淡菜就是青口吗?
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海虹,青口,淡菜到底有什么区别~
目前市场上有2种。
1、紫色贻贝: 紫色,便宜的,个头比较小(俗名 淡菜)
2、翡翠贻贝: 绿色,比淡菜贵,个头大,肉结实。
给你介绍几种烹饪方法;[芙蓉青口贝 ]
原料: 青口贝,鸡蛋清,虾茸,肥膘肉,精盐,味精,淀粉。
制作: 将鸡蛋清打成发泡蛋,拌入虾茸、肥膘肉,加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水,加调料拌制。将鸡 蛋、虾茸放入汤匙,再镶上青口贝,蒸熟,浇上薄芡,辅以点缀,装盘。
特点:新鲜滑嫩
[青口贝番茄炒宽面 ]
材料
宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒
制作
1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出,浸入凉开水中冷却,沥干水分后拌入橄榄油。
2、青口贝在开水中焯至半熟。
3、取炒锅,加入橄榄油,将洋葱末、蒜泥炒香,投入青口贝,加入白酒,收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味,翻炒均匀。
4、将炒好的面装盆,青口贝和番茄条放在上面即可。
非凡关照 面不宜煮得太久。
[炒贻贝 ]
原料:狗肝:250g,鸡蛋:25g,笋片:50g,黄瓜片:50g,胡萝卜片:50g,葱:15g,生姜:10g,大蒜头:10g,狗骨汤:150g,花生油:40g,香油:20g,酱油:15g,米醋:10g,料酒:10g,味精:2.5g,碱面:2g,精盐:10g
做法:
1.贻贝去壳,洗净。
2.竹笋、蘑菇和油菜切片;水发木耳撕成小片;葱、姜、蒜去皮,洗净,均切末。
3.将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出。
4.炒锅烧热,放入花生油,烧五成热时,放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味,再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜,翻炒后,用酱油、料酒、味精调好口味,淋少许水淀粉勾芡,烧开即可。
[微波炉食谱--姜汁贻贝]
主 料 鲜贻贝400克
调 料 陈醋3汤匙,酱油1汤匙,味精2克。精盐少许,香油2茶匙,姜末1汤匙,碎香菜1汤匙
特 点 鲜嫩清口
制作过程 1、 将贻贝洗净,放入深容器中,加入热水沉没,用强波火力加热5分钟捞出,
用原汤汁将贻贝肉洗净,大的片开装盘。
2、 取一小碗,放入姜末、碎香菜、醋、酱油、味精、盐和香油调成姜汁,同装盘的贻贝
肉一起上桌,边蘸边吃。
[韭黄贻贝 ]
主料:韭黄、贻贝
配料:红辣椒、白胡椒粉、花椒、盐、菜油、生姜、酱
油、蚝油、白糖、芡粉、
制做过程:韭黄、贻贝洗净,淋干水分。贻贝撒入白胡 椒粉少许。三茶茶勺菜油烧成七成热,放入韭黄、小辣
椒六个,盐少许,片刻起锅,放入盘中,在倒入贻贝半 斤、喷上料酒扣盖片刻。再放入镇江香醋少许,花椒炒
片刻。将生姜、酱油、蚝油、白糖、芡粉调成汁撒入锅 内,收汁即可。贻贝嫩吃最好。
[酸辣贻贝 ]
材料:贻贝(个子要大些的)8个,蒜头2小瓣,辣椒1个,陈醋4匙,料酒1匙,生抽半匙,糖半匙,盐、胡椒粉少许,油适量。
做法:
1、贻贝洗干净,非凡是半边壳要刷干净。
2、蒜头切成蒜茸,辣椒切碎备用。
3、把锅烧热,放少许油,放入蒜茸爆香,然后放入贻贝炒熟盛出。
4、锅内再放少许油,然后放入辣椒碎爆一下,随即加入陈醋、料酒、生抽、糖、盐胡椒粉等调味料搅匀,开锅后倒入刚才炒熟的贻贝翻炒均匀,出锅摆盘。
[香爆贻贝 ]
4-6人份
2公斤/4.5磅最新鲜的贻贝
橄榄油
2只蒜,切碎
3根柠檬草,摘掉外部的叶片,切碎
2只新鲜的辣椒,红的青的都行
3汤匙姜末
2把新鲜的香菜,切碎或捣碎
1汤匙芝麻油
盐和新鲜的黑胡椒粉
5只小洋葱
3个柠檬榨汁
1罐400毫升的椰奶
先把锅烧热,再把贻贝放进去,加两勺橄榄油,翻炒一下,把其他的配料加进去(除了柠檬汁和椰奶)。继续翻炒直到所有的贻贝都开口-把没开口的都扔掉。撒入你的柠檬汁和椰奶,烧开后迅速装盘即可。
还有好多的烹饪法,介绍这几种烹饪法不知道有你喜欢的吗。 注;青口是海鲜,名副其实它的壳是青色的,呈长刀口形状.一般买的时候很少能看到里面的肉....青口是新鲜的淡菜,外面有黑色的壳儿,6cm... 也叫青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜。
青口贝,即翡翠贻贝,又名海红。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大,壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色
淡菜就是青口,只是地域不同叫法不同罢了,西餐里叫海虹Mussel 全部是同一种东西
是同一个东西,不同名字
是,就是青口
淡菜就是青口吗?视频
相关评论:15044181231:淡菜和青口的区别
胡虽旭淡菜和青口其实是属于同一种食材,都是贻贝的种类。青口是贻贝的俗称,而淡菜是用贻贝经过煮熟制做而成的一种干品,所以这两种食材是属于同一种食物,如果非要将两者区分开来的话,那么淡菜是属于干品,而青口是属于鲜品,这是区分它们的主要辨别方法,不管是干品还是鲜品,同样具备营养。2、淡菜和青口...
15044181231:淡菜是不是青口
胡虽旭淡菜是青口,这是广东人特有的叫法,青口即翡翠贻贝(Mussel),渤海部分地区又称其为“海虹”(但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼)。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁地外,也可以在浮木、船底等地方发现。青口贝,即翡翠贻贝,又...
15044181231:淡菜是一种青口贝吗?
胡虽旭淡菜是一种青口贝。淡菜是北边的常见叫法,南方常见的称呼是青口。淡菜是一种双壳贝类——贻贝的干制品。淡菜之所以被称作淡菜是因为贻贝在加工成干制品的时候是不需要加盐的,并且贻贝会长足须,样子看起来想是一些干菜,因此被称作淡菜。淡菜不能吃的部位:1、淡菜有一些足须,主要成分是蛋白质,但是结...
15044181231:淡菜是什么东西啊?
胡虽旭淡菜指贻贝,亦称海虹,也叫青口,煮熟后加工成干品——淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。 贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。壳长6~8厘米,壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等,左右对称,壳面紫黑色,具有光泽,生...
15044181231:淡菜指的是青口贝吗?
胡虽旭淡菜指的是青口贝。青口是贻贝的俗称,而淡菜是用贻贝经过煮熟制做而成的一种干品,所以这两种食材是属于同一种食物,如果非要将两者区分开来的话,那么淡菜是属于干品,而青口是属于鲜品,这是区分它们的主要辨别方法,不管是干品还是鲜品,同样具备营养。青口贝的特点:打开青口贝的壳,一团肉上有...
15044181231:补肾的食物中的淡菜是什么菜?
胡虽旭淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”。[1] 蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行...
15044181231:淡菜就是青口吗?有哪些烹饪方法?
胡虽旭淡菜就是青口,白灼 好吃 锅里放水,入黄酒 葱姜 胡椒粉盐少许 柠檬片 淡菜凉水下锅 水开淡菜开口即可捞出 沾水吃(葱姜沫+美极鲜酱油+少许醋和香油)
15044181231:海虹,青口,淡菜到底有什么区别
胡虽旭贻贝亦称海虹,也叫青口,干制后即为“淡菜”,是一种双壳类软体动物。属瓣鳃纲、异柱目、贻贝科、贻贝属。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁地外,也可以在浮木、船底等地方发现。外形特征:贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。一般壳长6~8厘米,...
15044181231:潮汕话叫淡菜的壳类普通话叫什么
胡虽旭淡菜,普通话口语叫青口,学名叫贻贝。潮汕人吃淡菜多为打火锅,或白灼蘸酱料。
15044181231:淡菜是什么 淡菜是啥
胡虽旭淡菜也叫壳菜或青口,是由贻贝煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。贻贝亦称海虹,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,前端尖细,后端宽广而圆,一般壳长6-8厘米。主要生活在海滨岩石上,分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。因生命力强,易于大量人工养殖,我国浙江、福建、广东、海南等沿海...
没有区别,只是名称不同,是贻贝属的同一个物种。
贻贝:
贻贝亦称海虹,也叫青口,干制后即为“淡菜”,是一种双壳类软体动物。属瓣鳃纲、异柱目、贻贝科、贻贝属。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁地外,也可以在浮木、船底等地方发现。
外形特征:
贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。一般壳长6~8厘米,壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等,左右对称,壳面紫黑色,具有光泽,生长纹细密而明显,自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色,边缘部为蓝色,有珍珠光泽。铰合部较长,韧带深褐色,约与铰合部等长。铰合齿不发达,后闭壳肌退化或消失。足很小,细软。
扩展资料
营养价值:
每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克,糖2.4克,灰分2.4克,脂肪1.4克,干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。
贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。贻贝的营养价值高,还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究,贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。
参考资料来源:百度百科-贻贝
参考资料来源:百度百科-青口贝
淡菜就是青口,白灼
好吃
锅里放水,入黄酒
葱姜
胡椒粉盐少许
柠檬片
淡菜凉水下锅
水开淡菜开口即可捞出
沾水吃(葱姜沫+美极鲜酱油+少许醋和香油)
目前市场上有2种。
1、紫色贻贝: 紫色,便宜的,个头比较小(俗名 淡菜)
2、翡翠贻贝: 绿色,比淡菜贵,个头大,肉结实。
给你介绍几种烹饪方法;[芙蓉青口贝 ]
原料: 青口贝,鸡蛋清,虾茸,肥膘肉,精盐,味精,淀粉。
制作: 将鸡蛋清打成发泡蛋,拌入虾茸、肥膘肉,加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水,加调料拌制。将鸡 蛋、虾茸放入汤匙,再镶上青口贝,蒸熟,浇上薄芡,辅以点缀,装盘。
特点:新鲜滑嫩
[青口贝番茄炒宽面 ]
材料
宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒
制作
1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出,浸入凉开水中冷却,沥干水分后拌入橄榄油。
2、青口贝在开水中焯至半熟。
3、取炒锅,加入橄榄油,将洋葱末、蒜泥炒香,投入青口贝,加入白酒,收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味,翻炒均匀。
4、将炒好的面装盆,青口贝和番茄条放在上面即可。
非凡关照 面不宜煮得太久。
[炒贻贝 ]
原料:狗肝:250g,鸡蛋:25g,笋片:50g,黄瓜片:50g,胡萝卜片:50g,葱:15g,生姜:10g,大蒜头:10g,狗骨汤:150g,花生油:40g,香油:20g,酱油:15g,米醋:10g,料酒:10g,味精:2.5g,碱面:2g,精盐:10g
做法:
1.贻贝去壳,洗净。
2.竹笋、蘑菇和油菜切片;水发木耳撕成小片;葱、姜、蒜去皮,洗净,均切末。
3.将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出。
4.炒锅烧热,放入花生油,烧五成热时,放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味,再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜,翻炒后,用酱油、料酒、味精调好口味,淋少许水淀粉勾芡,烧开即可。
[微波炉食谱--姜汁贻贝]
主 料 鲜贻贝400克
调 料 陈醋3汤匙,酱油1汤匙,味精2克。精盐少许,香油2茶匙,姜末1汤匙,碎香菜1汤匙
特 点 鲜嫩清口
制作过程 1、 将贻贝洗净,放入深容器中,加入热水沉没,用强波火力加热5分钟捞出,
用原汤汁将贻贝肉洗净,大的片开装盘。
2、 取一小碗,放入姜末、碎香菜、醋、酱油、味精、盐和香油调成姜汁,同装盘的贻贝
肉一起上桌,边蘸边吃。
[韭黄贻贝 ]
主料:韭黄、贻贝
配料:红辣椒、白胡椒粉、花椒、盐、菜油、生姜、酱
油、蚝油、白糖、芡粉、
制做过程:韭黄、贻贝洗净,淋干水分。贻贝撒入白胡 椒粉少许。三茶茶勺菜油烧成七成热,放入韭黄、小辣
椒六个,盐少许,片刻起锅,放入盘中,在倒入贻贝半 斤、喷上料酒扣盖片刻。再放入镇江香醋少许,花椒炒
片刻。将生姜、酱油、蚝油、白糖、芡粉调成汁撒入锅 内,收汁即可。贻贝嫩吃最好。
[酸辣贻贝 ]
材料:贻贝(个子要大些的)8个,蒜头2小瓣,辣椒1个,陈醋4匙,料酒1匙,生抽半匙,糖半匙,盐、胡椒粉少许,油适量。
做法:
1、贻贝洗干净,非凡是半边壳要刷干净。
2、蒜头切成蒜茸,辣椒切碎备用。
3、把锅烧热,放少许油,放入蒜茸爆香,然后放入贻贝炒熟盛出。
4、锅内再放少许油,然后放入辣椒碎爆一下,随即加入陈醋、料酒、生抽、糖、盐胡椒粉等调味料搅匀,开锅后倒入刚才炒熟的贻贝翻炒均匀,出锅摆盘。
[香爆贻贝 ]
4-6人份
2公斤/4.5磅最新鲜的贻贝
橄榄油
2只蒜,切碎
3根柠檬草,摘掉外部的叶片,切碎
2只新鲜的辣椒,红的青的都行
3汤匙姜末
2把新鲜的香菜,切碎或捣碎
1汤匙芝麻油
盐和新鲜的黑胡椒粉
5只小洋葱
3个柠檬榨汁
1罐400毫升的椰奶
先把锅烧热,再把贻贝放进去,加两勺橄榄油,翻炒一下,把其他的配料加进去(除了柠檬汁和椰奶)。继续翻炒直到所有的贻贝都开口-把没开口的都扔掉。撒入你的柠檬汁和椰奶,烧开后迅速装盘即可。
还有好多的烹饪法,介绍这几种烹饪法不知道有你喜欢的吗。 注;青口是海鲜,名副其实它的壳是青色的,呈长刀口形状.一般买的时候很少能看到里面的肉....青口是新鲜的淡菜,外面有黑色的壳儿,6cm... 也叫青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜。
青口贝,即翡翠贻贝,又名海红。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大,壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色
淡菜就是青口,只是地域不同叫法不同罢了,西餐里叫海虹Mussel 全部是同一种东西
是同一个东西,不同名字
是,就是青口
淡菜就是青口吗?视频
相关评论:
胡虽旭淡菜和青口其实是属于同一种食材,都是贻贝的种类。青口是贻贝的俗称,而淡菜是用贻贝经过煮熟制做而成的一种干品,所以这两种食材是属于同一种食物,如果非要将两者区分开来的话,那么淡菜是属于干品,而青口是属于鲜品,这是区分它们的主要辨别方法,不管是干品还是鲜品,同样具备营养。2、淡菜和青口...
胡虽旭淡菜是青口,这是广东人特有的叫法,青口即翡翠贻贝(Mussel),渤海部分地区又称其为“海虹”(但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼)。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁地外,也可以在浮木、船底等地方发现。青口贝,即翡翠贻贝,又...
胡虽旭淡菜是一种青口贝。淡菜是北边的常见叫法,南方常见的称呼是青口。淡菜是一种双壳贝类——贻贝的干制品。淡菜之所以被称作淡菜是因为贻贝在加工成干制品的时候是不需要加盐的,并且贻贝会长足须,样子看起来想是一些干菜,因此被称作淡菜。淡菜不能吃的部位:1、淡菜有一些足须,主要成分是蛋白质,但是结...
胡虽旭淡菜指贻贝,亦称海虹,也叫青口,煮熟后加工成干品——淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。 贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。壳长6~8厘米,壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等,左右对称,壳面紫黑色,具有光泽,生...
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胡虽旭淡菜就是青口,白灼 好吃 锅里放水,入黄酒 葱姜 胡椒粉盐少许 柠檬片 淡菜凉水下锅 水开淡菜开口即可捞出 沾水吃(葱姜沫+美极鲜酱油+少许醋和香油)
胡虽旭贻贝亦称海虹,也叫青口,干制后即为“淡菜”,是一种双壳类软体动物。属瓣鳃纲、异柱目、贻贝科、贻贝属。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁地外,也可以在浮木、船底等地方发现。外形特征:贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。一般壳长6~8厘米,...
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胡虽旭淡菜也叫壳菜或青口,是由贻贝煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。贻贝亦称海虹,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,前端尖细,后端宽广而圆,一般壳长6-8厘米。主要生活在海滨岩石上,分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。因生命力强,易于大量人工养殖,我国浙江、福建、广东、海南等沿海...