如何辨别真假鸡蛋，怎样辨别真假鸡蛋

怎样辨别真假黄金~

鸡蛋营养又好吃，教你辨别鸡蛋的妙招，再也不怕买到坏鸡蛋

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你好，假鸡蛋的几个鉴别方法：
1.真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。
2.外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
3.假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
5.把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。

方法如下：
（1）轻轻敲击鸡蛋。真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
（2）观察蛋清蛋黄。假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。
（3）鸡蛋自然散开。煎假蛋时，假鸡蛋的蛋黄在没有搅动下自然散开。
（4）看看鸡蛋外观。如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏;如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
（5）可以闻闻味道。如果是真鸡蛋，闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。
（6）提前用手摇摇。真鸡蛋在摇的过程中，水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。
（7）煮后仔细观察。真蛋在生的时候敲开，能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。真蛋煮熟后，蛋黄剥开呈粉状，假蛋胶状。

人造鸡蛋主要是由海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
这样的“人造鸡蛋”不但没有营养可言，而且长期食用会影响人体健康。
第一步
先观察外观，一般真鸡蛋大头的那一端附近有一个圆周痕迹，有点类似于北极圈那种形状。不过不仔细看是看不出来的，所以要仔细观察。假鸡蛋，也就是人造鸡蛋就没有这个圈。
第二步
闻鸡蛋的气味。真鸡蛋有一股蛋腥味，假鸡蛋是石灰的味道。
第三步
拿起来晃动。没有变质的真鸡蛋随便摇晃，也不会感觉到内部在晃动。假鸡蛋开始晃动的时候内部不会动，但是多摇几下里面就会晃动了。
第四步
煮熟之后看蛋壳上面有没有那个大气泡，如果没有就是假鸡蛋。
第五步
区分真假土鸡蛋可以先用肉眼观察，一般土鸡蛋的个头比普通鸡蛋小，外壳有一层薄薄的白色膜，摸起来有粗糙感。
第六步
假鸡蛋的蛋黄特别凝固像胶状物，只要用筷子就可以轻松的把整个蛋黄夹起来。这样的基本就可以判断是假鸡蛋，全都是食用胶。
第七步
煮熟之后把鸡蛋黄撕开，如果是假鸡蛋就会感觉是胶状的，而真鸡蛋掰开是粉末状的。把鸡蛋黄扔在桌面上，假鸡蛋的蛋黄会弹起因为它是胶状的，而真鸡蛋的蛋黄会被摔坏。

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