长江里面有什么鱼

~ 长江是中国最长的河流，也是世界上流域面积第三大的河流，它拥有丰富的水生生物资源。长江中的鱼类种类繁多，其中包括许多珍稀物种。以下是对长江中一些著名鱼类及其特点的描述：
1. 中华鲟：中华鲟是中国特有的大型溯河洄游性鱼类，被称为“长江鱼王”。它们是世界上现存的最古老的鱼类之一，身体长梭形，吻部犁状，口下位，眼睛细小，尾鳍歪形，上叶特别发达。中华鲟是国家一级保护动物，个体硕大，形态威武，最长可达4米多，体重逾千斤。
2. 河豚：河豚是一种有毒的鱼类，然而却是鱼类中最珍贵的品种之一。河豚的肉质鲜美，可以用来做汤、清蒸、红烧等多种菜肴。河豚的毒素主要集中在内脏，经过专业处理后食用安全。
3. 鲥鱼：鲥鱼是长江中的一种江鲜，以其鲜美的肉质著称。鲥鱼有两种烹饪方法：加酒清蒸或加清酱糟油煎。鲥鱼的鱼鳞富含脂肪，蒸熟后鱼鳞会化开，吃起来香鲜可口，因此蒸鲥鱼时一定不能去鳞。
4. 刀鱼：刀鱼也有两种烹饪方法：清蒸或刮鱼片后用火腿汤、鸡汤、笋汤煨煮。清明前吃刀鱼，清明后则因为鱼刺变硬而不宜食用。
5. T鱼：T鱼是一种洄游于长江与吴松口以及崇明岛附近的鱼类，春夏间最肥美。它的嘴有两长须，鱼皮有弹性且多胶质，红烧最佳。T鱼肉质细嫩，无刺，酱味鲜咸中有甜味。
除了上述鱼类，长江中还有许多其他种类，如鲤形目鱼类、鲇形目鱼类等。长江的鱼类中，有10种是过河口洄游性鱼类，如降河洄游的鳗鲡、松江鲈，溯河洄游的中华鲟、鲥鱼等。此外，还有16种主要在河口区咸淡水生活的种类。
需要注意的是，由于环境污染和无节制的捕杀，长江鱼类正在急剧减少。长江江苏段的鱼类从上世纪七八十年代的161种锐减到110种左右。因此，保护长江鱼类资源已成为当务之急。

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