，你的饭店要是规模足够大，也有人赊账给你提供原料了。

一般都是专门负责采购的人员，你拿着你的价格清单去找饭店的采购部给他们的负责人就行了，不过一般饭店都有长期合作的供应商，你很难把生意抢过来，除非是他们采购部换人了，或者跟之前的供应商发生了矛盾，你才可能趁虚而入。另外，你还需要保证你的运输渠道畅通，因为饭店随时会根据经营情况随时需要你去送点杂七杂八的东西，也许你刚送货回来。又要为一丁点东西再跑一趟，所以你需要有这方面的应对措施，你还可能面临被押款的情况，虽然也许谈好了一个月一结账，但是基本很难做到一个月一结账，你的钱很可能会被押个至少2-3个月，而且要是你送的东西他们不满意，你又不想给换，他们就会拿结账的事来威胁你，还有就是有些饭店酒店在过一些节日的时候会举办餐会之类的活动，会出售一些活动的门票，卖票如果卖不出去，也会强迫你买他们的票，而且一买可能就要10张8张的买，一张票怎么着也得至少100多，包括一些礼盒之类的，你要是不买，那就拿结账的事威胁你，另外就是你需要跟饭店维持好关系，尤其是和后厨的主厨们，另外就是采购部的负责人，怎么维持呢，那你就要时不时给人家点好处，虽然说我很斥责这种行为，但是你不这么做就是自己给自己拆台，你要知道你的东西，后厨说行，不行也行，你的东西再好，后厨说不行，那就行也不行。

小饭店就是个夫妻店或者兄弟店，当然是老板本人了。
但是稍大一些的一般都不是老板本人，这你可要搞清楚。
另外你为什么不考虑一些食堂，食堂有不管是最大的领导，还是采购都是打工的，他们愿意收回扣买肉，比饭店好做一些。

有的有专门的采购，有的是老板亲自去买，厨房大哥很重要，他说你的肉行就行，不行就不行，试下从他那里入手，

大饭店有采购

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