如何辨别真假土鸡蛋？

如何鉴别真假土鸡蛋？~

从外表上来看，不内行，基本无法区别，最直接的就是把鸡蛋打到碗里观察。


土鸡蛋，用现在的话来说就是自然绿色食品，鸡群散养自由，饲料宽泛，没有经过激素干预，自然产下的鸡蛋，在大众认识上，土鸡蛋营养价值比其它鸡蛋高。不过，真正的土鸡蛋，根本满足不了当下社会需求，必须加以人工干预，加快产蛋节奏，以满足供不应求的市场。就像鸡、鸭、鱼的人工养殖一样。

那怎么鉴别土鸡蛋呢？准备新鲜鸡蛋一枚。
一，土鸡蛋的个头比其它鸡蛋要小，但也不完全是。土鸡蛋表面颜色因鸡的品种而变，红壳，白壳，绿壳都有，蛋壳表面也不光滑均匀，一般来说，直观看起来，蛋壳密度不是扎实，给人一种偏薄的感觉。


二，把鸡蛋打到碗里观察，土鸡蛋的蛋黄颜色红，一般为土鸡蛋，但是这也不一定，人工干预后，蛋黄也能变成这种颜色。新鲜的土鸡蛋，蛋黄比蛋清体量大，蛋黄看起来相当皮实，这是洋鸡蛋无法达到的。


三，观察蛋清，新鲜的土鸡蛋的鸡蛋清相当粘稠。用汤勺或者用手抓起蛋黄，蛋清的胶黏性非常大，短时间内蛋清不会掉落，而且蛋清也有清澈不均匀的胶状感，蛋黄蛋清分离很容易。


四，一个鸡蛋打入碗里，不加任何东西稀释，比如水和料酒等。用筷子搅拌，土鸡蛋搅拌有明显的粘稠阻力感，其它人工饲养鸡蛋则很轻松打散，鸡蛋液很稀薄。


所以，鉴别土鸡蛋的，最好是把鸡蛋打开观察，不会鉴别土鸡蛋的，还有一个更好的方法，保证屡试不爽，一般远离菜市场外，有老大爷老奶奶背着竹筐在路边卖鸡蛋的，十有八九是土鸡蛋。

辨别土鸡蛋最好的方法，早知道就好了

判断真假土鸡蛋方法：

1、根据蛋清蛋黄的颜色辨别：打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，说明就是真土鸡蛋；饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，这就是假土鸡蛋。

2、根据蛋壳坚硬程度辨别：真土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，蛋壳更为细腻、硬度大。假土鸡蛋蛋壳脆薄，较为粗糙；将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，真土鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂。

土鸡蛋与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物 。

1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
　　如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;
　　蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
　　2.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
　　3.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响
　　4.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

　　5. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;
　　拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜.

真假土鸡蛋鉴别方法是：

1）看大小，真的土鸡蛋整体比市场上卖的鸡蛋要小一些。

2）看均匀度，真的土鸡蛋大小不一，养殖鸡蛋非常均匀。

3）看颜色，真的土鸡蛋每一只颜色都也不一样。没有养殖鸡蛋光亮。

4）真的土鸡蛋没有那么多鸡屎，但也不是水洗过的，一点没有，

有自然光泽。

1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。　　如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;　　蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。　　2.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。　　3.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响　　4.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。　　5. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;　　拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜.

辨别真假土鸡蛋，一般来说土鸡蛋鸡蛋体型小，蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而蛋清清澈黏稠，蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，土鸡蛋白水煮蛋熟后，切开后，可看见鸡蛋黄有起纱，并且黄的颜色是亮黄色，不发白。

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