鸡蛋黄比鸡蛋清更的营养吗
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能，可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等。
鸡蛋清有清肺利咽功能，外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。
古代名医张仲景创立“苦酒汤”，以蛋清、半夏、苦酒组成，治疗语言不利。以蛋清和黄连水滴眼，可治疗结膜炎，在眼药水大量上市的现代，这种方法已使用不多，但鸡蛋的药用价值却不会被人忘却。
鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。
研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛，并对补钙有益。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用，适合风燥干咳。蛋黄在民间应用颇多，如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用。中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能，用于心血不足、失眠烦热。
目前，高胆固醇血症的患者日渐增多，许多人怕吃蛋黄。其实蛋黄中诸多成分对身体有益，不能多吃，也不能不吃。例如对预防老年痴呆的研究发现，蛋黄中的卵磷脂可增强记忆力，改善人的精神状态，对预防老年痴呆有好处。蛋黄中尚存在一定的“好胆固醇”，对防治心脑血管病有益，只是不可食过量罢了。
鸡蛋不宜生吃，难吸收且不卫生。
煎鸡蛋应使蛋黄凝固为度，不可过嫩，也不应煎炸到过度焦黄的程度。茶鸡蛋是民间通俗食品，但浓茶中含大量的单宁酸，它可以使蛋白质形成不易消化的凝固物，影响人体吸收，故不宜多食茶鸡蛋。
有人为了增加营养，用糖水煮荷包蛋，蛋白质中的氨基酸易与糖结合成果糖赖氨酸复合物，这对人体的健康不利，又影响氨基酸的吸收。即便一定要加糖，也应等到鸡蛋煮熟时再加。
一、鸡蛋清和鸡蛋黄都是非常有营养价值的食品，鸡蛋清的主要成分是清蛋白，和人体的蛋白质构成比较接近，是最好的补充蛋白质食品之一
二、蛋黄中含有丰富的卵磷脂，维生素B2和脑磷脂等成分，对神经系统的功能有很好的帮助，蛋清和蛋黄的营养成分不同
从几个主要数值看，对比如下：
1. 蛋黄的热量（328千卡）要远远高于蛋清的热量（60千卡）。
2. 蛋黄的蛋白质含量（15.2克）高于蛋清的（11.6克）。
另外，蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。
不过，蛋黄的胆固醇非常高，哮喘患者和高胆固醇者要少吃鸡蛋黄。
下面是具体资料和数据的详细对比：
一： 鸡蛋黄：
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
营养分析：
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
鸡蛋黄营养素含量：
热量 (328.00千卡)
蛋白质 (15.20克)
脂肪 (28.20克)
碳水化合物 (3.40克)
维生素A (438.00微克)
硫胺素 (0.33毫克)
核黄素 (0.29毫克)
尼克酸 (0.10毫克)
维生素E (5.06毫克)
钙 (112.00毫克)
磷 (240.00毫克)
钠 (54.90毫克)
镁 (41.00毫克)
铁 (6.50毫克)
锌 (3.79毫克)
硒 (27.01微克)
铜 (0.28毫克)
锰 (0.06毫克)
钾 (95.00毫克)
胆固醇
二：鸡蛋清：
营养分析：
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清营养素含量：
热量 (60.00千卡)
蛋白质 (11.60克)
脂肪 (0.10克)
碳水化合物 (3.10克)
硫胺素 (0.04毫克)
核黄素 (0.31毫克)
尼克酸 (0.20毫克)
维生素E (0.01毫克)
钙 (9.00毫克)
磷 (18.00毫克)
钠 (79.40毫克)
镁 (15.00毫克)
铁 (1.60毫克)
锌 (0.02毫克)
硒 (6.97微克)
铜 (0.05毫克)
锰 (0.02毫克)
钾 (132.00毫克)
蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒， 极易被吸
收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要
也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴
幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。
总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自
然是吃全蛋
营养更为全面。
蛋白和蛋黄含有不同的营养成分
蛋白是价廉物美并易吸收获得的动物蛋白;
蛋黄里面有丰富的卵磷脂,有益于营养脑细胞,对婴幼儿的大脑发育很有补益
这样的问题很难回答，因为鸡蛋清和鸡蛋黄的成分不一样。
蛋黄里面的主要成分是卵磷脂，对人体细胞膜的组成、以及脑组织的正常运作非常关键。
鸡蛋清的主要成分是蛋白质（含有一定量的溶菌酶，放久了的鸡蛋清会发臭就是溶菌酶发挥了作用），所以建议少用鸡蛋清来做美容，推荐正确使用高效安全的化妆品。
每天早餐吃一个鸡蛋（最好是白煮，蛋黄和蛋白都吃下）对身体会有很大的好处。
蛋黄营养价值高。
当黄吧。
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相关评论：
程盼盲回答：鸡蛋中含有很丰富的蛋白质和脂类和维生素的营养物质。 鸡蛋清中含有的蛋白质比蛋黄中高,但是蛋黄是营养最全的,比蛋清的营养物质总数要高好几倍,平时可以多吃点蛋黄.
程盼盲会，鸡蛋黄比鸡蛋清的营养价值要高。每100克蛋黄含蛋白质7克、脂肪15克、钙67毫克、磷266毫克、铁3．5毫克；而每100克蛋清中仅含蛋白质5克、钙9毫克、磷8毫克、铁O．1毫克。蛋黄中还含有大量的胆碱、卵磷脂、胆固醇和丰富的维生素以及多种微量元素，而蛋清中基本不含上述成分。
程盼盲蛋黄更有营养一些。蛋黄和蛋清的营养价值是有一定区别的。两者虽然都含有最优良的蛋白质，但鸡蛋里的其他营养成分如脂肪、维生素和无机盐基本都存在于蛋黄中，因此，蛋黄的营养价值更高一些。但两者一起吃最好不过了。
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