谁知道小米椒的做法
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怎样做泡小米椒~
攒肉馅,过油炸,下酒,嘎嘎香
不知道
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原料:青红小辣椒,水, 盐,干花椒,老姜片,白酒
步骤:
1、锅小火烧干发热后,将姜片与干花椒一起放进锅里,小火炒香,放盐和冷水烧开放凉。
注意:盐和水的比例,差不多每1公斤水加2两盐,需待盐完全溶解后,再烧开。
2、向锅里倒入适量白酒,轻轻搅拌一下,这一锅就是我们常说的曲子么?将曲子倒入洗干净的泡菜坛,放入青红小辣椒即可。
当然,还可以放自己喜欢各种蔬菜,比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆什么的。
注意:泡菜坛最好选择坛口密封严密,不透气的。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。
泡制的各种蔬菜入坛前,一定要洗净晾干,
另外,取泡菜时使用的筷子,切不可带油或水哈。
小米辣椒洗干净,把水分控干,(一定要晾干,不然会发酸)然后找干净的菜刀菜板剁碎,加入姜粒和一些大蒜一起剁碎,然后放入干净无水的容器里面,放上大量的盐,再倒些白酒拌匀,密封好不要漏气,发酵一个月后就可以了。剁椒炒菜 炖菜 拌菜都是湖南人不错的选择。不过我这个重庆姑娘也学会了,超美味的!
小米椒就是指天椒,这种辣椒特别辣,一般都是用来泡醋或者可以用来做辣椒酱。不过也可以用来调料。例如:蒸鱼,炒螺放一些一下,喜欢辣的人会特别的喜欢。。攒肉馅,过油炸,下酒,嘎嘎香
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