云南美食文化——红河非遗美食14例
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1. 哈尼族长街宴
哈尼族长街宴是云南哈尼族特色饮食文化的一个缩影，2017年入选省级非物质文化遗产名录。长街宴分为祭寨神长街宴、六月年长街宴和十月年长街宴三种类型，充分体现了哈尼族追求人与自然和谐关系和构建良好人际关系的思想。
2. 蒙自过桥米线
蒙自过桥米线，已有三百多年历史，是云南区域特有食品，起源于云南红河哈尼族彝族自治州蒙自市。蒙自过桥米线的制作技艺在2014年入选国家级非物质文化遗产名录。
3. 建水汽锅鸡
建水汽锅鸡以烹制特殊、鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味而广为流传，2009年，建水汽锅鸡制作技艺被列入省级非物质文化遗产。
4. 石屏豆腐
石屏豆腐凭借其用料考究及600多年独特技艺，2012年，原国家质检总局对“石屏豆腐”实施地理标志产品保护。2017年，石屏豆腐传统制作技艺入选省级非物质文化遗产名录。
5. 建水豆腐
建水豆腐制作工艺较为复杂，选用的是大而圆的白皮黄豆，取西门大板渗带井的甘甜井水。经过10多道工序，细细加工，其独特的包制方法，也是中国豆腐制作中的绝技。
6. 哈尼族腊猪脚
哈尼族腊猪脚选料讲究，选用食青草野菜放养的肉质细嫩的本地猪的猪脚；腌制时，用草果、花椒、盐、八角、辣椒、姜、酒等佐料反复搓揉，再放入大缸内腌制20天左右。
7. 开远甜藠头
开远甜藠头是云南红河开远著名特产，2017年，开远甜藠头制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产扩展项目名录。
8. 蒙自年糕
蒙自年糕制作历史悠久，据传说，清乾隆年间，在蒙自民间，年糕是由当地婚娶喜庆，逢年过节作为“圣品”供奉祖先的蒸糕演变而来。
9. 哈尼豆豉
哈尼豆豉是哈尼人家的一种独特豆制食品。采用哈尼族独特的传统的制作工艺制作而成，闻着臭，吃着香，储存时间长是其显著特征。
10. 泸西八大碗
泸西八大碗是云南名宴之一。其制作历史悠久，文化内涵丰富，是红河州泸西县冲灶饮食文化的代表。
11. 弥勒卤鸡
弥勒卤鸡凭借其独到的加工方法和色、香、味、形俱佳的特点，备受青睐，声名远播、香飘滇外。
12. 曲江烤鸭
曲江烤鸭选用的建水黄褐鸭是鸭农在20世纪70年代初，从当地麻鸭中选育出来的一个特色家禽品种。
13. 狮子糕
狮子糕原名“寿王糕”。出自1876年（光绪二年）秋，杭州西湖“寿春坊”斯散喊扮仁谷之手。
14. 壮族花米饭
壮族花米饭是云南壮族的传统美食，一般做成五色，民间也叫“五色糯米饭”。色彩艳丽，制法古朴原生态，红、黄、黑、白、紫、五色合一。
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哈尼族长街宴是云南哈尼族特色饮食文化的一个缩影，2017年入选省级非物质文化遗产名录。长街宴分为祭寨神长街宴、六月年长街宴和十月年长街宴三种类型，充分体现了哈尼族追求人与自然和谐关系和构建良好人际关系的思想。
2. 蒙自过桥米线
蒙自过桥米线，已有三百多年历史，是云南区域特有食品，起源于云南红河哈尼族彝族自治州蒙自市。蒙自过桥米线的制作技艺在2014年入选国家级非物质文化遗产名录。
3. 建水汽锅鸡
建水汽锅鸡以烹制特殊、鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味而广为流传，2009年，建水汽锅鸡制作技艺被列入省级非物质文化遗产。
4. 石屏豆腐
石屏豆腐凭借其用料考究及600多年独特技艺，2012年，原国家质检总局对“石屏豆腐”实施地理标志产品保护。2017年，石屏豆腐传统制作技艺入选省级非物质文化遗产名录。
5. 建水豆腐
建水豆腐制作工艺较为复杂，选用的是大而圆的白皮黄豆，取西门大板渗带井的甘甜井水。经过10多道工序，细细加工，其独特的包制方法，也是中国豆腐制作中的绝技。
6. 哈尼族腊猪脚
哈尼族腊猪脚选料讲究，选用食青草野菜放养的肉质细嫩的本地猪的猪脚；腌制时，用草果、花椒、盐、八角、辣椒、姜、酒等佐料反复搓揉，再放入大缸内腌制20天左右。
7. 开远甜藠头
开远甜藠头是云南红河开远著名特产，2017年，开远甜藠头制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产扩展项目名录。
8. 蒙自年糕
蒙自年糕制作历史悠久，据传说，清乾隆年间，在蒙自民间，年糕是由当地婚娶喜庆，逢年过节作为“圣品”供奉祖先的蒸糕演变而来。
9. 哈尼豆豉
哈尼豆豉是哈尼人家的一种独特豆制食品。采用哈尼族独特的传统的制作工艺制作而成，闻着臭，吃着香，储存时间长是其显著特征。
10. 泸西八大碗
泸西八大碗是云南名宴之一。其制作历史悠久，文化内涵丰富，是红河州泸西县冲灶饮食文化的代表。
11. 弥勒卤鸡
弥勒卤鸡凭借其独到的加工方法和色、香、味、形俱佳的特点，备受青睐，声名远播、香飘滇外。
12. 曲江烤鸭
曲江烤鸭选用的建水黄褐鸭是鸭农在20世纪70年代初，从当地麻鸭中选育出来的一个特色家禽品种。
13. 狮子糕
狮子糕原名“寿王糕”。出自1876年（光绪二年）秋，杭州西湖“寿春坊”斯散喊扮仁谷之手。
14. 壮族花米饭
壮族花米饭是云南壮族的传统美食，一般做成五色，民间也叫“五色糯米饭”。色彩艳丽，制法古朴原生态，红、黄、黑、白、紫、五色合一。
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