什么花椒最好

大红袍花椒和九叶青花椒最好。

1、大红袍花椒

大红袍花椒以其清香四溢、色泽艳丽而著名，果实多且颗粒均匀。这种花椒树体高大，树高可达2-3米，树形紧凑，长势强，刺大而稀。它的果穗大，每穗有30-60粒，多者可达百粒以上。大红袍花椒成熟时呈深红色，晾干后色不变，鲜椒重量约4-5千克。与其他品种相比，大红袍花椒果实鲜红、香气浓郁持久、麻味适中。

2、九叶青花椒

九叶青花椒是一种非常优质的椒品种，它具有果实清香、麻味纯正的特点，并且耐干旱可以在山地、丘陵、河滩、宅旁等地种植。与其他品种相比，九叶青花椒的麻味醇正，口感好，受到很多人的喜爱。

选购花椒的方法

1、看颜色：青花椒外表呈稍暗一点的绿色、红花椒外表呈棕红色或紫红色，选购时要注意看花椒是否有杂色。

2、看颗粒：优质的花椒，颗粒饱满圆润，表皮的“油胞”鼓实明显，晒干之后的花椒呈开口状的则代表是优质花椒，如果遇到闭口、半闭口的花椒混在一起，则有可能被混入了质量不佳的花椒。

3、看手感：抓一把花椒放在手里轻轻搓一下，感觉到明显的扎刺感以及有沙沙的声音，轻轻一捏就能够碎开，就代表花椒的干燥度很好，湿润之后揉搓也不感觉到沾手，就代表干燥过程没有加入添加剂。