鸡肉可以做哪些菜

鸡肉是一种比较健康的肉类，你知道哪些好吃的鸡肉做法？~

我们做家常菜会经常用到鸡肉，可以做出很多种菜肴，在我家最常做的就是辣子鸡和宫保鸡丁，还有一道小孩特别喜欢的可乐鸡翅。鸡肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量不高，是一种比较健康的肉类，不少减脂塑身的健身达人就对鸡肉特别青睐。今天就给大家分享一下我家的这三道鸡肉菜肴的具体做法，希望对大家有所借鉴。
一、宫保鸡丁
这道菜在不少饭店里点菜率是比较高的，非常下饭，在家其实一样可以做出好吃的宫保鸡丁的，不信你就跟我学着在家做。
材料
鸡胸肉1块 黄瓜半根 葱适量 花生米小半碗
胡萝卜半根 蒜适量 盐2小勺 花椒粉半勺
生抽2勺 糖1勺 料酒2勺 玉米淀粉2勺
醋2勺 清水适量
制作过程
1、鸡胸肉切丁，黄瓜和胡萝卜切丁，然后将切好的鸡胸肉丁，放入2勺料酒、1勺淀粉、2匙盐、半勺花椒粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制至少2小时入味；
2、调个酱汁:1勺糖，1勺淀粉，2勺酱油，2勺醋，适量清水搅拌均匀；
3、锅中放入多一点的油，倒入鸡丁翻炒至表面微黄，再倒入黄瓜胡萝卜丁，炒软，捞出备用；
4、间隙炒一小碗花生米，备用；
5、起油锅，爆香葱蒜，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡丁、黄瓜丁和胡萝卜丁炒匀，倒入调好的酱汁和花生，大火翻炒，炒至汤汁浓稠即可，配米饭吃那是相当的下饭。

二、辣子鸡
这道菜是我们老家那里的经典做法，基本上每家来了客人都会做这道菜，香辣可口，特别好吃。
食材及配料
鸡肉1000g 干辣椒多量 生姜多片 老葱一根
花椒30粒 八角2粒 生抽少许 老抽一丢丢
蚝油一丢丢 鸡蛋一颗 盐适量
制作步骤
1、将鸡收拾干净，切成小块，晾干水分，放入生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，少许葱，姜，少许盐腌制半小时以上，让鸡肉入味，同时把配料都切好；
2、锅里倒油，油要多些，小火慢炸，将鸡肉炸7成熟捞出备用；
3、放入葱，姜，八角，花椒，辣椒爆炒，炒出香味的时候倒入鸡肉翻炒，稍微放点盐和生抽调味，翻炒一下即可出锅装盘，无论配米饭还是馒头都非常好吃。

三、可乐鸡翅
这道鸡肉菜肴是小孩子特别喜欢的一道菜，每次做，孩子都能吃挺多，所以家里有孩子的话一定要试一试这道菜。
主要演员
鸡翅10个 可乐300毫升 老抽1勺 盐，鸡精适量
葱姜，八角适量
化妆过程
1、锅中烧冷水，水开之后倒入鸡翅，煮出血沫，清洗干净，两面各划上三条口子；
2、起锅烧油，五成热的时候倒入鸡翅翻炒，煎至两面微黄，倒入葱姜，八角翻炒均匀，加入一汤匙老抽再次翻炒均匀；
3、倒入可乐，没过鸡翅，大火煮开转中火，煮到汤汁浓郁的时候开始收汁，加入少量食盐和鸡精调味，装盘，撒上些熟白芝麻即可。

以上3种鸡肉菜肴做法都挺简单的，特别适合我们普通老百姓在家自己做着吃，每次我做的这三道菜都会成为桌上的宠儿，基本一顿饭下来就差不多被吃干净了。喜欢吃鸡肉的朋友可以按照上面的步骤做一下，相信你家里人也会喜欢上这些鸡肉菜肴的。
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1、红烧鸡肉

鸡肉最具代表的一种做法就是红烧鸡肉，红烧鸡肉应该是每个人都比较喜欢吃的一道菜肴，首先需要准备适量的新鲜鸡肉清洗干净，然后切成差不多大小的快，锅里面放入油先烧热，烧至7成热后就把处理好的鸡肉放进去翻炒，接着倒入料酒，红烧酱油，食用盐以及少量的茴香和八角，炒香后再准备半碗清水倒进去，盖上锅盖焖熟入味后即可。

2、鸡肉煲汤

鸡肉用来煲汤也非常受欢迎，这种做法做出来的味道不仅浓香，营养价值也极高，首先将准备好的新鲜鸡肉清洗干净，然后放入锅中，再准备几个蘑菇洗浸泡，洗干净后一同放进去，最后倒入水，加入少量的盐和少量的味精，再切一些生姜放进去，煮成浓汤后就可以喝了。

3、烤鸡肉

如果喜欢吃烤肉的朋友，那么还可以选择把鸡肉用来烤着吃，鸡肉烤熟了吃以后味道也是很浓香的，首先需要准备适量的鸡肉洗干净，然后在鸡肉上撒入一些调味料，比如食用盐，味精以及五香粉，然后再用锡纸将其包裹起来，最后放到烤箱中用高温进行，烤熟后就可以吃了，经过烤过的鸡肉，不仅肉质更加的鲜香，而且可以起到提高食欲的效果。

椰汁芋头滑鸡煲
原料:鲜椰汁，芋头，鸡，青、红椒片，盐，淀粉、淡奶。
做法：鸡治净，切块，用淀粉、盐腌渍，入热油锅，滑至半熟捞起。芋头去皮，洗净，切块，入热油锅，炸至呈黄色时捞起。油锅烧热，下入青、红椒炒香，再加鸡块、芋头同炒，调入味精、椰汁、淡奶煮滚即成。
茶树菇烧栗子鸡
原料:仔鸡，干茶树菇，板栗，葱，姜，大料，干红辣椒，酱油，料酒，糖，盐，食用油。
做法：干茶树菇提前浸泡，去处根部和杂质，洗净。板栗去壳，剥除外皮。仔鸡洗净切成小块，姜切片，葱切段。炒锅烧热，放油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料，干红辣椒，炒出香味，加入茶树菇和板栗一起炒匀。
蘑菇炖鸡
原料:鸡，蘑菇，盐，香菜，酱油，葱末，姜末，料酒，糖。
做法：鸡治净，切块，蘑菇洗净，撕成小片。油锅烧热，放鸡块爆炒，再放姜末、葱末、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。锅中加入适量水，将鸡块炖15分钟后倒入蘑菇，再用中火炖30分钟即可。
宫保鸡丁
原料:鸡肉，油炸去皮花生米，干辣椒节，醋，料酒，姜末，水淀粉。
做法：鸡肉治净，切丁，用盐、水淀粉水拌匀。将盐、醋、料酒、上汤调成汁。油锅烧热，爆香干辣椒，下入鸡丁炒散，下姜末快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将花生米放入即可。
港式姜葱水晶鸡
原料:鸡，盐，味精，料酒，姜末，酱油。
做法：鸡治净，入盘进蒸锅，蒸10分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐地摆放在碟子里。油锅烧热，下入姜、葱、盐、酱油、料酒，翻炒匀后，倒入蒸盘中的鸡汤，淋在蒸好的鸡上即可。
芽菜碎米鸡
原料:芽菜，鸡肉，青红椒，盐，味精，酱油，香油。
做法：芽菜切末；鸡肉洗净，切成碎丁；青红椒洗净，切段。油锅烧热，放入鸡肉爆炒，再下入酱油、青红椒、芽菜同炒5分钟至上色。调入盐、味精、香油即可。
沙茶鸡球
原料:冻鸡肉，洋葱，红椒，绍酒，蒜茸，沙茶酱，盐，生粉，水，生抽，糖。
做法：鸡肉去皮切小块，红椒切碎，加入盐、生粉、水拌匀；洋葱切粗丝。烧热一汤匙油，炒香洋葱及红椒，盛起留用。鸡肉先泡油或炒熟，加入洋葱丝、蒜茸及沙茶酱炒匀，赞酒，倒入生抽、糖、水炒匀即可上碟。
南瓜炖鸡
原料:南瓜，鸡，干枣，鸡粉、葱、姜、料酒、蚝油、胡椒粉各适量。
做法：红枣用温水泡发；南瓜切成小块；鸡肉剁成块；生姜切片，葱切花。热锅放油，下入鸡块与姜片，大火将鸡块炒至出油。放入两小勺料酒，炒匀。加入约500毫升热水，盖上锅盖，小火煮约5分钟。放入南瓜与红枣，煮至南瓜熟透。放入适量的盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉，炒匀后再煨煮约2分钟。最后放入葱花炒匀即可。
钵钵鸡
原料:鸡，炒花生米，熟芝麻，葱，姜，香菜，料酒，干辣椒，红油，盐，香菜。
做法：鸡治净；香菜洗净，切段。锅中加水煮沸，放葱、姜、料酒、干椒及土鸡，焖煮至鸡肉熟透后捞起，斩成长条摆盘。鸡汤煮热，调入红油、盐，撒入熟芝麻、香菜即成味汁。将味汁淋入鸡块中，撒熟花生米即可。

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