茶界知识盲区！“收敛性”是什么意思？

大学理工类都有什么专业~

1、通信工程
通信工程专业（Communication Engineering）是信息与通信工程一级学科下属的本科专业。该专业学生主要学习通信系统和通信网方面的基础理论、组成原理和设计方法，受到通信工程实践的基本训练，具备从事现代通信系统和网络的设计、开发、调测和工程应用的基本能力。

2、软件工程
软件工程是一门研究用工程化方法构建和维护有效的、实用的和高质量的软件的学科。它涉及程序设计语言、数据库、软件开发工具、系统平台、标准、设计模式等方面。
在现代社会中，软件应用于多个方面。典型的软件有电子邮件、嵌入式系统、人机界面、办公套件、操作系统、编译器、数据库、游戏等。同时，各个行业几乎都有计算机软件的应用，如工业、农业、银行、航空、政府部门等。

3、电子信息工程
电子信息工程是一门应用计算机等现代化技术进行电子信息控制和信息处理的学科，主要研究信息的获取与处理，电子设备与信息系统的设计、开发、应用和集成。
电子信息工程专业是集现代电子技术、信息技术、通信技术于一体的专业。
本专业培养掌握现代电子技术理论、通晓电子系统设计原理与设计方法，具有较强的计算机、外语和相应工程技术应用能力，面向电子技术、自动控制和智能控制、计算机与网络技术等电子、信息、通信领域的宽口径、高素质、德智体全面发展的具有创新能力的高级工程技术人才。

4、车辆工程
车辆工程专业是一门普通高等学校本科专业，属机械类专业，基本修业年限为四年，授予工学学士学位。2012年，车辆工程专业正式出现于《普通高等学校本科专业目录》中。
车辆工程专业培养掌握机械、电子、计算机等方面工程技术基础理论和汽车设计、制造、试验等方面专业知识与技能。
了解并重视与汽车技术发展有关的人文社会知识，能在企业、科研院（所）等部门，从事与车辆工程有关的产品设计开发、生产制造、试验检测、应用研究、技术服务、经营销售和管理等方面的工作，具有较强实践能力和创新精神的高级专门人才。

5、土木工程
土木工程（Civil Engineering）是建造各类土地工程设施的科学技术的统称。它既指所应用的材料、设备和所进行的勘测、设计、施工、保养、维修等技术活动，也指工程建设的对象。
即建造在地上或地下、陆上，直接或间接为人类生活、生产、军事、科研服务的各种工程设施，例如房屋、道路、铁路、管道、隧道、桥梁、运河、堤坝、港口、电站、飞机场、海洋平台、给水排水以及防护工程等。
土木工程是指除房屋建筑以外，为新建、改建或扩建各类工程的建筑物、构筑物和相关配套设施等所进行的勘察、规划、设计、施工、安装和维护等各项技术工作及其完成的工程实体。

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喝茶品茶之所以被大众喜爱，是因为它能够带来一种丰富的口感体验。而茶中的收敛性，主要是与普洱茶相关，指的是茶汤入口后，从苦涩到回甘再到消退的味觉感知过程。

与其它单一味道的食物相比，喝茶是一件比较有趣的事情，茶汤入口后口感的不断变化往往令人回味无穷。在我国传统茶饮文化中，饮茶不仅仅是一种高级口感的享受，也是对于茶叶所具备的灵性美的追求。

收敛性是指收缩内敛的意思，关联到普洱茶是指茶汤的苦与涩。它的收敛性从化学角度来看，是与茶叶中所含的多酚类物质有关。

茶叶入水后，多酚类物质溶于其中，在饮用时与我们口腔中的有关蛋白发生奇妙了化学反应。从而能够感知到茶叶苦与涩的口感，至于苦味与涩味的轻重程度则因茶因人而异，而后随着时间变化，味觉感知由苦涩到回甘再到消退，就是收敛性的体现过程。

而收敛性的强与弱，在口腔中的感受就是苦与涩持续时间的长与短。

在喝茶时，若苦涩感被口腔较缓慢感知，需要一段时间消退才能回甘生津，且回甘持续性时间较短，或者始终有苦涩味道，给口腔带来不适感，则是收敛性较弱较差的体现。

若口腔能在茶汤入口时，较快速感知到苦涩，且能够较迅速消退，并回甘生津，给口腔和喉咙带来舒适感，给身心带来愉悦感，则茶的收敛性较好较强。也是茶叶品质高级的展现。

所以，茶的收敛性是一种身体各感官对于茶叶口感的复合感知，是一个动态的过程，而不是仅仅指的是茶叶的苦涩感。它能够给饮茶者带来较直接的苦涩与甘甜的不同感受，而茶叶收敛性的好坏，既与茶叶原材料的生长环境与品种年份有关，也会受到后期制作工艺和加工方式的影响。

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