辣椒炒肉怎么样炒才更好吃？
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辣椒炒肉如何炒才好吃，主要配料是什么~
这个也没什么难的啊
把辣椒，肉，大蒜切片，
放一点油把辣椒稍微炒一下放一点点盐，就盛出接着再炒肉
先把大蒜爆香一下，再放肉，（怕肉炒老就放点料酒和蛋清）
再放点豆瓣酱，或豆豉会很香，接着把辣椒再放进去调味就行了
炒菜时最好把锅热一下再放油，直接把油烧开，那油的质量就不怎么好了
炒肉时动作要快，豆瓣酱放入容易糊锅
青椒不能炒“死”，肉丝要想炒地嫩。用盐，味精，料酒，蛋清，水淀粉拌匀。
这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费
观。
主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。
做法：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，
依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅
介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。
辣椒炒肉丝
【原料】 青辣椒300克，猪肉100克。
【调料】 葱丝、姜丝、料酒、酱油、味精、盐、花生油。
【制法】
(1)将辣椒择去把，洗干净，切成丝，猪肉切成丝。
(2)炒勺上旺火，加底油，用葱姜丝炝锅，下肉丝翻炒，烹料酒、酱油，炒至肉丝变色后下辣椒丝，加盐翻炒，待辣椒丝变成翠绿之后，加味精搅匀，即可出锅。
简单一点的做法其实很简单，但是火候一定要掌握好，先把肉和辣椒，大蒜洗干净切丁．先把切好的肉拿酱油，盐，先入味，看菜的量决定放多少油，有大火暴炒，等肉里面的水分不多的时候先放入辣椒翻炒大概一分钟，然后放入大蒜，翻炒半分钟，在闷上半分钟，散上味精就可以出锅了．
斜刀将肉切作小薄片, 用少许糖,盐,生抽,料酒,玉米粉浆上.辣椒洗干净切片.葱白,姜,蒜切末,葱叶切丝备用.油入锅,烧热, 肉片下锅,快速翻炒3-5分钟,待肉色变白断生,盛入盘中备用.锅洗净烧热,添加少许清油, 将姜,蒜,辣椒,葱白入锅煸炒3分钟,至发出香味,加少许盐,生抽,料酒,烹至辣椒断生 (约3分钟).将肉放回锅中炒散,加入鸡精, 将味道调匀(1-2分钟), 即可上锅.
辣椒炒肉怎么样炒才更好吃？视频
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先把肉放到加入少许油的炒锅中翻炒，注意火候，不要把肉炒太老，肉断红后加少许醋，目的是保持肉质鲜嫩，等肉断生后放入切好的辣椒，葱花，还可以根据口味加一点酱油，翻炒几下，放入精盐，味精，再翻炒几下就可以了，不要炒的时间太长，以免肉变老，辣椒养分流失，还影响口味。
辣椒炒肉好吃的做法：
辣椒炒肉
用料：辣椒300克，猪肉300克，油5克，盐3克，蒸鱼豉油2毫升，味精2克，蒜适量。
制作过程：
1、辣椒洗净，用快刀削成片状，待用。
2、猪肉洗净切片，将肥瘦分开，瘦肉放少许淀粉裹匀
3、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。
4、坐锅起油，将蒜片放进去爆香。
5、放入五花肥肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。
6、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味精调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀即可。
7、出锅。盛入盘里，即可食用。
这个也没什么难的啊
把辣椒，肉，大蒜切片，
放一点油把辣椒稍微炒一下放一点点盐，就盛出接着再炒肉
先把大蒜爆香一下，再放肉，（怕肉炒老就放点料酒和蛋清）
再放点豆瓣酱，或豆豉会很香，接着把辣椒再放进去调味就行了
炒菜时最好把锅热一下再放油，直接把油烧开，那油的质量就不怎么好了
炒肉时动作要快，豆瓣酱放入容易糊锅
青椒不能炒“死”，肉丝要想炒地嫩。用盐，味精，料酒，蛋清，水淀粉拌匀。
这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费
观。
主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。
做法：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，
依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅
介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。
辣椒炒肉丝
【原料】 青辣椒300克，猪肉100克。
【调料】 葱丝、姜丝、料酒、酱油、味精、盐、花生油。
【制法】
(1)将辣椒择去把，洗干净，切成丝，猪肉切成丝。
(2)炒勺上旺火，加底油，用葱姜丝炝锅，下肉丝翻炒，烹料酒、酱油，炒至肉丝变色后下辣椒丝，加盐翻炒，待辣椒丝变成翠绿之后，加味精搅匀，即可出锅。
简单一点的做法其实很简单，但是火候一定要掌握好，先把肉和辣椒，大蒜洗干净切丁．先把切好的肉拿酱油，盐，先入味，看菜的量决定放多少油，有大火暴炒，等肉里面的水分不多的时候先放入辣椒翻炒大概一分钟，然后放入大蒜，翻炒半分钟，在闷上半分钟，散上味精就可以出锅了．
斜刀将肉切作小薄片, 用少许糖,盐,生抽,料酒,玉米粉浆上.辣椒洗干净切片.葱白,姜,蒜切末,葱叶切丝备用.油入锅,烧热, 肉片下锅,快速翻炒3-5分钟,待肉色变白断生,盛入盘中备用.锅洗净烧热,添加少许清油, 将姜,蒜,辣椒,葱白入锅煸炒3分钟,至发出香味,加少许盐,生抽,料酒,烹至辣椒断生 (约3分钟).将肉放回锅中炒散,加入鸡精, 将味道调匀(1-2分钟), 即可上锅.
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