烧茄子的做法

肉沫烧茄子的做法？~

主料

茄子（长茄子，圆茄子）500g 黄瓜（柿子椒）200g

辅料

葱姜适量 面粉适量
酱油（生抽和老抽）适量 大蒜适量
香油适量 糖适量
湿淀粉适量
正宗烧茄子的做法步骤
1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

一勺油就能做的烧茄子

红烧茄子怎么做？

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

1. 将茄子洗净切成滚刀块

2. 剥两个蒜瓣洗净拍碎

3. 开油锅将蒜末炒香后放入茄子

4. 倒入少量生抽、少量老抽，放适量的辣椒酱（不爱吃辣可不加），加少许水（如油多就不用加，但一般家里喜欢吃清淡些，加水就可以少放油），如是南方人可加些白糖。

5. 等汁收干，茄子糯了，就可以起锅了。

   如果爱吃带荤的，则在放蒜末时，可放些肉末一起炒至断生再放茄子进去。

6. 烧的过程中要注意一段时间翻炒一下，茄子水分少，易沾锅。
   

   
   

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