正宗的豆豉虎皮青椒是怎么做的?
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豆豉虎皮青椒是一道经典的家常菜,以其独特的香味和微辣口感深受人们喜爱。这道菜的关键在于豆豉和虎皮青椒的制作。豆豉是一种发酵豆制品,具有浓郁的香气和咸味;虎皮青椒则是通过煎炒使青椒表皮起泡变黑,形成类似虎皮的花纹。下面详细介绍正宗的豆豉虎皮青椒的做法。
材料:
青椒(适量,根据个人口味选择辣度)
豆豉(适量,一般以黑豆豉为佳)
大蒜(适量,切片或者拍碎)
生姜(适量,切片或者切丝)
食用油(适量)
盐(少量,根据口味调整)
酱油(少量,可根据个人口味添加)
糖(少量,用于调味)
料酒(少量,用于去腥增香)
步骤:
准备材料:将青椒洗净,去掉顶部和籽,切成适当大小的段。豆豉用清水稍微冲洗一下,以去除表面的盐分,然后用刀背轻轻拍碎,以便更好地释放其风味。大蒜和生姜切好备用。
制作虎皮青椒:在锅中倒入足够的食用油,油热后放入青椒段,用中火慢慢煎炒。煎的过程中要注意翻动青椒,使其受热均匀,直到青椒表皮起泡变黑,呈现出虎皮状的花纹。煎好的青椒捞出备用。
爆香调料:倒掉锅中多余的油,只留少量底油。油热后先放入豆豉,小火慢炒,直到豆豉的香味完全释放出来。接着加入大蒜和生姜,继续翻炒至香味四溢。
加入青椒:将煎好的青椒重新放入锅中,与豆豉、大蒜和生姜一起快速翻炒。
调味:加入适量的盐、酱油、糖和料酒,快速翻炒均匀,让青椒充分吸收调味料的味道。
出锅:待所有材料炒匀,青椒熟透后,即可出锅装盘。
总结:
豆豉虎皮青椒的关键在于豆豉和青椒的处理。豆豉要提前用水稍微冲洗并拍碎,以便更好地释放风味;青椒要通过煎炒的方式使其表皮起泡变黑,形成虎皮状的花纹。在炒制过程中,要注意火候的控制,以免烧焦。最后,调味料的添加要根据个人口味进行调整,以保证菜肴的味道符合自己的喜好。
这道菜色香味俱全,既有豆豉的独特香气,又有青椒的微辣和清甜,非常适合搭配米饭食用。无论是作为家庭日常餐桌上的一道菜,还是在朋友聚会时拿出来招待客人,都是非常不错的选择。
正宗的豆豉虎皮青椒是怎么做的?视频
相关评论:17067736051:好吃不油腻的虎皮青椒正确做法好吃不油腻的虎皮青椒怎么做
童以终答:1、原料:青椒800克,水淀粉20克,豆豉30克。2、先把青椒去籽后切段放在碗中,锅烧热后不要下油,放入青椒,用勺子按压,让青椒受热均匀。3、煎至微黄至虎皮状之后,备用,起锅烧油,炒香蒜末,加入豆豉炒出香味,放入少许蚝油,加入适量的清水。4、再加入适量的生抽,食盐,白糖,搅拌至化开,...
17067736051:虎皮椒怎么做好吃,豆豉虎皮椒的家常做法
童以终答:1.把大个的尖头青椒洗净,剪去蒂头,破开,去除里面的籽(不怕辣的可以不去籽)2.把青椒平摊在案板上,用一块干净的布,覆盖在青椒上,然后用手按压布,把青椒按扁并且吸去水分,以免等下煎的时候爆锅 3.起油锅,大火,等油烧热了,把青椒放进去煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,煎好一面一个个...
17067736051:虎皮青椒怎么做好吃 虎皮青椒的做法有什么
童以终答:1、材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。2、炒锅倒入油,大火烧至八成热,改中火,放入青椒。3、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。4、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。5、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。6、加入青椒、少量水、盐、...
17067736051:超级下饭的虎皮青椒,怎么做才不油腻?
童以终答:接下来,在锅里倒一点油,做这个虎皮青椒,如果喜欢吃肉,可以加五花肉,或者加两个保存鸡蛋。今天我做的是蔬菜。油热了就放下扁平的大蒜烧香爆香后再放18个黑豆鼓炒一下。然后我们倒上编织的辣椒,还倒上调料。香气扑鼻然后把它翻过来均匀混合。这样炒,给我一分钟就能出锅。简单易行的虎皮青椒都做...
17067736051:做虎皮青椒,切忌先放油,提前多做1步,香脆起虎皮,一点不油腻
童以终答:1、准备几个青椒,能吃辣的就选择辣椒,根据自己的口味来。把根蒂去掉,把里面的籽抖出来,然后将其清洗干净。2、下面准备几瓣大蒜,将其剥皮之后切成末,放在一旁待用。紧接着来一点点豆豉,切碎备用,家里没有的也可以不放。最后来调制一碗料汁,这是很关键的,2勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、1...
17067736051:如何制作东北虎皮青椒怎么制作东北虎皮青椒
童以终答:直接下螺丝椒。5、边炒边翻炒,用锅铲一直不停的按压。6、一至炒到青椒表面出现皱皮。7、把辣椒摊到锅边,中间位置淋入食用油。8、接着下大蒜,姜末和豆豉,炸出香味。9、炒匀后淋入事前调好的酱汁。10、焖约2分钟左右。11、出锅前淋入香醋,浓缩鸡汁,翻炒几下子关火,美味即成。
17067736051:虎皮青椒怎么做最好吃?
童以终答:虎皮青椒的做法如下:1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。5、倒入...
17067736051:虎皮青椒的制作方法
童以终答:虎皮青椒的制作方法是炒锅加热后倒入青椒,用锅铲按压至青椒皱皮。然后把青椒推到锅边,中间倒入油,下大蒜,姜末和豆豉炸香。再倒入之前用豉油,蚝油,胡椒粉和精盐调好的酱汁,和青椒炒匀,焖一会儿,淋入香醋和浓缩鸡汁,翻炒几下美味即可出锅。1、把青椒去籽,洗净后切成大块。把大蒜,生姜剁成末...
17067736051:正宗豆豉虎皮青椒的做法是什么?
童以终答:正宗豆豉虎皮青椒是一道色香味俱佳的传统川菜,它以豆豉和青椒为主要食材,通过炒制使得青椒表皮起泡呈现出虎皮状,故得名。这道菜不仅外观诱人,而且口味独特,豆豉的鲜香与青椒的清脆相结合,令人食欲大增。下面是这道菜的具体做法:【材料准备】青椒(最好选择肉质厚实的)若干个 豆豉一小勺 大蒜几瓣...
材料:
青椒(适量,根据个人口味选择辣度)
豆豉(适量,一般以黑豆豉为佳)
大蒜(适量,切片或者拍碎)
生姜(适量,切片或者切丝)
食用油(适量)
盐(少量,根据口味调整)
酱油(少量,可根据个人口味添加)
糖(少量,用于调味)
料酒(少量,用于去腥增香)
步骤:
准备材料:将青椒洗净,去掉顶部和籽,切成适当大小的段。豆豉用清水稍微冲洗一下,以去除表面的盐分,然后用刀背轻轻拍碎,以便更好地释放其风味。大蒜和生姜切好备用。
制作虎皮青椒:在锅中倒入足够的食用油,油热后放入青椒段,用中火慢慢煎炒。煎的过程中要注意翻动青椒,使其受热均匀,直到青椒表皮起泡变黑,呈现出虎皮状的花纹。煎好的青椒捞出备用。
爆香调料:倒掉锅中多余的油,只留少量底油。油热后先放入豆豉,小火慢炒,直到豆豉的香味完全释放出来。接着加入大蒜和生姜,继续翻炒至香味四溢。
加入青椒:将煎好的青椒重新放入锅中,与豆豉、大蒜和生姜一起快速翻炒。
调味:加入适量的盐、酱油、糖和料酒,快速翻炒均匀,让青椒充分吸收调味料的味道。
出锅:待所有材料炒匀,青椒熟透后,即可出锅装盘。
总结:
豆豉虎皮青椒的关键在于豆豉和青椒的处理。豆豉要提前用水稍微冲洗并拍碎,以便更好地释放风味;青椒要通过煎炒的方式使其表皮起泡变黑,形成虎皮状的花纹。在炒制过程中,要注意火候的控制,以免烧焦。最后,调味料的添加要根据个人口味进行调整,以保证菜肴的味道符合自己的喜好。
这道菜色香味俱全,既有豆豉的独特香气,又有青椒的微辣和清甜,非常适合搭配米饭食用。无论是作为家庭日常餐桌上的一道菜,还是在朋友聚会时拿出来招待客人,都是非常不错的选择。
正宗的豆豉虎皮青椒是怎么做的?视频
相关评论:
童以终答:1、原料:青椒800克,水淀粉20克,豆豉30克。2、先把青椒去籽后切段放在碗中,锅烧热后不要下油,放入青椒,用勺子按压,让青椒受热均匀。3、煎至微黄至虎皮状之后,备用,起锅烧油,炒香蒜末,加入豆豉炒出香味,放入少许蚝油,加入适量的清水。4、再加入适量的生抽,食盐,白糖,搅拌至化开,...
童以终答:1.把大个的尖头青椒洗净,剪去蒂头,破开,去除里面的籽(不怕辣的可以不去籽)2.把青椒平摊在案板上,用一块干净的布,覆盖在青椒上,然后用手按压布,把青椒按扁并且吸去水分,以免等下煎的时候爆锅 3.起油锅,大火,等油烧热了,把青椒放进去煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,煎好一面一个个...
童以终答:1、材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。2、炒锅倒入油,大火烧至八成热,改中火,放入青椒。3、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。4、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。5、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。6、加入青椒、少量水、盐、...
童以终答:接下来,在锅里倒一点油,做这个虎皮青椒,如果喜欢吃肉,可以加五花肉,或者加两个保存鸡蛋。今天我做的是蔬菜。油热了就放下扁平的大蒜烧香爆香后再放18个黑豆鼓炒一下。然后我们倒上编织的辣椒,还倒上调料。香气扑鼻然后把它翻过来均匀混合。这样炒,给我一分钟就能出锅。简单易行的虎皮青椒都做...
童以终答:1、准备几个青椒,能吃辣的就选择辣椒,根据自己的口味来。把根蒂去掉,把里面的籽抖出来,然后将其清洗干净。2、下面准备几瓣大蒜,将其剥皮之后切成末,放在一旁待用。紧接着来一点点豆豉,切碎备用,家里没有的也可以不放。最后来调制一碗料汁,这是很关键的,2勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、1...
童以终答:直接下螺丝椒。5、边炒边翻炒,用锅铲一直不停的按压。6、一至炒到青椒表面出现皱皮。7、把辣椒摊到锅边,中间位置淋入食用油。8、接着下大蒜,姜末和豆豉,炸出香味。9、炒匀后淋入事前调好的酱汁。10、焖约2分钟左右。11、出锅前淋入香醋,浓缩鸡汁,翻炒几下子关火,美味即成。
童以终答:虎皮青椒的做法如下:1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。5、倒入...
童以终答:虎皮青椒的制作方法是炒锅加热后倒入青椒,用锅铲按压至青椒皱皮。然后把青椒推到锅边,中间倒入油,下大蒜,姜末和豆豉炸香。再倒入之前用豉油,蚝油,胡椒粉和精盐调好的酱汁,和青椒炒匀,焖一会儿,淋入香醋和浓缩鸡汁,翻炒几下美味即可出锅。1、把青椒去籽,洗净后切成大块。把大蒜,生姜剁成末...
童以终答:正宗豆豉虎皮青椒是一道色香味俱佳的传统川菜,它以豆豉和青椒为主要食材,通过炒制使得青椒表皮起泡呈现出虎皮状,故得名。这道菜不仅外观诱人,而且口味独特,豆豉的鲜香与青椒的清脆相结合,令人食欲大增。下面是这道菜的具体做法:【材料准备】青椒(最好选择肉质厚实的)若干个 豆豉一小勺 大蒜几瓣...