有什么关于遵义羊肉粉的做法分享?
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遵义羊肉粉是贵州遵义地区的一种传统风味小吃,以其独特的口味和制作工艺受到人们的喜爱。以下是一种比较传统的遵义羊肉粉的做法:
【材料】
羊腿肉:500克
米粉:适量(根据个人食量)
生姜:一小块
大蒜:几瓣
青蒜或葱:适量
辣椒粉:适量
花椒粉:适量
酱油:适量
醋:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许
香菜:适量
青菜:适量(如白菜、菠菜等)
花生油:适量
【做法】
准备羊腿肉,清洗干净后切成薄片或小块,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,加入切片的生姜和少许料酒,用小火煮至羊肉熟透,捞出备用。
在煮羊肉的同时,准备辣椒粉和花椒粉,根据个人口味调整比例,放入一个耐热的碗中。另起锅烧热花生油,油温升至五成热时(约150℃左右),将热油倒入装有辣椒粉和花椒粉的碗中,激发出香味。
煮好的羊肉捞出后,将肉汤过滤留作高汤。在高汤中加入适量的盐、酱油调味,可以根据个人口味加入一些鸡精或味精增加鲜味。
米粉提前用温水泡软,或者直接购买现成的湿米粉,放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。
取一个大碗,先将煮好的米粉放入碗底,再将煮熟的羊肉放在米粉上面。
将煮好的青菜和切好的青蒜或葱段放入碗中。
将调好味的高汤倒入装有米粉和羊肉的碗中,确保汤汁能够覆盖住食材。
撒上炒好的辣椒油、花椒粉,撒上切好的香菜末。
根据个人口味,可以在羊肉粉上淋上一些醋和酱油,增加酸辣口感。
最后,搅拌均匀后即可食用。
遵义羊肉粉的特点是汤鲜肉嫩,米粉滑爽,辣而不燥,麻而香浓。在制作过程中,可以根据个人口味调整辣度和麻度,也可以添加其他喜欢的配料,如豆芽、蘑菇等,增加营养和口感的丰富性。这样一碗热气腾腾、色香味俱全的遵义羊肉粉就完成了,既可以作为早餐,也可以作为午餐或晚餐享用。
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相关评论:17391413869:遵义羊肉粉如何做
仇蕊高答:1、羔羊肉500克切成小块。2、放入开水锅里焯水捞出。3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。4、大葱切段,生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。5、放入焯水去腥的羊肉块,加清水没过羊肉,西洋参党参用纱布包好放入。6、加入料酒。7、至火上大火煮开用勺子撇出...
17391413869:遵义羊肉粉做法和配方
仇蕊高答:1、原料:米粉100克,带皮熟羊肉25克;调料:羊油,煳辣椒面,花椒粉,盐,味精,辣椒油,原汤,芜荽,葱花等适量。2、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 ,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。3、米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透...
17391413869:遵义 羊肉粉怎么做??求配方
仇蕊高答:贵州羊肉粉的做法 羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。
17391413869:羊肉米粉怎么做?
仇蕊高答:【遵义羊肉粉】配方做法第一步:选材一道食物的好吃程度,在很多时候也受食材的影响,而羊肉粉这种美食更是需要好的食材来提升美味和口味。制作遵义羊肉粉,我们最主要使用到的食材是羊肉/羊杂、羊骨,羊肉做浇头、羊骨来熬汤,羊肉要口感,羊骨要鲜美,在选材上,这两种也是比较有讲究的。首先我们来说一...
17391413869:我想学做贵州遵义的那种气粉,也叫羊肉粉
仇蕊高答:贵州遵义的那种气粉不会做,不过自家的羊肉粉丝可以介绍下 1、羊肉切大块焯水 2、羊肉块入锅,加花椒,姜,蒜,葱,糖炖制2小时 3、捞出羊肉切片 4、羊肉汤中下粉丝,青菜煮熟,按口味加盐 5、粉丝青菜羊肉汤出锅入碗,盖上羊肉片,撒点葱花,汤中加胡椒粉适量 6、吃吧,嘿嘿 ...
17391413869:遵义羊肉粉的汤的做法
仇蕊高答:遵义羊肉粉的汤是一道美味的中式汤品,下面是它的做法:材料:- 羊肉:500克 - 生姜:3片 - 大葱:1根 - 香菜:适量 - 干辣椒:适量 - 料酒:适量 - 盐:适量 - 酱油:适量 - 老抽:适量 - 生抽:适量 步骤:1. 羊肉切成小块,用开水烫熟后捞出备用。2. 取一锅热水,放入生姜片和洗净...
17391413869:遵义羊肉粉汤的做法
仇蕊高答:遵义羊肉粉汤是贵州省遵义市的特色汤粉,主要原料是羊肉和玉米面。下面是制作遵义羊肉粉汤的做法:所需材料:- 羊肉:500克 - 羊骨:适量 - 洋葱:1个 - 姜:适量 - 大蒜:适量 - 盐:适量 - 胡椒粉:适量 - 玉米面:适量 - 香菜:适量 步骤:1. 将羊肉切成小块,羊骨放入锅中煮沸水中焯水...
17391413869:羊肉粉的做法配料怎么搞??
仇蕊高答:遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉...
17391413869:遵义羊肉粉配方是什么?
仇蕊高答:五香粉适量。羊肉粉丝汤的做法 1、羊肉切小块。2、清水煮开,将羊肉块焯水。3、焯好水的羊肉块捞出备用。4、准备大葱、姜片。5、炖锅里加水,没过羊肉块,放大葱、姜片,倒入适量五香粉、胡椒粉。6、炖至羊肉软烂。7、粉丝事先泡软。8、加入羊肉汤中煮熟。9、加盐调味,即可出锅。10、成品。
17391413869:怎样做出营养丰富、色香味俱全的遵义羊肉粉?
仇蕊高答:遵义羊肉粉是一道具有贵州特色的传统美食,以其独特的口味和丰富的营养而闻名。要做出一碗营养丰富、色香味俱全的遵义羊肉粉,需要精心挑选食材,掌握正确的烹饪技巧,并且在调味上下功夫。以下是制作遵义羊肉粉的详细步骤:准备食材:(1)主料:新鲜羊肉500克(最好选择带有一些肥油的部位,如羊腿肉或羊...
【材料】
羊腿肉:500克
米粉:适量(根据个人食量)
生姜:一小块
大蒜:几瓣
青蒜或葱:适量
辣椒粉:适量
花椒粉:适量
酱油:适量
醋:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许
香菜:适量
青菜:适量(如白菜、菠菜等)
花生油:适量
【做法】
准备羊腿肉,清洗干净后切成薄片或小块,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,加入切片的生姜和少许料酒,用小火煮至羊肉熟透,捞出备用。
在煮羊肉的同时,准备辣椒粉和花椒粉,根据个人口味调整比例,放入一个耐热的碗中。另起锅烧热花生油,油温升至五成热时(约150℃左右),将热油倒入装有辣椒粉和花椒粉的碗中,激发出香味。
煮好的羊肉捞出后,将肉汤过滤留作高汤。在高汤中加入适量的盐、酱油调味,可以根据个人口味加入一些鸡精或味精增加鲜味。
米粉提前用温水泡软,或者直接购买现成的湿米粉,放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。
取一个大碗,先将煮好的米粉放入碗底,再将煮熟的羊肉放在米粉上面。
将煮好的青菜和切好的青蒜或葱段放入碗中。
将调好味的高汤倒入装有米粉和羊肉的碗中,确保汤汁能够覆盖住食材。
撒上炒好的辣椒油、花椒粉,撒上切好的香菜末。
根据个人口味,可以在羊肉粉上淋上一些醋和酱油,增加酸辣口感。
最后,搅拌均匀后即可食用。
遵义羊肉粉的特点是汤鲜肉嫩,米粉滑爽,辣而不燥,麻而香浓。在制作过程中,可以根据个人口味调整辣度和麻度,也可以添加其他喜欢的配料,如豆芽、蘑菇等,增加营养和口感的丰富性。这样一碗热气腾腾、色香味俱全的遵义羊肉粉就完成了,既可以作为早餐,也可以作为午餐或晚餐享用。
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仇蕊高答:1、原料:米粉100克,带皮熟羊肉25克;调料:羊油,煳辣椒面,花椒粉,盐,味精,辣椒油,原汤,芜荽,葱花等适量。2、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 ,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。3、米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透...
仇蕊高答:贵州羊肉粉的做法 羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。
仇蕊高答:【遵义羊肉粉】配方做法第一步:选材一道食物的好吃程度,在很多时候也受食材的影响,而羊肉粉这种美食更是需要好的食材来提升美味和口味。制作遵义羊肉粉,我们最主要使用到的食材是羊肉/羊杂、羊骨,羊肉做浇头、羊骨来熬汤,羊肉要口感,羊骨要鲜美,在选材上,这两种也是比较有讲究的。首先我们来说一...
仇蕊高答:贵州遵义的那种气粉不会做,不过自家的羊肉粉丝可以介绍下 1、羊肉切大块焯水 2、羊肉块入锅,加花椒,姜,蒜,葱,糖炖制2小时 3、捞出羊肉切片 4、羊肉汤中下粉丝,青菜煮熟,按口味加盐 5、粉丝青菜羊肉汤出锅入碗,盖上羊肉片,撒点葱花,汤中加胡椒粉适量 6、吃吧,嘿嘿 ...
仇蕊高答:遵义羊肉粉的汤是一道美味的中式汤品,下面是它的做法:材料:- 羊肉:500克 - 生姜:3片 - 大葱:1根 - 香菜:适量 - 干辣椒:适量 - 料酒:适量 - 盐:适量 - 酱油:适量 - 老抽:适量 - 生抽:适量 步骤:1. 羊肉切成小块,用开水烫熟后捞出备用。2. 取一锅热水,放入生姜片和洗净...
仇蕊高答:遵义羊肉粉汤是贵州省遵义市的特色汤粉,主要原料是羊肉和玉米面。下面是制作遵义羊肉粉汤的做法:所需材料:- 羊肉:500克 - 羊骨:适量 - 洋葱:1个 - 姜:适量 - 大蒜:适量 - 盐:适量 - 胡椒粉:适量 - 玉米面:适量 - 香菜:适量 步骤:1. 将羊肉切成小块,羊骨放入锅中煮沸水中焯水...
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仇蕊高答:五香粉适量。羊肉粉丝汤的做法 1、羊肉切小块。2、清水煮开,将羊肉块焯水。3、焯好水的羊肉块捞出备用。4、准备大葱、姜片。5、炖锅里加水,没过羊肉块,放大葱、姜片,倒入适量五香粉、胡椒粉。6、炖至羊肉软烂。7、粉丝事先泡软。8、加入羊肉汤中煮熟。9、加盐调味,即可出锅。10、成品。
仇蕊高答:遵义羊肉粉是一道具有贵州特色的传统美食,以其独特的口味和丰富的营养而闻名。要做出一碗营养丰富、色香味俱全的遵义羊肉粉,需要精心挑选食材,掌握正确的烹饪技巧,并且在调味上下功夫。以下是制作遵义羊肉粉的详细步骤:准备食材:(1)主料:新鲜羊肉500克(最好选择带有一些肥油的部位,如羊腿肉或羊...