怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈ɱ
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清蒸鲈鱼
鲈鱼鱼肉白嫩鲜美，吃起来口感很好，用清蒸的方式烹制鲈鱼才最能体现出鲈鱼本身的鲜美口感。
原料：鲈鱼、红辣椒、香葱、植物油、盐、生抽、蒸鱼豉油、料酒、姜。
做法步骤：
第1步、肉质细腻香甜。
第2步、食材准备好。。
第3步、鲈鱼表面打花刀抹上适量盐，加入料酒、生抽；鱼肚里面放入姜丝葱段，腌渍二十分钟，腌制的过程中，将鱼翻面腌，这样使鱼两面都入味。
第4步、盘里放姜片、葱段垫底。
第5步、腌渍好的鲈鱼洗干净， 将鲈鱼立起来，鱼肚子朝下趴着，这样鲈鱼受热均匀。洒上姜丝、红辣椒丝。
第6步、锅里清水加料酒、姜片烧开，把鲈鱼放入锅中隔水蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。
第7步、蒸好的鲈鱼焖3分钟。
第8步、蒸好的鲈鱼。
第9步、加入葱丝。
第10步、将盘中蒸出来的汤汁倒入另一个小碗中备用这样倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果。
第11步、在鲈鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟后淋在葱丝上，发出滋啦啦的声音，激发出香味。
第12步、把之前盘中倒出来的汤汁浇在鲈鱼身上，尝一下汁，咸淡不够的话在汁里加一点点盐，这样做出来的鲈鱼更入味
怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈ɱ视频
相关评论：18987097820：酒店大厨做的清蒸鲈鱼一点腥味都没有,是怎么做出来的?
秦岭农答：2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，...
18987097820：怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈ɱ
秦岭农答：第三步拿一口蒸锅，最好是两层的那种，如果没有则要拿一个小东西放调味汁碗。等锅开以后再把调味汁碗放进去，然后把腌好的鲈鱼放在蒸锅的上层。盖上盖子，用大火蒸10分钟左右，如果鱼的个头比较大，则可以延长1~2分钟。第四步等时间到了之后把鱼取出来，然后把鱼身上面的葱和酱都去掉，重新摆一些...
18987097820：怎样蒸出饭店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?哪些步骤需要注意?
秦岭农答：怎样蒸出饭店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼？哪些步骤需要注意？今天给大家分享一道家常菜 "清蒸鲈鱼"，清蒸鲈鱼的烹饪技巧，主要是清蒸，味道偏咸，清蒸鱼的酱油对于这道菜来说是关键的味道，一定要提前下锅清蒸鱼处理，在清蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制一下，才能让鱼更入味，但是腌制时间太长，否则...
18987097820：清蒸鱼怎么做才好吃 没有腥味
秦岭农答：蒸鱼除却形式之外，选料配搭，也是一种重要的学问，配搭得宜，方有美好的食味：1.清蒸：清蒸的鱼，大都没有预先放进去腥的配料蒸熟，所以鱼味比较鲜腥，弥补的方法，可以将姜葱丝撒在蒸熟的鱼面上，藉着淋下滚油的作用，将香气散发，渗入鱼肉里边，腥的味道自然去掉。鱼的茨汁，还需上汤、生抽和...
18987097820：酒店高端蒸菜做法
秦岭农答：准备食材：腊肉、腊肠、腊鱼、鸡蛋等；腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块；把切的食材放入放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面；锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘；中火蒸约8分钟即可；PS：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同。把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。
18987097820：为什么在酒店吃到的蒸排骨这么滑~
秦岭农答：3、排骨要切成小块，这样才更容易入味更嫩。4、蒸排骨的时候，平铺一层就可以，这样摆放可以使排骨能够更好的受热，蒸出来更嫩。5、排骨蒸前一定要将排骨切小块洗净后浸水，把血水浸泡出来后吃起来不会有腥味儿，浸泡完之后，再用流水进行冲洗。6、要吃到嫩滑的蒸排骨，蒸前焯水是关键。注意焯水的...
18987097820：不吃葱姜蒜的人要如何给食物去腥?
秦岭农答：最后，还可以使用一些其他的调味料来进行去腥，例如生姜汁、料酒、白胡椒粉等等。这些调味料都能够帮助去除食材中的腥味，提高食物的口感。总之，虽然不吃葱姜蒜会对去腥造成一定的困难，但是还是有许多其他方法可以尝试的。需要根据具体情况进行选择和尝试，找到最适合自己的方法。
18987097820：带鱼怎么清蒸没有腥味
秦岭农答：清蒸带鱼的小诀窍：1、带鱼体长身细，鱼内腔较长，其内脏和黑膜是腥味的主要来源，需细心处理干净。2、冰鲜海鱼腥味重，上锅清蒸前，必须运用去除鱼腥味的调料腌制片刻。3、带鱼上锅清蒸前和出锅后，一同进入锅清蒸的配料，出锅后都必须丢弃，而且滤出的汤汁也要倒掉，因为配料和汤汁完全吸收了带鱼的...
18987097820：清蒸鲈鱼非常鲜嫩,怎么制作能够完全没有腥味?
秦岭农答：12.把煮好的汁分别倒出来，鱼汁就好了。酱油里的酱油和蒸鱼酱油已经有足够的咸味了，不需要额外加盐。如果愿意也可以加点味道。蒸鲈鱼的时候放盐和料酒是不对的。切记蒸鱼的三大技巧。这种鱼鲜嫩，没有鱼腥味和柴火味 13.该蒸鱼了。取出鱼，倒出蒸好的鱼的汁，将鱼的葱和姜去掉。14.最后放一点红...
鲈鱼鱼肉白嫩鲜美，吃起来口感很好，用清蒸的方式烹制鲈鱼才最能体现出鲈鱼本身的鲜美口感。
原料：鲈鱼、红辣椒、香葱、植物油、盐、生抽、蒸鱼豉油、料酒、姜。
做法步骤：
第1步、肉质细腻香甜。
第2步、食材准备好。。
第3步、鲈鱼表面打花刀抹上适量盐，加入料酒、生抽；鱼肚里面放入姜丝葱段，腌渍二十分钟，腌制的过程中，将鱼翻面腌，这样使鱼两面都入味。
第4步、盘里放姜片、葱段垫底。
第5步、腌渍好的鲈鱼洗干净， 将鲈鱼立起来，鱼肚子朝下趴着，这样鲈鱼受热均匀。洒上姜丝、红辣椒丝。
第6步、锅里清水加料酒、姜片烧开，把鲈鱼放入锅中隔水蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。
第7步、蒸好的鲈鱼焖3分钟。
第8步、蒸好的鲈鱼。
第9步、加入葱丝。
第10步、将盘中蒸出来的汤汁倒入另一个小碗中备用这样倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果。
第11步、在鲈鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟后淋在葱丝上，发出滋啦啦的声音，激发出香味。
第12步、把之前盘中倒出来的汤汁浇在鲈鱼身上，尝一下汁，咸淡不够的话在汁里加一点点盐，这样做出来的鲈鱼更入味
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秦岭农答：2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，...
秦岭农答：第三步拿一口蒸锅，最好是两层的那种，如果没有则要拿一个小东西放调味汁碗。等锅开以后再把调味汁碗放进去，然后把腌好的鲈鱼放在蒸锅的上层。盖上盖子，用大火蒸10分钟左右，如果鱼的个头比较大，则可以延长1~2分钟。第四步等时间到了之后把鱼取出来，然后把鱼身上面的葱和酱都去掉，重新摆一些...
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秦岭农答：准备食材：腊肉、腊肠、腊鱼、鸡蛋等；腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块；把切的食材放入放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面；锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘；中火蒸约8分钟即可；PS：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同。把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。
秦岭农答：3、排骨要切成小块，这样才更容易入味更嫩。4、蒸排骨的时候，平铺一层就可以，这样摆放可以使排骨能够更好的受热，蒸出来更嫩。5、排骨蒸前一定要将排骨切小块洗净后浸水，把血水浸泡出来后吃起来不会有腥味儿，浸泡完之后，再用流水进行冲洗。6、要吃到嫩滑的蒸排骨，蒸前焯水是关键。注意焯水的...
秦岭农答：最后，还可以使用一些其他的调味料来进行去腥，例如生姜汁、料酒、白胡椒粉等等。这些调味料都能够帮助去除食材中的腥味，提高食物的口感。总之，虽然不吃葱姜蒜会对去腥造成一定的困难，但是还是有许多其他方法可以尝试的。需要根据具体情况进行选择和尝试，找到最适合自己的方法。
秦岭农答：清蒸带鱼的小诀窍：1、带鱼体长身细，鱼内腔较长，其内脏和黑膜是腥味的主要来源，需细心处理干净。2、冰鲜海鱼腥味重，上锅清蒸前，必须运用去除鱼腥味的调料腌制片刻。3、带鱼上锅清蒸前和出锅后，一同进入锅清蒸的配料，出锅后都必须丢弃，而且滤出的汤汁也要倒掉，因为配料和汤汁完全吸收了带鱼的...
秦岭农答：12.把煮好的汁分别倒出来，鱼汁就好了。酱油里的酱油和蒸鱼酱油已经有足够的咸味了，不需要额外加盐。如果愿意也可以加点味道。蒸鲈鱼的时候放盐和料酒是不对的。切记蒸鱼的三大技巧。这种鱼鲜嫩，没有鱼腥味和柴火味 13.该蒸鱼了。取出鱼，倒出蒸好的鱼的汁，将鱼的葱和姜去掉。14.最后放一点红...
