什么样的海参才是品质好的海参

品质好的海参挑选方法是看它的体型和外观。

海参体型完整、端正这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。

一般，海参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等；同时，海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。

不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了。

海参的做法

1、凉拌海参

凉拌海参是一道简单、清爽的菜肴。制作方法简单几步，原料只需要海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐和味精。先将海参用清水洗净，去除杂质，用剪刀将海参剪开，去除内脏。然后将香菜、香油和大蒜一起搅拌均匀，将海参放入碗中，加入调料搅拌均匀即可。

2、葱油海参

葱油海参是一道以海参为主要原料，配以葱油制作而成的菜品。制作方法简单，首先将海参煮熟，捞出沥干水分，然后在锅中加入葱段、姜片、黄酒等调料，烧热油后加入海参、葱段、姜片等调料拌匀即可。