辣椒挂果了辣椒为什么会干瘪？

辣椒挂 果了辣椒为什么会干瘪？~

青辣椒也有用来做辣椒酱的，但很少，其原因是味不辣，色不鲜。用来做菜不提色。青红辣椒分大小，小的辣，大的辣椒辣味淡也很少用来做辣椒酱的。做辣椒酱用小红辣椒，盐（100：11）烧酒花辣少许，八角，三奈，草果，桂皮，（五香粉也可）少量。切细的小辣加上盐酒，香料，充分调拌好，晒干水分再加上菜油（香油），入菜坛内（也有人要加胡豆瓣的），一两月后就可做菜，做占占了。小青辣椒做酱只加酒，花椒，盐，酱油，香油。做法一样。青酱多用于做占占或直接用来下钣。

辣椒枯死病害的识别与防治
近年来保护地栽培辣椒成株萎焉和枯死的主要病害有：枯萎病、根腐病、青枯病和菌核病。 它们的症状和发生特点不一样，防治方法也有不同。
枯萎病多发生于已挂果的成株，发病初期植株下部叶片大量脱落，与地面接触的茎基部皮层呈水浸状腐烂，地上部茎叶迅速凋萎；有时病部只在茎的一侧发展，形成一条纵向条状坏死区，后期全株枯死。地下根系也称水浸状软腐，皮层极易剥落，木质部变成暗褐色至煤烟色。湿度大时，病部常产生白色或蓝绿色霉状物。该病原真菌能较长时间存活于土中，主要通过灌溉水和风雨传播，高温（17-37℃）、高湿适合该病发生，雨后渍水和土壤过湿发病更重。
根腐病的症状、发生传播的特点与枯萎病十分相似，但多发生于定植后，发病初期没有大量落叶，而是白天萎焉，傍晚至清晨恢复，反复多日后整株死亡。
菌核病在苗期和成株期均有发生。苗期茎基部染病，初呈水渍状浅褐色斑，后变棕褐色，迅速绕茎一圈，湿度大时长出白色棉絮状菌丝或软腐，干燥后呈灰白色，病苗成立枯状死亡。成株染病主要发生在距地面5-22厘米茎部或茎分叉处，病斑绕茎一圈后向上下扩展，湿度大时病部表面长出白色棉絮状菌丝体，茎部皮层霉烂，有鼠粪状菌核；干燥时表皮破裂，外露似麻状纤维。花、叶、果柄染病亦呈水渍状软腐脱落。果染病呈褐色，水渍状腐烂扩展，表面长出白色菌丝体和黑色菌核。该病在湿度大和阴天易发生；反之，发病轻。
青枯病初期仅个别枝条的叶片萎焉，后扩散至整株。早期有白天萎焉，晚上恢复现象，叶色较淡，后期叶片变褐枯焦。病茎外部症状不明显，纵剖茎部维管束变褐色，横切面可见乳白色粘液溢出，别与枯萎病。土温是发病的重要条件。当土温升高至20-25℃，气温30-35℃时，田间易出现发病高峰。尤其是连阴雨后骤晴，气温急剧升高，湿度大、热气蒸腾量大，更易促进该病流行。酸性土壤也有利于发病。
这几种病害多数以其病原菌体随植物残体存在于土壤中，菌核病与青枯病菌还可伴随种子携带，称为初次侵染源。病菌从植株根部、茎基部的伤口、皮孔或细胞间隙侵入繁殖。风雨、水流农事操作（青枯病还可通过昆虫）帮助其传播再侵染。高温多雨天气，田间渍水，土壤过湿，偏使氮肥过多，植株生长过密，透气不良等因素都有利于这些病害的发生与流行。
防止此类病害要坚持农业措施为主，药剂为辅，以防为主，防治结合的方针。
首先，尽量选择连续3-5年没种过辣椒、茄子、番茄等茄科作物，排水良好的沙质壤土，深翻晒透，每亩使用100-150公斤石灰或草木灰中和土壤酸性与杀菌，使足腐熟有机基肥，深沟高畦整地。最好铺地膜种植。
第二，选用抗病品种，播种前要对种子进行温汤消毒（52℃30分钟），然后按种子重量0.5%用多菌灵、苗菌敌等药剂拌种。最好用不带菌的营养土在穴盘或袋子里育出4-5片叶子的壮苗，带土小心移植，减少根茎伤口。
第三，合理密植，注意整株打掉过密多余的枝条，保持株行间通风透气。浇灌少量多次均匀，雨后及早排渍，避免土壤过湿，田间湿度过大。
第四，发现萎焉的病株要及时拔除，集中烧毁或深埋，并在病株穴及其周围撒上石灰，同时着手用药防治。
对枯萎病和根腐病选用 。菌核病可选用上述药剂外，还可选用 。青枯病用选用 。喷药时注意把茎基部喷湿，也可以灌根。对病株周围的植株要重点用药。

辣椒僵果病是形成僵果主要是花芽分化期，即播种后35天左右，植株受干旱、病害、温度（13℃以下和35℃以上）影响，雌蕊由于营养供应失衡而形成短柱头花，花粉不能正常生长和散发，雌蕊不能正常授粉受精，即着生成单性果，此果缺乏生长刺激素，影响了对锌、硼、钾等果实膨大元素的吸收，故果实不膨大，久之成僵化果。
中文名
辣椒僵果病
中文别名
辣椒石果病，辣椒变形果病
危害症状
呈小柿饼形
防治方法
控水促根，以防形成不正常花器
发病条件 听语音
形成僵果主要是花芽分化期，即播种后35天左右，植株受干旱、病害、温度（13℃以下和35℃以上）影响，雌蕊由于营养供应失衡而形成短柱头花，花粉不能正常生长和散发，雌蕊不能正常授粉受精，即着生成单性果，此果缺乏生长刺激素，影响了对锌、硼、钾等果实膨大元素的吸收，故果实不膨大，久之成僵化果。另外，植株受肥害会造成矮化，受药害会造成僵化，高温高湿造成徒长，通风不良，可造成严重的落花落果，僵果多，且持续时间长，一般受害1次要持续15天左右出现僵果。土壤pH8以上，植物病毒干扰植物体中的内在物(营养物质激素等)不能正常运转，同样会受害成僵果。
危害症状 听语音
早期僵果呈小柿饼形，后期果实呈草莓形，直径2厘米，长1.5厘米左右，皮厚肉硬，色泽光亮，柄长，剖开室内无籽或少籽，无辣味，果实不膨大，环境适宜后僵果也不发育。
防治方法 听语音
1、越冬辣椒定植时，宜将营养钵土坨置于地平面以下与地面平，然后覆土3-5厘米高。在花芽分化期要防止受旱。其它时间控水促根，以防形成不正常花器。
2、必须在2-4片真叶时分苗，谨防分苗过迟破坏根系，影响花芽分化时养分供应，造成瘦小花和不完全花。
3、分苗时用700-1000倍液硫酸锌浇根，以增加根系长度和生长速度，提高吸收和抗逆能力。
4、花芽分化期和授粉受精期室温白天严格控制在23-30℃，夜间18-15℃，地温17-26℃，土壤含水量相当于持水量的55%，光照1.5-3万Lx，pH值5.6-6.8。
5、选用冬性强品种，如羊角王、太原22、湘研15号等，播种前，种籽要用高锰酸钾1000倍液浸泡，消灭病原菌。

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