那种蔬菜营养价值最高?
来自: 更新日期:早些时候
哪种蔬菜的营养价值最高?~
(1)大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩,质细味美,是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜,甚至是主要蔬菜。所以,尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富,却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高,在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同,可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。
(2)圆白菜。圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。其菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。全国各地均有栽培。圆白菜的营养价值比大白菜略强一点,其维生素C的含量明显高于大白菜,胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼,维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。
(3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩,可以炒食、煮食,也可以腌渍。油菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。
(4)菠菜。菠菜又称赤根菜。其叶片、叶梗色泽翠绿,细嫩柔软,生食、熟食、作馅皆宜。全国各地均有种植。菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高,但可惜的是菠菜含有较多的草酸,影响钙的吸收,也不宜和其他含钙多的食物一起食用。补救的是先用开水将菠菜烫一下,可除部分草酸。菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。
(5)苋菜。苋菜是夏季主要蔬菜之一,以幼苗和嫩茎叶供食,浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者。苋菜可以炒食,凉拌或做汤,老茎也可以剥皮腌制。南方栽培很普遍。
(6)茼蒿。茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩茎。它可以凉拌或炒食,吃起来清香爽口。全国南北方均有栽培,每年冬春上市较多。茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。
(7)蕹菜。蕹菜又称空心菜,因共茎中空而得名。以其嫩稍和嫩叶为食用部分,幼茎也可以来凉拌。蕹菜生熟食皆宜。产于我国南方。蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高,维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。
(8)生菜。又叫叶用莴苣。叶茎鲜嫩清脆,味清香略带苦味。主要供生食,是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纤维少,加糖做成菜泥,可供婴儿食用。生菜在各个大城市均有栽培,地方种植较多。生菜的营养丰富,它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。
(9)瓢儿菜。瓢儿菜也叫油塌菜,它可以炒食,做汤。瓢儿菜植株较矮小,叶片近圆形,为绿色或深绿,越近心叶,叶色越浅,由浅绿转黄色。叶质较多,水分大,品质中等。
(10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。是一种别有风味的香辛蔬菜。叶柄是它的食用部分。芹菜叶柄鲜嫩,清脆,可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用。我国各地都有栽培。芹菜分本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹又依颜色分白、绿两个类型。
(11)香菜。香菜又称芫荽、胡荽。具有特殊的香味,为重要的香辛菜之一。食和部分为茎叶,主要供调味或腌制。全国各地均有栽培。香菜是营养非常丰富的蔬菜,它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁的含量都很高,维生素C和磷的含量也比较高。
(12)茴香菜。茴香菜又称茴香,茴香苗,是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料,茴香菜有特殊的香气,人们常用来做馅。茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。
(13)韭菜。韭菜是一种主要的香辛蔬菜。韭菜的叶是主要的食用部分,茎、花也可食用。全国各地均有栽培。韭菜是营养丰富的蔬菜,它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP钙、磷和铁的含量也比较高,青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。
蔬菜颜色深营养价值高
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。
同类蔬菜由于颜色不同,营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的疾病患者相当有益。
黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症功用。
同一株菜的不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同。大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。每100克葱白含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍,维生素D多4倍。
另外,由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而人体的营养需要又是多方面的,所以,在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外,还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。
一般说来海水蔬菜营养价值比普通蔬菜大,一是,蛋白质、氨基酸、糖等有机物质营养成分多一些,这与海水蔬菜生长盐环境有关,在高盐环境下这些植物体内水溶性有机物质的含量增加增强植物对盐的渗透适应;二是,矿物质均衡丰富。我们知道,生命起源于海洋,人体内血液的元素比例与海水基本一致,所以,吸收海水生长的海水蔬菜的矿物质更丰富更均衡。
蔬菜都有各自的营养要全面搭配合理膳食才会对身体好
那种蔬菜营养价值最高?视频
相关评论:17317747141:哪种蔬菜被称为蔬菜之王
昌庞咱答:西兰花(Broccoli)被誉为蔬菜之王。它属于十字花科蔬菜,含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。以下是西兰花作为蔬菜之王的几个理由:1. 营养价值高:西兰花富含维生素C,每100克含量高达120毫克,是柑橘类水果的两倍。维生素C有助于提高免疫力、促进伤口愈合和预防感冒。2. 膳食纤维丰富:每100克西兰...
17317747141:营养价值高的蔬菜有哪些?分别如何种植?
昌庞咱答:农村种植的蔬菜多种多样,其中不乏营养价值高的蔬菜,如莴苣、菠菜等具有最高的营养价值;还有西红柿、胡萝卜和其他蔬菜也具有较高的营养价值。那么这些营养价值高的蔬菜该如何种植呢?我们一起来了解一下吧!一、莴苣的种植 种子处理:莴苣是一种耐寒蔬菜,耐高温性差。因此,在5-9月播种时,种子不容易...
17317747141:日常生活常见哪种蔬菜营养价值最高
昌庞咱答:在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高。此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高。蔬菜中含有...
17317747141:哪些绿色蔬菜最有营养价值
昌庞咱答:1、根茎类蔬菜:主要有胡萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱等。此类蔬菜以淀粉为主,含糖量较高,如胡萝卜、红薯、山药等。土豆中含钾盐和维生素C,大蒜中含有多种无机盐,胡萝卜中含有较高的胡萝卜素。2、瓜茄类蔬菜:主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、番茄、茄子、辣椒等。此类蔬菜含碳水化合物、...
17317747141:含铁量高的9款蔬菜
昌庞咱答:3、紫菜:紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分,有“营养宝库”的美称,蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。4、蕨菜:蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩...
17317747141:什么蔬菜营养价值高
昌庞咱答:许多蔬菜都具有高营养价值,以下是一些营养价值高的蔬菜:1. 菠菜:富含维生素A、维生素C、维生素K、铁和叶酸等营养物质。2. 胡萝卜:富含维生素A、维生素C和纤维等营养成分。3. 西兰花:富含维生素C、维生素 K、叶酸、纤维和抗氧化物质等。4. 番茄:富含维生素C、维生素A、维生素 K和番茄红素等。5....
17317747141:什么蔬菜营养价值最高
昌庞咱答:蔬菜的营养价值因种类和特点不同而不同。以下是一些营养价值较高的蔬菜:1. 菠菜:富含维生素A、C、K和叶酸,还含有铁、钙和纤维。2. 花椰菜:富含维生素C、K和叶酸,还含有纤维和抗氧化物质。3. 胡萝卜:富含维生素A、C和叶酸,还含有纤维和抗氧化物质。4. 番茄:富含维生素C和抗氧化物质,还含有...
17317747141:哪种蔬菜营养价值最高
昌庞咱答:没有一种蔬菜可以被确定为营养价值最高的,因为不同的蔬菜含有不同种类和数量的营养物质。然而,一些蔬菜被普遍认为具有丰富的营养价值,例如菠菜、甘蓝花或西兰花、胡萝卜、番茄和红薯。这些蔬菜富含维生素、矿物质和纤维,对身体健康非常有益。
17317747141:小暑养生 哪些蔬菜营养价值高
昌庞咱答:人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏,能刺激人的食欲,开胃健胃、助消化,有利于提高免疫力,是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。天气热了,大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑。虽然苦瓜味苦,但其实苦瓜越苦越好。因为苦瓜越苦,苦瓜素含量就越多,营养价值业就越高。
17317747141:哪些蔬菜营养价值高
昌庞咱答:1、西兰花:又名花椰菜,有白、绿两种。绿色的叫西兰花。两种菜花营养、作用基本相同。绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。2、四季豆:富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲,夏天多吃有消暑的作用。3、茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮...
这几种蔬菜哪个部位的营养价值最高 原来这些年我们都吃错了
(1)大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩,质细味美,是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜,甚至是主要蔬菜。所以,尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富,却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高,在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同,可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。
(2)圆白菜。圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。其菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。全国各地均有栽培。圆白菜的营养价值比大白菜略强一点,其维生素C的含量明显高于大白菜,胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼,维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。
(3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩,可以炒食、煮食,也可以腌渍。油菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。
(4)菠菜。菠菜又称赤根菜。其叶片、叶梗色泽翠绿,细嫩柔软,生食、熟食、作馅皆宜。全国各地均有种植。菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高,但可惜的是菠菜含有较多的草酸,影响钙的吸收,也不宜和其他含钙多的食物一起食用。补救的是先用开水将菠菜烫一下,可除部分草酸。菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。
(5)苋菜。苋菜是夏季主要蔬菜之一,以幼苗和嫩茎叶供食,浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者。苋菜可以炒食,凉拌或做汤,老茎也可以剥皮腌制。南方栽培很普遍。
(6)茼蒿。茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩茎。它可以凉拌或炒食,吃起来清香爽口。全国南北方均有栽培,每年冬春上市较多。茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。
(7)蕹菜。蕹菜又称空心菜,因共茎中空而得名。以其嫩稍和嫩叶为食用部分,幼茎也可以来凉拌。蕹菜生熟食皆宜。产于我国南方。蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高,维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。
(8)生菜。又叫叶用莴苣。叶茎鲜嫩清脆,味清香略带苦味。主要供生食,是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纤维少,加糖做成菜泥,可供婴儿食用。生菜在各个大城市均有栽培,地方种植较多。生菜的营养丰富,它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。
(9)瓢儿菜。瓢儿菜也叫油塌菜,它可以炒食,做汤。瓢儿菜植株较矮小,叶片近圆形,为绿色或深绿,越近心叶,叶色越浅,由浅绿转黄色。叶质较多,水分大,品质中等。
(10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。是一种别有风味的香辛蔬菜。叶柄是它的食用部分。芹菜叶柄鲜嫩,清脆,可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用。我国各地都有栽培。芹菜分本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹又依颜色分白、绿两个类型。
(11)香菜。香菜又称芫荽、胡荽。具有特殊的香味,为重要的香辛菜之一。食和部分为茎叶,主要供调味或腌制。全国各地均有栽培。香菜是营养非常丰富的蔬菜,它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁的含量都很高,维生素C和磷的含量也比较高。
(12)茴香菜。茴香菜又称茴香,茴香苗,是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料,茴香菜有特殊的香气,人们常用来做馅。茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。
(13)韭菜。韭菜是一种主要的香辛蔬菜。韭菜的叶是主要的食用部分,茎、花也可食用。全国各地均有栽培。韭菜是营养丰富的蔬菜,它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP钙、磷和铁的含量也比较高,青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。
蔬菜颜色深营养价值高
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。
同类蔬菜由于颜色不同,营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的疾病患者相当有益。
黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症功用。
同一株菜的不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同。大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。每100克葱白含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍,维生素D多4倍。
另外,由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而人体的营养需要又是多方面的,所以,在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外,还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。
一般说来海水蔬菜营养价值比普通蔬菜大,一是,蛋白质、氨基酸、糖等有机物质营养成分多一些,这与海水蔬菜生长盐环境有关,在高盐环境下这些植物体内水溶性有机物质的含量增加增强植物对盐的渗透适应;二是,矿物质均衡丰富。我们知道,生命起源于海洋,人体内血液的元素比例与海水基本一致,所以,吸收海水生长的海水蔬菜的矿物质更丰富更均衡。
蔬菜都有各自的营养要全面搭配合理膳食才会对身体好
那种蔬菜营养价值最高?视频
相关评论:
昌庞咱答:西兰花(Broccoli)被誉为蔬菜之王。它属于十字花科蔬菜,含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。以下是西兰花作为蔬菜之王的几个理由:1. 营养价值高:西兰花富含维生素C,每100克含量高达120毫克,是柑橘类水果的两倍。维生素C有助于提高免疫力、促进伤口愈合和预防感冒。2. 膳食纤维丰富:每100克西兰...
昌庞咱答:农村种植的蔬菜多种多样,其中不乏营养价值高的蔬菜,如莴苣、菠菜等具有最高的营养价值;还有西红柿、胡萝卜和其他蔬菜也具有较高的营养价值。那么这些营养价值高的蔬菜该如何种植呢?我们一起来了解一下吧!一、莴苣的种植 种子处理:莴苣是一种耐寒蔬菜,耐高温性差。因此,在5-9月播种时,种子不容易...
昌庞咱答:在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高。此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高。蔬菜中含有...
昌庞咱答:1、根茎类蔬菜:主要有胡萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱等。此类蔬菜以淀粉为主,含糖量较高,如胡萝卜、红薯、山药等。土豆中含钾盐和维生素C,大蒜中含有多种无机盐,胡萝卜中含有较高的胡萝卜素。2、瓜茄类蔬菜:主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、番茄、茄子、辣椒等。此类蔬菜含碳水化合物、...
昌庞咱答:3、紫菜:紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分,有“营养宝库”的美称,蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。4、蕨菜:蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩...
昌庞咱答:许多蔬菜都具有高营养价值,以下是一些营养价值高的蔬菜:1. 菠菜:富含维生素A、维生素C、维生素K、铁和叶酸等营养物质。2. 胡萝卜:富含维生素A、维生素C和纤维等营养成分。3. 西兰花:富含维生素C、维生素 K、叶酸、纤维和抗氧化物质等。4. 番茄:富含维生素C、维生素A、维生素 K和番茄红素等。5....
昌庞咱答:蔬菜的营养价值因种类和特点不同而不同。以下是一些营养价值较高的蔬菜:1. 菠菜:富含维生素A、C、K和叶酸,还含有铁、钙和纤维。2. 花椰菜:富含维生素C、K和叶酸,还含有纤维和抗氧化物质。3. 胡萝卜:富含维生素A、C和叶酸,还含有纤维和抗氧化物质。4. 番茄:富含维生素C和抗氧化物质,还含有...
昌庞咱答:没有一种蔬菜可以被确定为营养价值最高的,因为不同的蔬菜含有不同种类和数量的营养物质。然而,一些蔬菜被普遍认为具有丰富的营养价值,例如菠菜、甘蓝花或西兰花、胡萝卜、番茄和红薯。这些蔬菜富含维生素、矿物质和纤维,对身体健康非常有益。
昌庞咱答:人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏,能刺激人的食欲,开胃健胃、助消化,有利于提高免疫力,是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。天气热了,大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑。虽然苦瓜味苦,但其实苦瓜越苦越好。因为苦瓜越苦,苦瓜素含量就越多,营养价值业就越高。
昌庞咱答:1、西兰花:又名花椰菜,有白、绿两种。绿色的叫西兰花。两种菜花营养、作用基本相同。绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。2、四季豆:富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲,夏天多吃有消暑的作用。3、茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮...