河南特色面食

河南特色小吃有哪些~

1、烩面：烩面是中国十大面食之一，也是河南最有名的特色美食之一。烩面色泽白嫩，口感鲜香，一筷子下去，筋道爽口，入口柔润香醇。
2、胡辣汤：汤味浓郁，汤色靓丽，汤汁粘稠，香辣可口，可搭配包子、油条、各种葱油饼，千层饼食用。
3、牛肉肉盒：牛肉盒子是以牛肉为馅，面粉为皮，经过烙制做出肉盒子。成品外焦里嫩，鲜香四溢，非常美味。
4、鸡蛋灌饼：鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，是河南地区的特色小吃之一，是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
5、水煎包：水煎包是北方地区很常见的一种面点小吃，一般作为早餐来食用，口感脆而不硬，香而不腻，表面金黄，底部焦脆，吃完之后唇齿留香。
6、白吉馍：用老面发酵炭火烤制而成，出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，夹入腊汁肉，又香又酥。
7、焖面条：焖面条是河南特色面食之一，很多地方也叫蒸面条，口感劲道鲜香，荤素搭配，营养又美味。
8、变蛋：变蛋又是皮蛋，有些地方也叫松花蛋，将鸡蛋用石灰、盐等腌制而成，是河南的特色美食。

中国老百姓最常吃的主食分为两种——面食和米饭，作为一个地地道道的河南人，面食是我们的主食，那是一种刻在骨子里的喜爱，是自娘胎里带出来的喜欢。当然了，面食的做法也是多种多样，今天胖胖就给大家分享一下河南最有名的8种面食，都吃过才是“地道”的河南人。
Top1、烩面
提前河南的面食，相信很多人都会想到烩面，它是一种素、荤、饭、菜、汤一起搭配的传统风味小吃，也是河南汉族特色美食，有很悠久的历史。烩面的分类也非常简单，主要是按照配菜的不同，分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、猪肉烩面等。
Top2、捞面
在河南的民间，有这样一句说法：“凉面条打鸡蛋，呼噜呼噜两大碗”。这里的凉面条就是捞面，在河南，捞面也叫“凉水面”，面条煮熟以后，用凉水先过一遍。然后将鸡蛋番茄或者是白菜鸡蛋做成臊子，浇在凉面上，就可以食用了。不过这里有一个禁忌，那就是肠胃不好的小伙伴不要吃。
Top3、浆面条
在河南，浆面条的做法几乎都大致一致，都是先通过发浆，然后再做成面条。浆面条的做法非常简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，是自古就流传下来的颇具地方特色的美食。如果要想喝到正宗的浆面条，胖胖建议大家去洛阳。
Top4、糊涂面
糊涂面是河南老百姓常吃的一种地方特色美食，尤其是秋冬季节，更是经常食用。秋季玉米成熟以后，都会被留下一部分磨成玉米粉。每次做面条的时候，水开之后，放点玉米面，不要太多，然后再放面条、酸菜之类的，撒上一点食盐，直接可以食用。吃的时候，再放一点辣椒，别提有多美味。
Top5、芝麻叶面条
芝麻叶面条也是河南最具特色的面食之一，很多人去饭店吃饭，最后都会浇上一碗芝麻叶面条，不仅助消化，而且能解酒。芝麻叶面条的面很有讲究，不能只是单一的面粉，而是要面粉和豆腐以3:2掺匀后做出来的，而且擀豆面也是一个技术活，如果想要吃正宗的芝麻叶面条，还是去饭店吃比较美味。
Top6、郏县饸饹面
河南郏县饸饹面是一道历史悠久的传统美食，始于唐宋，盛于清朝。郏县饸饹面又简称饸饹面，它的做法要求极其严格，是利用“杠杆原理”压制出来，是不可多得的一道风味美食。
Top7、新野版面
新野板面还有一个称呼，那就是“张飞板面”，这个新野正是三国时期诸葛亮火烧新野里的新野，同样与三国时期的张飞颇有渊源。新野板面以爽口、耐嚼、香中带辣著称，在全国都非常受欢迎。
Top8、焖面
焖面也是河南有名的美食之一，做法是先将面条蒸熟，再将配菜炒好，然后将面条和配菜一起掺匀，就可以食用了。

河南特色面食，舌尖上的豫绣
河南素有“中原粮仓”之称，广袤的大地孕育了丰富多彩的饮食文化，其中面食尤为出彩。当地的面食巧夺天工，可谓“豫绣”般让人惊艳。
烩面，汤鲜味美的灵魂料理
说起河南面食， нельзя不提烩面。这碗汤鲜味美的面条，堪称当地灵魂料理。汤头浓郁醇香，由牛骨、羊肉等熬制而成，鲜味十足。面条劲道爽滑，与汤汁完美融合。再来上几勺秘制辣椒油，辣味与香气在口腔中绽放，让人欲罢不能。
胡辣汤，早晨唤醒味蕾的一碗暖阳
对于河南人来说，早晨没有一碗胡辣汤，就如同没有阳光。胡辣汤以牛羊肉汤为底，加入多种调味料熬制而成。汤汁浓稠，香辣可口，配上劲道的面条、酥脆的油条，每一口都暖胃暖心。
羊肉烩馍，温补滋养的佳肴
河南的羊肉烩馍，是冬季进补的养生佳品。羊肉鲜嫩多汁，馍块软糯入味，汤汁浓郁香醇，喝上一口便可驱散严寒。羊肉的温补与馍块的饱腹，让这道菜成为河南人冬日里的首选。
扯面，一根面条的艺术
河南的扯面，堪称面食界的艺术品。面团在师傅的手中不断被拉扯，形成一根根纤细劲道的面条。扯面的面条色泽金黄，口感滑爽，配上各种浇头，香气四溢，让人回味无穷。
浆面条，酸爽开胃的夏日消暑利器
河南的浆面条，是夏日的消暑利器。面条是用绿豆粉制成，口感滑溜爽口。浇上酸甜开胃的浆水，再放上一些香菜、辣椒等配料，酸爽的滋味瞬间沁人心脾，让人暑气尽消。
鸡蛋灌饼，街头巷尾的美味小吃
鸡蛋灌饼是河南街头巷尾的常见小吃。面饼烙得金黄酥脆，里面灌入一个鸡蛋，鲜嫩香醇。再配上各种蔬菜、肉类等馅料，一口咬下去，香、酥、嫩、滑，让人幸福感爆棚。
扁粉菜，寓意吉祥的待客佳品
扁粉菜是河南传统面食，因其扁长的形状而得名。面条劲道爽滑，配以臊子、木耳、香菇等食材炒制，香气扑鼻，色泽诱人。扁粉菜谐音“扁担菜”，寓意着挑起担子，担尽忧愁，因此成为河南人待客的佳品。
结语
河南面食，种类繁多，各有特色。它们早已超越了简单的充饥之物，成为河南人生活中的文化传承和味蕾上的骄傲。无论是香浓醇厚的烩面，还是酸爽开胃的浆面条，河南面食始终以其独特的魅力，征服着每一个食客的心。

河南人常吃的主食是面条。其中比较著名的有河南烩面，凉水面，浆面条，糊涂面，芝麻叶面条，郏县饸饹面，新野版面，焖面，大刀面，手擀面等许多特色的面食。

河南特色面食

河南是北方的农业大省，是种植以小麦为主，以面食为主的省份，所以造就了河南丰富多彩的面食文化。

河南不仅有特色面食，还有胡辣汤，道口烧鸡，牡丹饼，桶子鸡，花生糕等特色美食。

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