绿茄子跟紫茄子的区别

绿茄子跟紫茄子的区别~

呵呵，茄子本身就是紫色的，而绿色的是园艺品种，也就是说经过基因改良的。
怎么吃，紫茄子怎么吃，绿的当然都可以那样吃了。

紫茄子和绿茄子除了外观不同,没啥区别,栽培方式一样

1、紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。 绿茄子含有一种叫anthocyan的色素，故果皮呈淡绿色，质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实，适合长时间炖、煮、炒、烧。
2、颜色不同，一个紫色，一个绿色。从颜色上说,青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，但差别不会太大。
3、味道差不多，根据各人的口味
4、青、紫茄子只是品种上的差别,细长的紫茄子生长在南方,而本地的紫茄子为圆形的.当地的消费习惯不同,种植的茄子也不同,像周口市区多种植青茄子,而淮阳多种植紫茄子。
5、紫茄子的抗病性较好,长势强,青茄子在这方面相对弱些.从质感上说,紫茄子的肉质韧性比较好,青茄子的肉质松软；
6、从含水量上说,紫茄子结实含水量较少,青茄子松软含水量较多；
对于紫茄子营养丰富,青、紫茄子的价格高低不是用营养高低来判断的,紫茄子比青茄子贵的主要原因是因为紫茄子的供应量少。

茄子从果形上分，有长条形、线形、长筒形、长卵形、卵圆形、高圆形、圆球形、扁圆形、短筒形、短羊角形和长羊角形等11种之多；茄子从果实颜色上分，又有白色、白绿色、绿色、橘红、浅紫、鲜紫、紫红和黑紫等8种；从果肉色上分，主要有白色、黄白色、绿白色和绿色等4种。

茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。
在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。

绿茄子跟紫茄子的区别如下：

绿茄子 

口感比紫茄子稍差，营养价值没有紫茄子高。

紫茄子

100克紫茄子中维生素 P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。龙葵碱有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡和增进红细胞免疫功能等多种抗肿瘤作用，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定的抑制作用。　

紫茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。　　

每种不同的食物都有他内在的不同。人是杂食动物要的不是有营养而是营养均衡和充足，所以你要换着吃而不是比对营养。吃不烦吃不腻就是最好的滋补方法。

茄子又叫做“落苏”，俗称矮瓜；茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等；含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。

茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感；茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。

【 紫茄子 】

紫茄子的肉质韧性比较好，抗病性较强；100克紫茄子中维生素 P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。

【 绿茄子 】

青茄子的肉质松软，含水量较多；可清热止血 消肿止痛

【 茄子的搭配宜忌 】

+ 鱿鱼      会危害健康；

+ 河蟹       一起吃会中毒，可以用藕节治疗；

+ 大闸蟹    二者一起吃，易伤肠胃。

+ 猪肉      降低胆固醇的吸收稳定血糖；   

+ 辣椒      可抗压美容；

+ 黄豆      可通气、顺畅、润燥消肿；

+ 苦瓜      可延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管；

      +鳗鱼      可降胆固醇；

      +菠菜      加快血液循环预防癌症。

紫茄子和绿茄子区别是：紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。
但是绿茄子就没有这么多营养了,味道差不多.但紫色的含铁更多些~
其实两种可以换着吃就行了不要考虑营养，
每种不同的食物都有他内在的不同。人是杂食动物要的不是有营养而是营养均衡和充足，所以你要换着吃而不是比对营养。吃不烦吃不腻就是最好的滋补方法。

紫的不等于绿的哦~，紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。但是绿茄子就没有这么多营养了,味道差不多.但紫色的含铁更多些。
茄子、青椒切成丝，葱姜一些。把油烧热，把所以材料放进去，直到茄子变了颜色，就好了。（如果你喜欢吃醋，放点醋也可以）这样味道有不同。

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