熬猪油如何做，雪白细腻油香四溢，吃上一年都不会坏呢？

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熬猪油如何做，雪白细腻油香四溢，吃上一年都不会坏呢？

猪油是一种应用十分广泛的植物油，尤其是对于四川菜和广东菜而言，压根离不开猪油。猪油大部分人都会熬，但要想把猪油等到洁白细致，油香四溢，放入两年也不会坏，实际上并非易事。今日这个做法懂得了，确保你用了猪油来做的每一道菜全是诱人的美味可口。食物：猪板油调味品：黄豆、麻椒、姜、葱、米酒制作步骤：

第一步

熬猪油一定要选用猪板油，不但冒油高，熬成油也更加白更香。今日购买了10斤黑猪板油，第一步就是要把板油清理干净，板油清理好多人用冷水清洗，这也是完全无法清理掉粘在板油里的残渣血，熬成还会腥味儿重还太脏，所以一定要用开水来洗，这样就可以在板油绰水之前就清洗得干干净净。洗干净的板油改刀割成麻将游戏大小的小块。

提前准备好一点冬茹和生姜片，加姜蒜熬制油，去腥增香的作用非常明显。凉水锅里放入板油，开走红倒入米酒绰水去腥，水烧开了撇掉血水，继续绰水2分钟后捞起来板油，早已用开水洗过的板油捞起来后不用再度清理。

第二步

锅洗净后，再度倒入少量水，然后倒入板油，转为烧沸，煮开后再度倒入一点米酒去腥提鲜，再次走红。伴随着水蒸汽的高效蒸发，不断把板油中残留的腥味儿挥发带去。锅里油的颜色逐渐变为白色，大约20分钟，猪油早已由奶白色渐渐变得清澈了，那就说明水份早已挥发的差不多了。这时候倒入葱姜，后转成小火来渐渐地逼出来植物油脂混合着葱姜的香气融为一体。

准备一个大一点的猪油盆，里边撒上一点麻椒和黄豆，这也是老祖宗留下的作法。麻椒就是为了去腥提鲜，黄豆听说能增加猪油储存的时长，这一并没有哪些科学论证，但加上危害不容易大。

第三步

再次等到板油变为有点儿发黄的猪油渣后，把油逐渐舀出筛粉倒盆里，并把锅里的葱姜捡出去，再换小火再次把猪油渣中油释放出来，见到猪油渣呈发黄情况下就能捞起来。

最后将锅里的油再筛粉倒入盆里，放入一晚，等待你便是一年的美味。假如喜欢这个熬成美味可口猪油的处理方式，您能够为它给我点个赞吗？感谢关注，每日共享不一样的家常蒸菜。

一定要选用猪板油，冷水锅中下入板油，开大火倒入料酒，焯水去腥，之后在锅中倒入少量水，再放入板油大火烧开，让这些猪油都能变成乳白色，蒸发掉水分之后小火慢煮，倒入葱姜，等香味融为一体的时候就可以了。

要把板油清洗干净，这样就能在板油焯水前就清洗得干干净净。洗干净的板油改刀切成麻将大小的块。多准备一点葱段和姜片，加葱姜熬煮油，去腥增香的作用特别明显。洗干净后，再次倒入少量的水，然后再倒入板油，转成大火烧开，烧开后再次倒入一点料酒去腥增香，继续大火。随着水蒸气的快速挥发，不断地把板油中残余的腥气蒸发带走。锅中油的颜色开始变成乳白色，这个时候倒入姜葱，再转成小火来慢慢逼出油脂混合着姜葱的香味融为一体。准备一个大一点的猪油盆，里面撒上一点花椒和黄豆，这是老祖宗留下的做法。花椒是为了去腥增香。继续熬到板油变成有点焦黄的油渣后，把油开始舀出过筛倒盆中，然后把锅里的姜葱捡出来，再用小火继续把油渣中的油逼出来，看到油渣呈焦黄时候就可以捞出。

将猪油板放入到温水中，反复的将猪油板洗干净，切成块块，然后放入油锅炸，再加入大料，清水，炸好捞出大料就可以了。