麻辣烫一般选购哪些食材？

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鸭血、鱼丸、白菜、蘑菇、黄瓜、牛肉、毛肚、黄喉、鸭掌等。

1、鸭血：由家鸭的血液制成，口感细嫩顺滑，富含铁、钙等矿物质，可作为火锅、麻辣烫中的菜品。

2、鱼丸：为鱼肉加入淀粉制成，口感鲜嫩柔软，为火锅、麻辣烫中的常见菜品。

3、白菜：富含水分、蛋白质、维生素等，加入麻辣烫中食用麻辣香浓，汤汁丰富。

4、蘑菇：麻辣烫中可放入的菌类众多，常见的有香菇、金针菇、杏鲍菇等，口感鲜嫩软滑，富含蛋白质、维生素等。

吃麻辣烫注意事项

吃麻辣烫要注意食材的新鲜程度、烫煮时间以及防止被汤水烫伤。

麻辣烫是一种在用花椒辣椒等多种调味料搭配八角桂皮等熬煮而成的汤中烫煮食材的独特吃法，在食用过程中，要注意食材的新鲜程度，看菜品的保质时间，坏掉的食材则不能食用。

还有在烫煮食材的时候，要煮熟了才能吃，否则一些未煮熟的食物可能会带有寄生虫；烫煮食材的汤汁是滚烫的，所以也要注意别被汤汁烫伤。

蔬菜类：白菜、豆芽、生菜、菠菜、韭菜、莴苣、香菇、木耳、豆皮等。
肉类：牛肉片、羊肉片、鸡肉片、猪肉片、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等。
海鲜类：鱼丸、虾滑、蟹棒、鱼豆腐、鱼皮、蛤蜊、蛏子、螺肉等。
豆制品类：豆腐、豆皮、豆腐皮、豆腐干、豆腐泡等。
面食类：粉丝、冬粉、切面、螺蛳粉等。