如何炒豆角才使豆角翠绿鲜香更入味？

炒豆角怎样正确的做才能让豆角翠绿清脆，还更入味？~

豆角是最常见的蔬菜，因其营养成分在蔬菜中较高，口感较好，而被大家所喜爱。豆角中含有丰富的维生素和植物蛋白，但同时也含有皂苷和豆素，这两种物质要在高温下才能够灭活，所以做豆角时一定要注意，必须要做熟，不熟会产生毒素的。

腊肠很美味，尤其是外婆做的腊肠更是有着独特的口味，比外面卖的要好吃许多，每年外婆都会做很多，每家分一些放在冰箱里，这样随时都可以吃到外婆做的腊肠。腊肠吃法很多，可以搭配各种炒菜一起烹饪，也可以蒸着吃。

豆角和腊肠本来是风马牛不相及的两种食材，但是二者搭配却能碰撞出不一样的火花，不但味道鲜美，而且颜色鲜艳，一看就很有食欲，值得一吃。但是有些人炒豆角时为了把豆角炒熟，就要炒很长时间，这样豆角就会发黑，令人没有食欲，那究竟要怎么做？炒豆角时，豆角是否需要焯水，很多人不清楚，难怪炒的豆角又老又硬或者发黑，所以炒豆角时，先焯水，这是豆角好吃翠绿的关键，下面一起看一下我家是怎么操作的吧！

【准备食材】
1、洗净的豆角去掉头部，切成3里面的段。
2、开水里加入1勺盐和几滴油，这样炒出水的豆角会更加翠绿，豆角焯水3分钟，焯水的目的是：1、缩短烹制时间，炒豆角时更容易熟；2、焯水能够有效的去除豆角的异味，炒出的豆角会更美味；3、焯水后菜品的颜色更加鲜艳，增加食欲。3分钟后，捞出过凉水备用。

3、蒜切蒜片，姜切姜丝。
4、腊肠切片。
5、起锅加油，油温五成热，放入姜丝和蒜片，爆出香味后，放入一勺豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油，倒入腊肠。
6、腊肠炒香后，倒入豆角，加入一点清水，炖2分钟，2分钟后调一下底味，加入1勺盐，1勺糖，加入一点味极鲜，倒入耗油，翻炒均匀，完全入味，关火出锅。

炒豆角时，豆角要不要焯水，我认为焯水是豆角好吃，颜色鲜艳的关键，所以一定要焯水，你认为呢？
啰嗦几句：
豆角中含有皂苷和豆素，所以不管你怎么吃豆角，一定要让豆角完全熟了，再吃，不要为了美食而冒生命的危险。

如何炒豆角才使豆角翠绿鲜香更入味，做法如下：

材料：

猪肉 豆角 葱姜蒜 花椒 青椒 干红辣椒（如果家里有孩子，可以把干红辣椒去掉，一样好吃）

做法步骤

1、首先处理食材，猪肉切成小丁；豆角切成两公分左右的小丁；其余的配料切好备用。

2、锅内放入稍微多一些的油，油温至六成热放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皱，捞出控油备用。

3、另起锅烧油，遵循热锅凉油的做法，放入肉丁煸炒。

4、炒至肉丁变色，放入葱姜蒜，花椒，干红辣椒炒出香味。

5、倒入过油的豆角翻炒均匀。

6、调个碗汁（碗中倒入盐，老抽，醋，蚝油调匀），倒入调好的碗汁。

7、最后翻炒均匀后，即可出锅装盘食用。

好吃下饭的炒豆角就做好了，看似多了一个过程，其实并不会增加时间，大家都知道，豆角类的蔬菜，一定要炒熟透食用才会安全，这样经过炸制，豆角就已经熟透，炒的过程只是增加调料的味道而已。

炒豆角时，用上这个方法，豆角翠绿不变色更入味，口味鲜香！豆角的做法有很多，凉拌、热炒都很美味。我家爱吃豆角，哪怕是清炒都会觉得好吃，我家二宝还说豆角是“下饭神器”，每次做这道菜，都会吃上一大碗饭。豆角的营养非常丰富，能促进身体的新陈代谢，消暑解暑。今天明儿给大家分享的这道菜的做法，里面有一个很关键的步骤，可以保证豆角翠绿不变色，而且会更加入味，一起随明儿试试吧！



材料：猪肉 豆角 葱姜蒜 花椒 青椒 干红辣椒（如果家里有孩子，可以把干红辣椒去掉，一样好吃）

制作方法:1首先处理食材，猪肉切成小丁；豆角切成两公分左右的小丁；其余的配料切好备用。



2锅内放入稍微多一些的油，油温至六成热放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皱，捞出控油备用。



3另起锅烧油，遵循热锅凉油的做法，放入肉丁煸炒。



4炒至肉丁变色，放入葱姜蒜，花椒，干红辣椒炒出香味。



5倒入过油的豆角翻炒均匀。



6调个碗汁（碗中倒入盐，老抽，醋，蚝油调匀），倒入调好的碗汁。



7最后翻炒均匀后，即可出锅装盘食用。

1、豆角可以清炒

　　把豆角用来清炒的话，应该是大部分人都比较满意的，因为它清炒豆角可口营养。首先要把豆角处理干净，一定要将它放到清水中进行清洗，清洗不到位的话可能会吃起来比较涩嘴，所以把它洗干净是很关键的步骤。然后还需要准备一些调味品，调味品的话，只要准备一些植物油和食用盐就可以了。先把锅里面放入植物油，烧热以后把洗净的豆角放进去炒，炒熟了就放入一些食用盐，最后就可以装入盘中享用。

　　2、豆角可以做成干煸豆角

　　把豆角做成干煸豆角也是极其美味的，而且看起来的色泽也非常的漂亮，要准备的材料有：新鲜的豆角和适量的辣椒，以及少量的食用盐，醋和生抽。先把锅里面放入一些植物油，然后把锅用大火烧热，烧热以后将豆角放进去拌炒，最后把准备好的食用盐醋和生抽一起放进去，直到它颜色变深即可。做好的干点豆角，味道是非常香浓的，而且能够让人的食欲倍增。

　　3、豆角可以凉拌

　　豆角除了把它炒着吃以外，还可以选择把它拌着吃，做成凉拌豆角的话，也是相当具有特色的，味道上面也是非常让人喜爱的，首先把豆角清洗干净，然后放到开水中焯烫，把它烫熟，烫熟以后捞起来，沥干水分，装入盘子里面，再加入一些白醋，食用盐以及味精，搅拌均匀后，凉拌豆角就制做成功了，凉拌豆角的口味是很纯正的。

炒豆角的做法
榨菜云耳炒豆角
首先准备适量的猪肉、蒜蓉、豆角、洋葱、云耳、榨菜、蚝油、糖、酱油、生粉、盐以及其他的各种调味料等。把豆角的头部和尾部比较硬的地方去掉，然后切开，放在沸水中煮三分钟左右，捞出来备用。把猪肉放在干净的容器中加入适量的酱油，糖盐水，油，生粉腌制20分钟，往锅中加入油，等到油热之后把蒜蓉放进去爆香，变成金黄色的时候，加入切好的洋葱和适量的盐炒，再加入腌制好的猪肉，等到猪肉熟的时候加入云耳和榨菜翻炒，最后加入豆角，淋上已经调配好的调料就可以了。
炒豆角的注意事项
我们在吃炒豆角的时候有什么需要注意的地方呢?豆角的做法有很多种，可以清炒豆角，也可以油炸豆角也可以蒸着吃，炖着吃，而且它的营养价值是很丰富的，不管是老人还是小孩子都可以吃，特别适合那些正在成长发育的青少年们食用，但是豆角在消化吸收的过程中会产生很多的气体，所以很容易造成腹胀，所以那些很容易腹胀或者是消化，不太好的人不适合吃豆角或者是不适合吃的太多，而且我们在吃豆角之前要先把豆角的豆筋给去掉。因为豆筋是很硬的，会影响我们的口感，而且不容易消化，虽然豆角的营养价值很丰富，但是它在消化过程中会产生气体，所以腹胀还有患有消化道疾病的人应该少吃，而且豆角不适合生吃或者是夹生吃，炒的时间尽量长，不要太短，一定要确保熟透之后才吃，否则很容易中毒了，所以我们在炒豆角之前可以先加入适量的水烫一下，这样很容易炒熟，还能够保持鲜绿。

首先，准备材料：
豆角1小把（约500克）、蒜末5克、干辣椒4克、花椒3克、白砂糖2克、鸡精2克、猪油15ml，食盐适量。
做法：
1、首先将豆角掰成4厘米的段状，然后将豆角放入到食盐水中浸泡10分钟，10分钟后，再将用流水将豆角清洗2遍，沥干水分。
2、将3克食盐放入到豆角中搅拌均匀，然后将豆角腌制30分钟后，滗干水分。
3、锅中放入适量清水，大火烧开，倒入豆角，大火将豆角煮40秒后，立即捞出豆角，用冷水冲豆角10秒后，沥水。
4、炒锅烧热，加入猪油，大火烧猪油融化，依次放入蒜末、干辣椒、花椒爆香，再将豆角放入到锅中，大火将豆角爆炒30秒。
5、最后依次加入白砂糖、鸡精、适量食盐翻炒入味，继续炒10秒即可出锅。
【小贴士】：
1、炒豆角时，需要放少许的食盐将豆角腌制30分钟，因为豆角的质地不仅比较硬，而且豆角表面还有一层薄膜，而食盐不仅能破坏这层薄膜，而且还能使豆角的质地变软，所以只要将豆角腌制一下，就能使豆角又香又入味。
2、豆角腌制好后，还要将豆角放入到热水中焯水，因为100摄氏度的沸水，不仅可以使豆角快速的熟透，而且还能减少豆角叶绿素的流失，从而使炒熟的豆角不发黄。
3、这样做的豆角吃着特别甜，所以大家炒豆角时，不要放太多的调料，只要按照我的调料搭配炒豆角，相信大家做出来豆角都鲜香好吃

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