拨雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥醲指哪种蔬菜

拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲指的是白菜。

北方人囤白菜，不论颗，不论斤，而是论车。连着几个寒天，就是要开始囤菜的信号，或者在超市门口，或者在马路边的某一辆小货车上，堆积如山的白菜会在某一天突然出现。个顶个的翠绿新鲜，雪顶翡翠似的。囤菜的多是上了年纪的人，但身手敏捷矫健丝毫不输给年轻人，他们围成一圈，眼疾手快地从白菜山里挑选自己最中意的。

身边的买菜小车很快鼓了起来，直到再也装不下，才意犹未尽地停下手。末了还要再一只手把舍不得放下的白菜往里塞一塞，一只手掏出手机呼叫增援，给亲戚朋友都通报一下白菜上市的消息。

屯菜的习惯

对于南方人来说，这是很不能理解的，早年间北方食物匮乏，只能靠白菜过冬，囤习惯了。的确，印象中小时候家的阳台，永远会在入冬前生出满地的大白菜。在萧瑟的寒冬里，白菜堆微微散着温暖的青菜味，一看就让人觉得安心。什么时候这堆白菜吃得见底了，春天也就来了。

不过，也幸亏是白菜，如果换一种菜，怕是冬天还没过完，就已经吃腻了。白菜就不会，虽然便宜到被年轻人们拿来当作低价的标杆，但真说起味道来，他不输给任何一种蔬菜。厨房里的一颗白菜，可以幻化出无数种可能，上到开水白菜，下到白菜豆腐汤。虽说它算不得什么山珍海味，但在寻常人家的餐桌上，白菜永远不会出错。