请问一下这是什么鱼？
从照片看，这是塘鳢鱼。
塘鳢鱼科鱼类中国现知有16属30种。分布于沿海及各大江河的中下游。 常见的属有乌塘鳢鱼属、 塘鳢鱼属、沙塘鳢鱼属、锯塘鳢鱼属、美塘鳢鱼属、鲈塘鳢鱼属等。塘鳢科鱼类为小型食用鱼类，有些种类肉细嫩，鲜美。主要摄食虾类、小鱼和底栖动物，淡水塘鳢还食水生昆虫。
你好，由于鱼体不全，可能不太准，但大方向是鲆鲽类，身体侧扁。
褐牙鲆（海鲜市场较常见）
高眼鲽
鲻鱼
鲻鱼(Mugil cephalus)，鲻形目，鲻科。又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长 20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
中文学名
鲻鱼
别 称
乌鱼，俗名青头仔（幼鱼）、奇目仔（成鱼）、信鱼、正乌
二名法
Mugil cephalus
门
脊索动物门 Chordata
纲
辐鳍鱼纲 Actinopterygii
目
鲻形目 Mugiliformes
科
鲻科 Mugilidae
属
鲻属 Mugil
种
鲻鱼 M. cephalus
主料
鲻鱼(适量)
调料
大蒜瓣(适量)
葱花、辣椒碎(适量)
姜片(适量)
花雕酒(适量)
老抽(适量)
头抽(适量)
山茶油(适量)
厨具
炒锅
1
清洗鲻鱼，把里面黑色的膜清洗干净。
2
在背部均匀的切到肚腩部位停止。
3
蒜瓣备好待用。
4
备齐待用。
5
锅要完全烧热，油下去看到冒烟，这个时候基本不粘锅。
6
煎两面之后，放蒜子、姜片下去微微煎透，蒜子金黄色即可。
7
下花雕酒、老抽、一点点水。
8
盖好，焖7-8分钟收汁。
9
淋头抽出锅。
小窍门：
1.锅要烧热再放油，这样防止沾锅。
2.放蒜瓣要炸金黄色，这样做出来的鱼会有丝丝甲鱼味道。
3.水只要一点点，不然会冲淡鱼的味道。
4.一定要小火焖，大火收汁。
草鱼
翘头白
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