怎样学做西餐

怎样学做西餐？~

西餐套餐(一)

1，洋葱汤
洋葱切丝，用黄油炒上颜色，放入香叶，黑胡椒，一点点蒜,红酒，百里香(thyme)
当红酒煮到省一半的时候，加牛清汤，没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉!最后加盐就行了!
2，菠萝鸡肉沙拉
熟鸡肉，菠萝，切丁。
用沙拉酱拌一下就行了!
怎么样简单吧?
3,炸猪排
猪通脊切片用刀背拍薄，加盐，胡椒腌好。
粘上1面粉，2蛋液，3面包渣(没有的话用馒头渣)
记住一定要按顺序1，2，3。
粘好后用油炸熟就行了!可以配沙拉酱，千岛酱吃!
4，甜点
我看就不必了吧，用水果，酸奶什么的代替吧!
5，最后来杯咖啡喝吧!
我相信你的情人节肯定会很快乐，先祝你们快乐!
下次可别弄什么套餐了，凑合来两个三明治吧，
我快累死吐血了要不你给我来个手写键盘吧:)

西餐套餐(二)
西餐套餐:大虾和蘑菇，不能炸!ok，那就烤吧!
把虾用一点柠檬汁，白酒，盐腌好!
入味以后把虾打碎，打成泥!
然后加入一些洋葱碎，盐，蛋清搅拌!直到感觉虾馅有劲了为止!
鲜的白蘑菇(好象叫口蘑吧)去根，把搅好的馅填入白蘑菇里面，
放入烤箱烤熟就行了!

主菜是牛扒和大虾。。好，
把大虾腌好，煎熟!
牛扒用盐，黑胡椒腌好，煎熟
配菜就lyonnaise potato吧!
洋葱切丝，土豆切片(最好是煮到6成熟的土豆，这样做时会快些)
把土豆片炒上颜色，加入洋葱丝，盐
一直炒倒土豆成熟且洋葱丝变软金黄色即可!

至于其他蔬菜配菜。
就随你了，炒一些蔬菜(最好是不同种类且颜色不同)就行了!
例如:芦笋，胡萝卜，西葫芦，蘑菇。

最后，lyonnaise垫底，牛扒搭在上面，大虾(中间开一刀，但别切断!)
趴在牛扒上，边上在配上些蔬菜，就finish了!(有条件的话，就做个汁
像什么，红酒汁，胡椒汁什么的!)
king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables
这不是很简单么?(拼摆很重要，好看与否，就看你的了)

西餐套餐(三)
汤，你就随便从斑竹大哥给小弟弄得回复整理里面挑一个把!

好，先说salad,
简单好吃的呢。(说个我最爱吃的吧!)
西红柿沙拉(其实就是盐拌西红柿:P)
西红柿切片或角都无所谓，放到容器里，加盐，洋葱碎，拌好即可。
夏天吃怒爽!!!

主菜嘛，就炸猪排好了(也是在家里制作比较方便的!)
猪通脊切厚片，然后用刀背拍薄，用盐，胡椒粉，盐好!
按顺序，沾上面粉，鸡蛋液，面包渣!
之后下过炸熟就好了!!!有条件再配上点炸薯条一起吃!!!
也可再制作些千岛酱吃配猪排吃!
做法:千岛酱
沙拉酱(不愿意自己打的话，就去买，推荐好乐门牌的)，加入番茄沙斯，
煮鸡蛋碎，酸黄瓜碎，柠檬汁(没有就白醋也行，或者酸黄瓜罐头里的水)
盐，胡椒粉!
搅拌匀即可!

甜点就不必了吧???
做个果盘就很好了!

说几个简单的吧:
1，土豆泥
把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工机打成泥(也可以不用机器，
只要土豆够烂就行)!
加入豆蔻(Nutmeg),蛋黄，盐，牛奶，黄油，胡椒，奶油!
(要是需要低脂肪，就别加黄油和奶油了!)
2，意大利蔬菜汤
把洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，茄子，西葫芦，圆白菜
切成小方片，用黄油把洋葱，胡萝卜，芹菜，茄子，西葫芦，炒香。
加入香叶，百里香，奥利根努，罗勒(bay-leaf，thyme,oregano,basil)
加入番茄酱，炒透后，加鸡水(清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有
碎的意大利面条放到汤里煮熟，加盐调口即可!
3，爱尔兰烩羊肉
羊肉切块，洋葱，胡萝卜，芹菜，圆白菜，土豆切块。
先用热水把羊肉烫一下，然后把烫好的羊肉洗净!
再把洗好的羊肉放入清水中煮熟(水中加入洋葱，香叶，盐，胡椒粒，开锅后小火慢慢煮羊肉!)最后，加入百里香(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了!(在英国，你不会没听说过IRISH STEW这道菜吧!)
烤土豆/南瓜/红薯:很简单，只要切成大块然后放一点盐，豆蔻粉拌匀，然后放上点黄油烤熟就行了!不同的是靠南瓜还要放一点桂皮粉!很简单吧!满香的呦!
奶油烩菠菜/油菜:先把菠菜/油菜用开水烫一下，然后用黄油把蒜碎炒香放入少许白酒煮开，再倒入一点奶油煮开后放入烫好的菠菜/油菜，最后放盐，鸡粉调口就行了!
还有蒜碎炒荷兰豆:做法如同菜名，只要用黄油炒蒜碎然后放入用开水烫好的荷兰豆，用盐鸡粉调口就行了!狠爽口的，个人推荐!
还有锔菜花:白菜花或者绿菜花都行!只是白菜花要比绿菜花用水烫的时间稍长一点!然后朵朝上码放在盘子里，浇上调好口的奶油汁，汁要浇均匀，最后撒上cheese放入烤箱烤上颜色就行了!

规划生活呢，一般人有两条路，一是凭学历走干部路线；二是凭技能走工人路线，对普通百姓而言，有一技之长是生活的基本保障，说实在的养家糊口不容易啊。从你所说的看，参加工作7年了，你要是25/6岁完全可以学，但不建议你去普通的西餐厅里学，还是应该应聘星级酒店，工资不要考虑多少，是去学技术的，从你步入酒店起，好好学3年，咖啡厅厨房和传统西餐厨房都要去虚心求教，冷菜，汤类，头盘，三明治，主菜，甜食和面包都要去了解。熟练自己的手--刀法和雕刻（3年） 熟练自己的眼--装饰和布局 （需要开阔眼界，增长见识，在不同的酒店中多学习吧） 熟练自己的心--谦虚懂得和他人分享，而不是了解一点了就傲慢看不起别人...

西餐套餐（一）

1，洋葱汤
洋葱切丝，用黄油炒上颜色，放入香叶，黑胡椒，一点点蒜,红酒，百里香（thyme)
当红酒煮到省一半的时候，加牛清汤，没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉！最后加盐就行了！
2，菠萝鸡肉沙拉
熟鸡肉，菠萝，切丁。
用沙拉酱拌一下就行了！
怎么样简单吧？
3,炸猪排
猪通脊切片用刀背拍薄，加盐，胡椒腌好。
粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（没有的话用馒头渣）
记住一定要按顺序1，2，3。
粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉酱，千岛酱吃！
4，甜点
我看就不必了吧，用水果，酸奶什么的代替吧！
5，最后来杯咖啡喝吧！
我相信你的情人节肯定会很快乐，先祝你们快乐！
下次可别弄什么套餐了，凑合来两个三明治吧，
我快累死吐血了要不你给我来个手写键盘吧：）

西餐套餐（二）
西餐套餐：大虾和蘑菇，不能炸！ok，那就烤吧！
把虾用一点柠檬汁，白酒，盐腌好！
入味以后把虾打碎，打成泥！
然后加入一些洋葱碎，盐，蛋清搅拌！直到感觉虾馅有劲了为止！
鲜的白蘑菇（好象叫口蘑吧）去根，把搅好的馅填入白蘑菇里面，
放入烤箱烤熟就行了！

主菜是牛扒和大虾。。好，
把大虾腌好，煎熟！
牛扒用盐，黑胡椒腌好，煎熟
配菜就lyonnaise potato吧！
洋葱切丝，土豆切片（最好是煮到6成熟的土豆，这样做时会快些）
把土豆片炒上颜色，加入洋葱丝，盐
一直炒倒土豆成熟且洋葱丝变软金黄色即可！

至于其他蔬菜配菜。
就随你了，炒一些蔬菜（最好是不同种类且颜色不同）就行了！
例如：芦笋，胡萝卜，西葫芦，蘑菇。

最后，lyonnaise垫底，牛扒搭在上面，大虾（中间开一刀，但别切断！）
趴在牛扒上，边上在配上些蔬菜，就finish了！(有条件的话，就做个汁
像什么，红酒汁，胡椒汁什么的！）
king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables
这不是很简单么？（拼摆很重要，好看与否，就看你的了）

西餐套餐（三）
汤，你就随便从斑竹大哥给小弟弄得回复整理里面挑一个把！

好，先说salad,
简单好吃的呢。（说个我最爱吃的吧！）
西红柿沙拉（其实就是盐拌西红柿：P)
西红柿切片或角都无所谓，放到容器里，加盐，洋葱碎，拌好即可。
夏天吃怒爽！！！

主菜嘛，就炸猪排好了（也是在家里制作比较方便的！）
猪通脊切厚片，然后用刀背拍薄，用盐，胡椒粉，盐好！
按顺序，沾上面粉，鸡蛋液，面包渣！
之后下过炸熟就好了！！！有条件再配上点炸薯条一起吃！！！
也可再制作些千岛酱吃配猪排吃！
做法：千岛酱
沙拉酱（不愿意自己打的话，就去买，推荐好乐门牌的），加入番茄沙斯，
煮鸡蛋碎，酸黄瓜碎，柠檬汁（没有就白醋也行，或者酸黄瓜罐头里的水）
盐，胡椒粉！
搅拌匀即可！

甜点就不必了吧？？？
做个果盘就很好了！

说几个简单的吧：
1，土豆泥
把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工机打成泥（也可以不用机器，
只要土豆够烂就行）！
加入豆蔻(Nutmeg),蛋黄，盐，牛奶，黄油，胡椒，奶油！
（要是需要低脂肪，就别加黄油和奶油了！）
2，意大利蔬菜汤
把洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，茄子，西葫芦，圆白菜
切成小方片，用黄油把洋葱，胡萝卜，芹菜，茄子，西葫芦，炒香。
加入香叶，百里香，奥利根努，罗勒（bay-leaf，thyme,oregano,basil)
加入番茄酱，炒透后，加鸡水（清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有
碎的意大利面条放到汤里煮熟，加盐调口即可！
3，爱尔兰烩羊肉
羊肉切块，洋葱，胡萝卜，芹菜，圆白菜，土豆切块。
先用热水把羊肉烫一下，然后把烫好的羊肉洗净！
再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋葱，香叶，盐，胡椒粒，开锅后小火慢慢煮羊肉！）最后，加入百里香(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！（在英国，你不会没听说过IRISH STEW这道菜吧！）
烤土豆/南瓜/红薯：很简单，只要切成大块然后放一点盐，豆蔻粉拌匀，然后放上点黄油烤熟就行了！不同的是靠南瓜还要放一点桂皮粉！很简单吧！满香的呦！
奶油烩菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用开水烫一下，然后用黄油把蒜碎炒香放入少许白酒煮开，再倒入一点奶油煮开后放入烫好的菠菜/油菜，最后放盐，鸡粉调口就行了！
还有蒜碎炒荷兰豆：做法如同菜名，只要用黄油炒蒜碎然后放入用开水烫好的荷兰豆，用盐鸡粉调口就行了！狠爽口的，个人推荐！
还有锔菜花：白菜花或者绿菜花都行！只是白菜花要比绿菜花用水烫的时间稍长一点！然后朵朝上码放在盘子里，浇上调好口的奶油汁，汁要浇均匀，最后撒上cheese放入烤箱烤上颜色就行了！

西餐的理论课程基本的课程学习，饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。这些都是学习西餐要学习的课程，还有实操课程，都是分开的。想学西餐的话，可以去厦门新东方，学校还是挺专业的。

西餐分很多菜系，像中餐一样的，中国有鲁菜，湘菜等等。西餐也分德国菜，法
国菜，俄国菜，不同地方的菜都与当地人们生活习惯有关。西餐也分理论和实际
厨艺之分，如果你想当老板的话不仅厨艺很重要，管理能力也是十分重要的，那
么你就要选择长期专业。

告诉你个不那么费事又好吃的
这两个方子我大概一周要在家做两次
家人超爱吃了
第一个方子材料是
咖喱粉
面粉
黄油
洋葱
胡萝卜
土豆
牛肉
做法是
1、
将牛肉切小块，用热水抄熟，倒出备用。
2
、将黄油放入炒锅，加热熔化后，倒入适量面粉，
（以盖住黄油为佳）片刻后加入咖喱粉。
3
、另起锅加入色拉油，油热后倒入切好的洋葱。
待其变为金黄色加入牛肉，翻炒几下后加入适量水。
待水开后加入切好的胡萝卜和土豆。
盖上锅盖中火煮10分钟，加入做好的咖喱粉（2）。
再加适量水用小火炖1小时左右。
4
、出锅前加盐，酱油
第二个方
原料是
牛肉
土豆
胡萝卜
元葱
椰汁
做法
牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的。
其实咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡肉
2、同时土豆切方块儿，土豆块儿一定不要太大、胡萝卜切圆块儿
要打皮，块大点儿，元葱多量切粗丝。
3、在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下，要空干水，
不然嘣的特厉害，看到边儿发焦的时候取出。
4、用剩下的油把胡萝卜元葱炒一下，放入牛肉，加入水，水与菜平高。
5、用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6、然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。
7、小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，
8、等到土豆熟了就可以吃了，
注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了
想提醒你注意的几个问题是
咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，
胃不太好的吃时候要注意，还有米饭水不要少，水少了硬就不好吃了不要硬。
还有就是如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：
牛肉一斤
中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，
米饭就看两人饭量了（我家里比较爱吃肉
所以我放了一斤
朋友家做3个人才吃半斤
看你家里人爱吃什么
了）

建议到专业的学校去系统学习，基础打扎实了，这样未来的路才走的更远

来新西兰奥克兰找我，auckland university of technology, diploma in culinary arts,
本人西餐女厨师，要拜师从速，过期不侯
上面的同学注意下，你对西餐了解多少，你对过多少个国家，吃过多少种东西，别说你只吃过M和KFC外加必胜客,如果这样的话,你的答案可以忽略不计了.

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怎样学做西餐视频