辣椒的特殊种质资源是怎样的？

辣椒种质资源创新是怎样的？~

在广泛收集、鉴定辣椒原始种质材料的基础上，经过有性杂交、人工诱变等手段可获得新的变异类型，从中选出所需变异株。目前在辣椒育种中仍以有性杂交为种质创新的主要途径。中国辣椒种质资源相对丰富，但是抗病种质资源仍较缺乏，其中尤以甜椒最为匮缺，远不能满足生产和市场需求，急需要进行种质资源的不断创新。
一、通过杂交选育创新种质
（一）通过抗性转育创新甜椒抗病种质
甜椒91-126是经过抗性转育筛选出的抗病毒优良高代自交系。为选育抗病毒的甜椒种质资源，笔者于1981年在国内首先进行抗病毒甜椒材料的抗性转育工作，以抗TMV、中抗CMV的辣椒抗源材料二斧头与经济性状优良、抗病性弱的中晚熟甜椒品种75-7-3-1进行杂交，1982年以75-7-3-1作回交亲本进行回交，1983年在回交分离后代中选择抗病性强的单株再与引自法国的大果形、经济性状优良，成株期对CMV有部分抗性而田间抗病性强的甜椒自交系78-1（ME2-C2）进行添加杂交，以达到优良基因重组的目的。此后，又经7代系谱选择，并采用苗期人工接种和田间抗病性鉴定相结合的方法进行抗病性筛选，同时进行配合力的测定，于1991年筛选出植株生长势强、株型直立，熟性较早、抗TMV、中抗CMV、果实为长灯笼形，肉厚、果色深绿、配合力强的优良自交系91-126。
用同样方法创新的甜椒新品系还有90-5、90-105、90-109、90-111、90-138、91-136等6份材料。其中91-126和91-136已作为中椒11号和中椒12号的亲本应用。
（二）用优良一代杂种后代经定向选择创新种质
从1979年开始，笔者从日本引进的极早熟甜椒新一代杂种后代经5代系选育成了中椒3号。该品种生长势较强，叶色深绿，第一花着生主茎7.5节。果大、灯笼形，果色深绿，表面光滑而略有坑洼，经济性状优良，味甜，品质尤佳，肉厚0.45～0.55cm，3～4心室，胎座小，种子相对少，可食率达94.4%。单果重150～200g，最大可达350g。耐病毒病。该品种已作为重要亲本投入了应用。除此以外，笔者还用同样方法筛选出早熟新品系83-171，并从法国甜椒杂交一代中筛选出优质、对病毒病和疫病具有较强抗性的优异自交系3个。
河北省农业科学院蔬菜研究所1978年从联邦德国引进的晚熟甜椒一代杂种，从其后代分离的8个单系中，经系统选择定向培育成中晚熟甜椒品种冀椒1号；天津市农业科学院蔬菜研究所从汉川椒×茄门杂交后代中，经8代系选于1985年育成津椒8号；其抗病性和越夏能力均较强。
（三）通过天然杂交创新种质
河南省中牟农校从上海茄门甜椒的天然杂交变异株中经系谱选育育成了牟农1号。其突出点为耐病毒病，较抗疫病和炭疽病，耐贮运，且越夏能力强。吉林省吉林市郊区蔬菜良种场从白城良种场引入的四方头中选出优良变异单株进行系谱选育，育成了红旗方椒；吉林农业大学特产园艺系从三道筋品种的自然变异分离群体中经系谱选育育成了吉农甜椒。上述两品种耐病毒病能力均强。
二、通过单倍体培养创新种质
北京市海淀区植物组织培养技术实验室利用从日本引进的平安荣光品种经花药单倍体培育，于1982年育成了中国首个花培品种——海花3号。该品种早熟，株型紧凑，较矮小，结果集中。果实长灯笼，味甜，3～4心室。对病毒病有一定抗性，耐涝性强。已在江苏、河北、内蒙古、浙江、河南、陕西、上海、辽宁等地有较大面积推广，并已作为亲本利用。河北省张家口市蔬菜研究所用易县甜椒花药通过TH培养基诱导出的单倍体幼苗，经染色体加倍，于1983年育成塞花1号甜椒。该品种圆锥形，果面光滑，味甜，品质佳，耐炭疽病和疮痂病，在河北省张家口地区有一定推广面积。
三、导入外源抗病基因创新种质
利用含CMV卫星RNA互补基因的农杆菌，转入甜椒带子叶的叶柄，并获得了89-1甜椒的转基因植株。转基因植株的R1后代，在接种CMV强毒株后，与未转入基因植株相比较，表现出CMV推迟发病与发病症状减轻的效果（董春枝等，1992）。
四、通过原生质体培养创新种质
A.H.Prakasl等于1997年报道利用辣椒原生质体培养获得了辣椒再生植株，为创造新种质提供了又一条途径。

20世纪70年代初，生产上发生了辣椒病毒病大流行，致使产量大幅度下降，品种退化，品质变劣，栽培面积锐减，严重挫伤了农民的辣椒生产积极性，同时也影响市场供应，因此也引起了科研、生产和营销等有关部门的严重关注。为了解决生产上这一难题，自“六五”计划以来，中国将辣椒抗病育种列入国家重点科技攻关课题。由江苏省农业科学院蔬菜研究所、北京农业大学园艺系、中国农业科学院蔬菜花卉研究所等8个单位组成了联合攻关组，1983—1995年在京、津、苏、辽、吉、新、黑、湘八省（区、市）共采集到辣椒病毒标样4164份，用生物学、血清学、电镜学等检测手段，较系统地研究了中国辣椒病毒病毒原种群及其在田间的消长动态，共检测出烟草花叶病毒（TMV）、黄瓜花叶病毒（CMV）、马铃薯Y病毒（PVY）、马铃薯X病毒（PVX）、烟草蚀纹病毒（TEV）、蚕豆萎蔫病毒（BBWV）、苜蓿花叶病毒（AMV）、烟草脆裂病毒（TRV）等8种病原病毒，其中TRV是中国首次发现；并明确了CMV和TMV是发病率最高、分布最广、危害最大的辣椒病毒病的主导毒原，约占总标样的75%以上，是现阶段辣椒抗病育种的主攻目标。BBWV在北京、吉林、江苏首次发现，TRV在江苏首先发现。2004年中国农业科学院蔬菜花卉研究所病毒组又发现了3种新病毒种群：辣椒轻斑驳病毒（PMMOV）、辣椒脉斑驳病毒（PVMV）和辣椒斑驳病毒（PDPMOV）。“七五”、“八五”计划期间又对辣椒疫病和炭疽病的病原和病原菌的生理生化进行了研究，提出了准确、快速、简易的人工接种抗性鉴定的方法；并研究出对TMV及疫病复合抗性的鉴定方法；还对3000余份次辣椒种质资源及新组合进行以上3种病害的抗性鉴定，已筛选出一批单抗和多抗的优异种质，且育成了一批优质、单抗或多抗、高产、商品性状优良的辣椒品种和一代杂种。
综上所述，当前中国辣椒抗病育种的主要目标是抗病毒病［TMV（烟草花叶病毒）、CMV（黄瓜花叶病毒）等］，其次为抗疫病（Phytophthora capsici Leonian）、炭疽病［Colletotrichum capsici（Syd.）Bull.et Bisby］以及疮痂病［Xanthomonas campestris pv.visicatoria（Doidge）Dye］、青枯病（Pseudomonas solanacearum E.F.Smith.）、白粉病[Leveillula taurica（Lev.）Arn.]和根结线虫（Meloidogyne incognita Chitwood）等。同时，抗病育种已由单一抗性选育向复合抗性方向发展。
（一）抗病毒病种质资源
1.湘潭迟班椒（湘潭迟牛角椒）
湖南省湘潭市地方品种。株型半直立，植株生长势较强，株高60～80cm，开展度80cm，分枝性强。叶色绿，花冠白色，带紫晕，主茎第11～14节着生第一果。嫩熟果浅绿色或浅黄绿色，老熟果鲜红色，有光泽；长牛角形，果基部宿存花萼下包，果顶内凹似兔嘴或钝尖，果面光滑有棱沟；纵径14～17cm，横径2.5～3.0cm，肉厚0.25～0.30cm，2～3心室。辣味淡或中等，单果重30～40g。每100g鲜重含维生素C 71.9mg、糖2.3%、干物质7.07%。晚熟，从定植到嫩果采收约60d。耐热性强，耐旱、耐肥，经1993年苗期人工接种鉴定，抗CMV，耐TMV，适应性较广，品质好，产量30000～37500kg/km2。
2.云阳椒
河南省南召县地方品种，栽培历史悠久。株高50～60cm，开展度50～60cm。主茎第13～15节着生第一果，果柄下弯。嫩熟果绿色，老熟果橘红色，果顶钝尖，稍弯曲；果实牛角形，纵径18～20cm，横径3～3.5cm。肉厚0.15cm，单果重30～40g。中晚熟，定植到始收70d。耐热性、抗病性较强，经1993年苗期人工接种鉴定，抗CMV、耐TMV，对疫病和枯萎病抗性较强。可生食、炒食、腌渍。耐贮运。产量52500kg/km2。
3.灯笼椒
四川省会理县地方品种。植株生长势强，株高55cm，开展度55～74cm。主茎第12～13节着生第一花。嫩熟果浅绿，老熟果红色，果面光滑，果肩下包，果顶细小、齐或尖，结果多；果纵径12.5cm，横径1.73cm，肉厚0.15cm。味微辣，单果重8.6g。经1993年苗期接种鉴定，抗或耐CMV，抗TMV。
4.Chee Feh
引自泰国。植株生长势强，株高47.4cm，开展度50～55cm，主茎第12～13节着生第一果。嫩熟果墨绿色，果面光滑，果肩下包，果顶尖。果实羊角形，结果少，纵径7.35cm，横径1.36cm，肉厚0.16cm。味辣，单果重6.5g。田间抗性好，经1993年苗期人工接种鉴定，抗CMV，耐TMV。
5.耐湿椒
江西省地方品种，由江西省蔬菜研究所提纯、系选而成。株高80cm，开展度75～80cm。主茎第一果着生在第12～13节。果实羊角形，浅绿色，果顶纯尖，结果率高；纵径9cm，横径3cm，3～4心室，肉厚0.26cm，单果重16g左右。辣味中等，品质优良。中熟，耐热、耐湿、较耐旱，抗炭疽病，经1993年苗期人工接种鉴定，抗TMV，耐CMV。产量37500kg/km2。
6.黑龙江柿子椒
黑龙江省地方品种。株高50cm，开展度40cm左右。主茎第一果着生在第8节，果柄下弯。青熟果绿色，老熟果红色，果面有光泽；果实方灯笼形，花萼平展，梗洼凹下，果面有棱沟，果顶凹下。果实纵径6～6.5cm，横径6～7cm，3～4心室，肉厚0.25cm，单果重60～70g。早熟，定植到采收38d。单株结果多，抗病毒病能力强。味甜，品质较好，适鲜食。果实耐贮运性中等。产量产25005kg/km2。
7.佳农椒1号
黑龙江省佳木斯市农业学校育成。株高75cm，开展度55～55cm。主茎第一果着生在第9～10节，果柄下弯。青熟果绿色，老熟果深红色，果面有光泽；果实长灯笼，花萼平展，梗洼凹下，果面有皱褶、凹凸，果顶凹下。单果重250g左右，果纵径9～11cm，横径8～9cm，4心室，肉厚0.4～0.5cm。早熟，定植到始收30～34d。耐热性强，抗病毒能力极强，抗炭疽病能力强。果实味甜质脆，品质好。适鲜食，耐贮性中等。产量40000～50000kg/km2。
8.21号牛角椒
湖南省农业科学院蔬菜研究所选育而成。植株生长势中等，株型较开展，株高44cm，开展度65～65cm。第一果着生主茎第10～12节，花单生，白色。果实长牛角形，纵径17.8cm，横径2.3cm，肉厚0.23cm，果肩微凸，果顶渐尖，果稍弯，果面有皱褶，青熟果淡绿色，老熟果红色，单果重23g。中熟，定植至始收60d左右。分枝力、结实力、耐热、耐旱力均强。经苗期人工接种鉴定和田间鉴定，较耐病毒病和白绢病。结果早，不歇夏，采收期长。辣味中等，肉质紧，水分少。产量22500～30000kg/km2。
此外，对病毒病抗性较强的辣椒品种还有嫩江团结大椒、黑河长发辣椒、哈尔滨铁皮青大辣椒、上海圆椒、双富、图们小辣椒、巴彦大青椒、新疆四平头、极早熟小尖椒、江西乌皮椒、昆明绿壳皱皮辣、金星小辣椒、九椒3号、长治尖辣椒、襄汾尖辣椒、平陆耙齿椒、兖州羊角椒、广丰牛角椒、牛角椒2号、93-109、93-111、93-114、93-118、93-121以及引自印度的perennial等。另有引自法国的83-60甜椒对CMV也有部分抗性。
（二）抗疫病种质资源
1.93-100
1993年引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）。株高28cm，开展度25～27cm，主茎第一果平均着生在15.1节。果实小圆锥形，果色绿，果面光滑，果柄弯，果肩平，果顶尖，纵径2.85cm，横径1.22cm，肉厚0.14cm，味辣，2～3心室，单果重2.1g。晚熟。在田间表现植株生长势弱，结果少，不抗病毒病，但经苗期人工接种鉴定，高抗疫病。
2.93-99
1993年引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）。株高33.4cm，开展度25～26cm，主茎第一果平均着生在18.9节。果实形似樱桃，果色浅绿，果面光滑，果柄下弯，果肩下包，果顶钝尖，纵径2.36cm，横径1.88cm，肉厚0.13cm，2～3心室，味微辣，单果重1g。晚熟。抗疫病，田间表现不抗病毒病。
3.93-101
1993年引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）。株高45.5cm，开展度32cm左右，主茎第一果平均着生在15.1节。果实羊角形，果色绿，果面光滑，果柄弯，果肩下包，果顶尖，纵径7.24cm，横径1.16cm，肉厚0.14cm，2～3心室，味辣，单果重4g。晚熟。耐疫病，田间病毒病重。
4.93-102
1993年引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）。株高20.8cm，开展度27～30cm，主茎第一果平均着生在7.4节。果实羊角形，果色墨绿，果面光滑，果柄下弯，果肩下包，果顶尖，纵径7.24cm，横径1.38cm，肉厚0.1cm，2～3心室，味辣，单果重4g。早熟。抗疫病，不抗病毒病。
5.93-103
1993年引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）。株高37.1cm，开展度32.5～34.1cm，主茎第一果着生在11～12节。果实短羊角形，果色绿，果面光滑，果柄下弯，果肩平，果顶尖，纵径7.05cm，横径1.69cm，肉厚0.17cm，2心室，味辣，单果重7.5g。中熟。抗疫病，不抗病毒病。
此外，对疫病抗性较强的品种还有黑龙江省的克山四道筋、辽宁省的锦州油椒、山东省的兖州羊角椒、江苏省的徐州鹰嘴椒、浙江省的开水县土种辣椒、江西省的皋平小籽辣椒，湖南省的大庸阴辣子、乾州矮树早、郴州鸡心椒，四川省的雅安红尖梅椒、华云牛心辣椒、雷波灯笼海椒、雅安二斧头，云南省的会泽牛心椒、个旧长椒、昆明绿壳皱皮辣、广丰牛角椒，贵州省的独山基场皱椒、贵阳南明关辣椒等以及引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）的93-104、引自印度的perennial和引自法国的200-79F1、200-80F1、200-81F1等甜椒一代杂种。
（三）抗炭疽病种质资源
1.鹤椒1号
黑龙江省鹤岗市蔬菜研究所由双富辣椒中系选而成。株高45～61cm，开展度55～60cm，主茎10～12节着生第一果，果柄向下。青熟果深绿色，老熟果红色，果实长灯笼形，果面具光泽，有棱沟，果顶凹下，纵径10～12cm，横径7.1cm，3心室，肉厚0.7cm，单果重130～160g。早熟，定植至采收约33d。耐热性和抗炭疽病强。果实微辣，品质好。适宜鲜食腌渍用，耐贮性中等。产量33750～52500kg/km2。
2.巴彦大青椒
黑龙江省农业科学院园艺研究所1956从巴彦县搜集的地方品种中选出。株高60cm，开展度40cm。主茎第8节着生第一果，果柄向下弯生。青熟果绿色，老熟果深红色，有光泽，果实长灯笼形，花萼平展，梗洼下凹，果顶下凹，呈猪嘴状，单果重160～300g；果纵径9～10cm，横径6～7cm，3～4心室，肉厚0.35～0.4cm。中熟，定植至采收约50d，耐热性强，抗病毒病和炭疽病。味甜，品质好，适宜鲜食，耐贮性强。产量23330～26670kg/km2。
3.天津三道筋
天津市郊区地方品种。天津地区小面积栽培。株高40～50cm，开展度50cm，侧枝生长势中等，主茎第9～10节着生第一果。果实灯笼形，纵径8cm，横径7～7.5cm，肉厚0.4cm，3心室。嫩熟果深绿色，老熟果红色，单果质量75g。中熟，从定植到始收约50d。较耐旱，抗炭疽病能力强。味甜，含水分中等，鲜食用。产量30000kg/km2。
4.极早熟小尖椒
黑龙江省克山县地方品种。株高50cm，开展度35cm，主茎第7节着生第一果，果顶向下着生。青熟果绿色，老熟果红色，有光泽；果实羊角形，花萼平展，果面有棱沟，果顶渐尖，单果重10～15g；果纵径7～10cm，横径2.5～2.8cm，2心室，肉厚0.15～0.20cm。极早熟，从定植到采收约23d。耐热性强，成熟快，抗病毒病、炭疽病。味辣，品质较好，可供鲜食及制干。产量25000kg/km2。
5.江西乌皮椒
江西省地方品种。株高50～60cm，开展度60cm，主茎第8～10节着生第一果，果柄下弯。嫩熟果深绿色，老熟果深红色，均有光泽；果实牛角形，花萼平展，梗洼凹陷，果面光滑，果顶钝尖；果纵径8～10cm，横径2.5cm，肉厚0.2cm，3心室，单果重20g左右。中熟，定植到采收60～70d。耐热、耐旱、稍耐湿。抗病毒病、炭疽病。味微辣，品质佳，供鲜食。较耐贮运。产量22500～26250kg/km2。
6.金星小辣椒
黑龙江省农业科学院园艺研究所育成。株高60cm，开展度40cm，主茎第一果着生在6～7节，果柄向下着生。青熟果深绿色，老熟果深红色，有光泽；果实羊角形，花萼下包或平展，果面有棱沟，果顶渐尖；果纵径10～15cm，横径2.5～3.0cm，肉厚0.2～0.25cm，2～3心室，单果重25～30g。早熟，从定植到采收25d。耐热性强，抗病毒病、炭疽病能力强。味辣，品质好，鲜食和干制兼用。耐贮性强。产量30000～35000kg/km2。
7.九椒3号
吉林省吉林市农业科学研究所育成。植株生长势较强，株高46cm，开展度45～49cm。主茎第10～12节着生第一果，果顶向下。嫩熟果深绿色，老熟果红色，有光泽；果实羊角形，果顶钝尖，果面光滑，纵径13cm，横径2.5～3.0cm，2～3心室，肉厚0.2～0.3cm，单果重25g。中早熟，从定植到始收40d。耐热性、抗病毒病和炭疽病能力较强。味辣、品质好，可鲜食，耐贮运。产量25000～30000kg/km2。
此外，抗炭疽病的同类品种还有黑龙江省的佳农椒1号、哈尔滨铁皮青、双富，吉林省九椒1号、宁夏自治区的辣面子、西藏自治区的西藏柿子椒，湖北省的钟祥县牛角椒、线形辣椒，新疆自治区的新疆四平头、云南省的昆明绿壳皱皮椒，湖南省的蓝山高里阳辣椒、花垣豇豆辣，四川省的小线椒等。
（四）抗疮痂病种质资源
1.广丰牛角椒
江西省广丰县地方品种。株高70cm，开展度55～60cm，主茎第12～15节着生第一果，果柄向下。嫩熟果浅绿色，老熟果鲜红色，均有光泽；果实牛角形，果顶稍弯，花萼平展，梗洼凸起，果面光滑，果顶渐尖；果纵径13cm，横径2.7cm，肉厚0.18cm，3心室，单果重20～25g。晚熟，定植至始收70d。耐热，抗病毒病、疫病和疮痂病。味辣，品质好，供鲜食。产量22500kg/km2。
国内同类品种尚有伏地尖和灯笼椒等。
2.PI 16389（Mirch）
1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。植株生长势强，株高96.8cm，开展度59.9～67.4cm。主茎平均第28.7节着生第一果，叶小，果实小指形。晚熟。味辣，在北京地区种植表现结果极少。抗疮痂病，中抗病毒病。
3.天津三道筋
天津市郊区地方品种。天津地区小面积栽培。株高40～50cm，开展度50cm，侧枝生长势中等，主茎第9～10节着生第一果。果实灯笼形，纵径8cm，横径7～7.5cm，肉厚0.4cm，3心室。嫩熟果深绿色，老熟果红色，单果质量75g。中熟，从定植到始收约50d。较耐旱，抗炭疽病能力强。味甜，含水分中等，鲜食用。产量30000kg/km2。
4.极早熟小尖椒
黑龙江省克山县地方品种。株高50cm，开展度35cm，主茎第7节着生第一果，果顶向下着生。青熟果绿色，老熟果红色，有光泽；果实羊角形，花萼平展，果面有棱沟，果顶渐尖，单果重10～15g；果纵径7～10cm，横径2.5～2.8cm，2心室，肉厚0.15～0.20cm。极早熟，从定植到采收约23d。耐热性强，成熟快，抗病毒病、炭疽病。味辣，品质较好，可供鲜食及制干。产量25000kg/km2。
5.江西乌皮椒
江西省地方品种。株高50～60cm，开展度60cm，主茎第8～10节着生第一果，果柄下弯。嫩熟果深绿色，老熟果深红色，均有光泽；果实牛角形，花萼平展，梗洼凹陷，果面光滑，果顶钝尖；果纵径8～10cm，横径2.5cm，肉厚0.2cm，3心室，单果重20g左右。中熟，定植到采收60～70d。耐热、耐旱、稍耐湿。抗病毒病、炭疽病。味微辣，品质佳，供鲜食。较耐贮运。产量22500～26250kg/km2。
6.金星小辣椒
黑龙江省农业科学院园艺研究所育成。株高60cm，开展度40cm，主茎第一果着生在6～7节，果柄向下着生。青熟果深绿色，老熟果深红色，有光泽；果实羊角形，花萼下包或平展，果面有棱沟，果顶渐尖；果纵径10～15cm，横径2.5～3.0cm，肉厚0.2～0.25cm，2～3心室，单果重25～30g。早熟，从定植到采收25d。耐热性强，抗病毒病、炭疽病能力强。味辣，品质好，鲜食和干制兼用。耐贮性强。产量30000～35000kg/km2。
7.九椒3号
吉林省吉林市农业科学研究所育成。植株生长势较强，株高46cm，开展度45～49cm。主茎第10～12节着生第一果，果顶向下。嫩熟果深绿色，老熟果红色，有光泽；果实羊角形，果顶钝尖，果面光滑，纵径13cm，横径2.5～3.0cm，2～3心室，肉厚0.2～0.3cm，单果重25g。中早熟，从定植到始收40d。耐热性、抗病毒病和炭疽病能力较强。味辣、品质好，可鲜食，耐贮运。产量25000～30000kg/km2。
此外，抗炭疽病的同类品种还有黑龙江省的佳农椒1号、哈尔滨铁皮青、双富，吉林省九椒1号、宁夏自治区的辣面子、西藏自治区的西藏柿子椒，湖北省的钟祥县牛角椒、线形辣椒，新疆自治区的新疆四平头、云南省的昆明绿壳皱皮椒，湖南省的蓝山高里阳辣椒、花垣豇豆辣，四川省的小线椒等。
（四）抗疮痂病种质资源
1.广丰牛角椒
江西省广丰县地方品种。株高70cm，开展度55～60cm，主茎第12～15节着生第一果，果柄向下。嫩熟果浅绿色，老熟果鲜红色，均有光泽；果实牛角形，果顶稍弯，花萼平展，梗洼凸起，果面光滑，果顶渐尖；果纵径13cm，横径2.7cm，肉厚0.18cm，3心室，单果重20～25g。晚熟，定植至始收70d。耐热，抗病毒病、疫病和疮痂病。味辣，品质好，供鲜食。产量22500kg/km2。
国内同类品种尚有伏地尖和灯笼椒等。
2.PI 16389（Mirch）
1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。植株生长势强，株高96.8cm，开展度59.9～67.4cm。主茎平均第28.7节着生第一果，叶小，果实小指形。晚熟。味辣，在北京地区种植表现结果极少。抗疮痂病，中抗病毒病。3.PI 163192（Mirch）
1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。植株生长势强，株高81cm，开展度63.7～66.7cm，主茎第21.4节着生第一果。叶小，结果性差，果呈小指形，浅绿色，果面不光滑。晚熟。味辣，抗疮痂病，不抗病毒病。
4.PI 322719（C14）
1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎17.1节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。
此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。
（五）抗白粉病种质资源
4.PI 322719（C14）
1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎17.1节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。
此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。
1.H3
2003年引自法国农业科学院阿维尼瓮果树蔬菜改良中心。植株生长势强，株高180cm左右，开展度100～120cm，主茎平均23.6节着生第一果。叶小，结果性好，果实呈指形，绿色，果面光滑。晚熟。辣味强。抗白粉病。
4.PI 322719（C14）
1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎17.1节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。
此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。
2.CI
2003年引自法国农业科学院阿维尼瓮果树蔬菜改良中心。植株生长势较强，株高49.7cm，开展度48～46cm。主茎平均第9节着生第一果。果实灯笼形，浅绿色，果肩凸，果脐凹，3心室；果纵径7.3cm，横径6.7cm，肉厚0.43cm，单果重87g。中早熟。味甜。抗白粉病，但病毒病重。
4.PI 322719（C14）
1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎17.1节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。
此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。
3.PRIMOR
2003年引自法国农业科学院阿维尼瓮果树蔬菜改良中心。植株生长势中强，株高43.8cm，开展度47.9～46.8cm。主茎第11～3节着生第一果。嫩熟果绿色，老熟果红色，果实灯笼形至长灯笼形，果肩平，果顶稍凹，果面光滑，4心室，胎座中大；果纵径7.77cm，横径6.04cm，肉厚0.41cm，单果重80g。味甜。抗白粉病。
4.PI 322719（C14）
1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎17.1节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。
此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。
（六）抗根结线虫种质资源
4.PI 322719（C14）
1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎17.1节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。
此外

（一）耐贮运种质资源

该类型品种主要特点是果实灯笼形或牛角形、羊角形，果大、果肉较厚且耐贮运。

果实灯笼形的代表品种有：

1.茄门

见晚熟优质种质。

2.世界冠军

见晚熟优质种质。

3.牟农1号

河南省中牟农业专科学校育成。株高60～70cm，开展度50cm，主茎12～14节着生第一果。果柄下弯。果实长灯笼形，深绿色，有光泽；果面有3～4条棱沟，中部稍凹陷，果面光滑；果纵径10cm、横径8cm，肉厚0.4cm，3～4心室，单果重100g。中晚熟，定植到始收60～70d。耐热、较抗病毒病、疫病。味甜，水分多，质脆，品质佳，耐贮运。产量40000～50000kg/km2。

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4.冀椒1号

河北省农业科学院蔬菜研究所育成。株高80cm，开展度70～80cm，叶色绿，花白色，主茎15节着生第一果，果柄下弯。青熟果深绿色，老熟果红色，有光泽；果实灯笼形，花萼平展，梗洼凹，果面有3～4道棱沟，光滑，果顶凹下；果纵径7cm，横径6cm，肉厚0.5cm，3～4心室，单果重150g。中晚熟，从定植到始收约65d，耐热性和抗病性较强。味甜，品质较好，适宜鲜食菜用，耐贮运。产量60000kg/km2。

此外，属同类耐贮品种还有开原梅花椒、忻县二猪嘴、辽椒3号、永久甜椒、明水一窝蜂、晋青椒1号、鲁椒1号、山东绿扁、齐齐哈尔甜椒、银川圆辣子、兰州灯笼椒、双富大青椒、巴彦大青椒、吉农方椒、哈尔滨铁皮青、太康大椒、承德甜椒、秦皇岛柿子椒、九椒1号、吉椒1号、九椒3号、出世鸟（双皮圆椒）等。

果实牛角形和羊角形的耐贮品种有：

1.石泉牛角椒

陕西省石泉县地方品种，栽培历史悠久。株高44cm，开展度50cm，主茎10～12节着生第一果。嫩熟果绿色，老熟果红色，果实羊角形，花萼平展，果顶钝尖；果纵径7.5cm，横径2.4cm，肉厚0.2～0.3cm，单果重15～20g。中早熟，定植至始收约60～65d。耐热，耐贮。抗病性强。味辣，品质中等，宜鲜食菜用。产量15000kg/km2。

2.保加利亚尖椒

早年自保加利亚引入。植株生长势较强，株高50～100cm，开展度45～70cm，主茎8～12节着生第一果，果柄下弯。嫩熟果浅绿黄色，果实牛角形，果肩部宿存花萼浅下包，果顶渐尖，弯或稍弯，果肩下有浅褶，果面有浅纵沟；果纵径15～21cm，横径2.8～3.5cm，肉厚0.3cm，2～3心室，单果重20～55g。中早熟。较耐旱、耐热、抗病，适应性较强。辣味中等，适宜鲜食菜用，耐贮运。产量22500～45000kg/km2。

此外，耐贮性强的同类品种还有长青2号、兖州羊角椒、新野辣椒、武平菜椒、遵义黄灯笼椒、贵阳菜椒、永安黄指天椒、善后辣椒、新民六寸红尖椒等。

（二）适合加工用种质资源

1.适合脱水加工品种

该类型共同特点为果实灯笼形，大多味甜、肉厚，品质优，耐贮运。代表品种有茄门、中椒4号F1、中椒8号F1、牟农1号、银川圆辣子等。

2.适合腌渍加工品种

用于腌渍加工的品种对果形要求不严，但要求果肉厚，果中等大小、整齐。

（1）锦州油椒 辽宁省锦州市地方品种。株高65cm，开展度50cm，主茎10节着生第一果，果柄下弯。青熟果绿色，老熟果红色，略有光泽；果实灯笼形，花萼平展，梗洼凹下，果面皱褶，果顶平；果纵径5cm，横径7cm，肉厚0.2cm，3～4心室，单果重30g。中熟，定植至始收约43d。耐热性中等。味辣，品质较好，适宜腌渍。产量20000kg/km2。

（2）山东绿扁 山东农业大学园艺系育成。株高60cm，茎粗节短，开展度52cm，主茎8节着生第一果，果柄下弯。青熟果深绿色，老熟果橘红色，有光泽；果实扁圆形，花萼平展，梗洼部凹下；果纵径6.5cm，横径8.2cm，果顶平，4心室，肉厚0.25cm，单果重55g。中熟，定植至始收约60d。较抗病毒病，耐低温和高温。味甜，适宜鲜食菜用或腌渍，耐贮性强。产量45000kg/km2。

（3）21号牛角椒 见本章第五节辣椒种质资源（一）抗病毒病种质。

（4）西昌大牛角 四川省西昌市地方品种。株高55cm，开展度45cm，分枝力中等，主茎9～10节着生第一果。果实牛角形，花萼浅下包，果面微皱，嫩熟果浅绿色，老熟果鲜红色，胎座较大；果纵径17cm，横径2.7cm，单果重30g。中晚熟，从定植到始收70～80d。较耐热、耐旱。外形美观，微辣。适宜鲜食和盐渍。产量30000～37500kg/km2。

（5）保山大辣椒 云南省保山县地方品种。株高69cm，开展度58～53cm，主茎8～10节着生第一果，果顶向下。嫩熟果深绿色，老熟果鲜红色，有光泽；果实长牛角形，花萼平展至浅下包，果面光滑，果顶渐尖；果纵径16cm，横径2.4cm，3心室，肉厚0.25cm，单果重32g。中熟，定植至始收82d。耐热中等。味辣，品质较好，耐贮性中等。适宜鲜食菜用或腌渍。产量14000kg/km2。

此外，属同类适宜腌渍的品种还有白灯笼椒、杭州鸡爪椒、善后辣椒、汉川椒、浙江羊角椒、江苏海门椒、江津黄辣丁、兖州羊角椒、喀什羊角椒、李泽辣椒、鸡泽辣椒、贵阳菜椒、昭通大牛角、德江大牛角、昆明绿壳皱皮辣、建水白壳皱皮辣、永安黄指天椒、建水樱桃椒、崇礼尖椒、石河子牛角椒、玉林白辣椒、龙游小辣椒、邱北小椒、遵义黄灯椒、南京早椒、昆明铁角辣椒、云关菜椒等。

3.适合制辣椒粉品种

该类型要求有较高辣椒红素含量，色泽鲜艳，果肉厚，易于干燥。其代表品种有：

（1）永宁面辣子 宁夏回族自治区永宁县地方品种，栽培历史悠久。株高70cm，开展度35cm，茎秆较细，节间短，主茎7～8节着生第一果，果柄下弯。嫩熟果绿色，老熟果大红色，果实长圆锥形，果顶尖，表面较光滑；果纵径8.1cm，横径2.5cm，肉厚0.2cm，单果重15g。早中熟，定植至始收约90d。耐旱、耐瘠薄。味辣，主要适于加工成辣椒粉，品质佳。干椒产量1500～22 50kg/km2。

（2）浙江羊角辣椒 浙江省地方品种。株高70～80cm，开展度65～70cm，主茎11～13节着生第一果，果柄下弯。果实牛角形，青熟果绿色，老熟果红色，有光泽，花萼浅下包，果面稍有棱沟，果顶钝尖；果纵径17cm，横径2.5～3cm，单果重28～30g。晚熟，定植至始收60余d。较耐热。辣味浓，品质好。宜炒食、腌渍、制干、还可作辣酱、辣椒粉的原料。干椒产量3000～3750kg/km2。

（3）成都二金条 四川省成都市地方品种，也是该省对外出口的主要品种。株高60～75cm，开展度75cm，分枝性强，节间短，主茎10～13节着生第一果。果实长指形，青熟果绿色，老熟果鲜红色，有光泽，果顶渐尖细，花萼下包，果面微皱；果纵径12～14cm，横径1.2cm，果皮薄，易于干燥，胎座较小，单果重5～8g。中晚熟。抗逆性中等。质地松细，味辣，香气浓，油分多，为干制辣椒中的优质品种，适宜于多种加工，是四川制辣椒粉、辣椒豆瓣酱的主要品种。干椒产量3750～4500kg/km2，最高可达7500kg/km2。

（4）蓉椒1号 四川省成都市第一农业科学研究所经系选育成。株高60～74cm，开展度58cm，分枝力强，节间短，第一果着生于主茎9～12节。果实长指形，青熟果绿色，老熟果鲜红色，有光泽，果顶渐尖微钩，花萼下包，果面微皱，果皮较薄；果纵径15～17cm，横径1～1.2cm，胎座较小，单果重6～8g。中晚熟。较耐热和较抗病。肉细、味辣、香气浓、色泽红亮，种子少，青熟果可作菜用，红椒宜干制。适宜加工作辣椒粉、辣豆瓣酱。干椒产量3750kg/km2。

4.适合加工制干品种

该类种质一般辛辣味强，色泽鲜艳，含水分少，果皮薄，易于干燥，含油量较高。

（1）望都辣椒 河北省望都县地方品种，栽培历史悠久，为外贸出口名优品种。株高65cm，开展度60～65cm，叶色绿，花较小，主茎13～15节着生第一果，果柄下弯。青熟果淡绿色，老熟果深红色，有光泽。果实长指形（线形），花萼下包，梗洼凸出，果面略皱，果顶渐尖有钩；果纵径12～15cm，横径约1.5cm，肉厚0.15cm，2～3心室，单果重10g。中熟，从定植到始收约60d左右。耐热性较强，味极辣，水分少。主要用于制干椒，也可制成系列加工产品，如辣椒油、辣椒酱、辣椒粉、辣椒块等；其中望都辣椒油，配以多种中药材而制成，久负盛名，具有颜色透明、香气扑鼻，风味独特等特点。耐贮性强。干椒产量3000～3750kg/km2。

（2）鸡泽线辣椒 河北省南部鸡泽县地方品种，栽培历史悠久，为外贸出口名优品种。株高75cm，开展度60～65cm，主茎15～17节着生第一果，果顶向下。嫩熟果绿色，老熟果深红色，有光泽；果实长指形，花萼下包，梗洼凸起，果面有皱褶，果顶渐尖；果纵径13～15cm，横径约1cm，肉厚0.1cm，2～3心室，单果重7.5g。中熟，从定植到始收60d（青熟）左右。抗病毒病、炭疽病中等。味辣，皮薄，水少，品质好，含油量较高。可鲜食、熟食、制干、腌渍、作酱兼用。耐贮运。干椒产量3000kg/km2左右。

（3）益都辣椒（益都干辣椒）山东省青州市地方品种。栽培历史久远，为外贸出口品种（见本章耐旱种质）。

（4）永城线椒 河南省永城县地方品种，栽培历史悠久，为河南名特产蔬菜。株高60～70cm，开展度50～60cm，主茎12～14节着生第一果，果柄下弯。青熟果深绿色，老熟果紫红色；果实长指形，果顶细尖，稍弯曲，果面稍皱，胎座小；果纵径15cm，横径约1.5cm，肉厚0.2cm，单果重8～10g。晚熟，定植到红果收获120d。耐热、抗病、抗逆性较强，适宜夏秋栽培。辣味浓，油分大，属优良制干椒品种。干椒产量3000～4500kg/km2。

（5）什邡椒 四川省什邡县地方品种。植株生长势强，株高75～80cm，开展度约70cm，分枝性强，主茎12～13节着生第一果，果单生下垂。果实长指形，嫩熟果深绿色，老熟果鲜红色，果顶渐尖，花萼下包，果面光滑有浅棱，向下略弯曲；果纵径15cm，横径约1.5cm，单果重约10g。中晚熟。耐热，较抗病毒病。肉质细嫩，辣味强，果皮较薄，适宜制干椒、辣酱和泡菜。干椒产量3750kg/km2。

（6）宁化牛角椒（透明椒）福建省宁化县地方品种，有200多年栽培历史，为福建省主要出口辣椒品种。植株长势强，株高76～90cm，开展度70～80cm，主茎10～13节着生第一果，果顶向下着生。青熟果绿色，老熟果鲜红色，有光泽。果实长指形，花萼下包，梗洼凹，果顶渐尖，向内弯曲，果面光滑；果纵径18cm，横径2cm，2～3心室，果肉薄。中熟。不耐高温，耐旱不耐涝，不抗病毒病，耐炭疽病。果实水分少，干果率为23.7%。辣味浓。适宜干制，干椒色艳，皮薄，光滑透明。干椒产量1500kg/km2。

（7）安远红椒 江西省安远县地方品种，栽培历史悠久，为该省外贸出口名优品种。植株生长势较强，株高76cm，开展度60～64cm，茎粗1.5cm，主茎6～8节着生第一果。果羊角形微弯，纵径14cm，横径1.5～2cm，肉厚0.3cm，表皮红亮。早熟，生长期210d左右。耐热、耐旱，较抗病。辣味浓，品质佳，果皮透明，适宜晒干椒。干椒产量3750kg/km2左右。

（8）皇椒1号（攸县玻璃椒）湖南省攸县地方品种，皇椒1号从攸县玻璃椒提纯而成，为传统的干椒外贸出口优良品种。植株长势较强，株高88～95cm，开展度88～93cm，主茎11～13节着生第一果。株型紧凑，连续结果性强。果实牛角形，单生，果基部稍弯曲，青熟果淡绿色，红熟果朱红色，果面有光泽；果纵径16～18cm，横径1.2～1.4cm，鲜椒肉厚0.18cm，干椒肉厚0.02cm，2心室，胎座小，干制后果皮透明发亮无皱褶，能视其内部种子。微辣，品质优良，果面光滑有弹性，干椒单果重约6g，干制率高，耐贮运。中晚熟。具有较强耐热性和耐旱性，耐渍性也强，适山区种植。对病毒病、炭疽病都有较强抗性。干椒产量5250～6000kg/km2。

（9）8212线椒 陕西省农业科学院从西农20号线椒变异群体中经系选而成。株高70cm，开展度50cm，主茎13节着生第一果，果顶向下。嫩熟果绿色，老熟果深红色，均有光泽。果实长指形，干椒表面皱纹细密，纵径13cm，横径1～1.3cm，肉薄，平均单果重约6g，干椒单果重量1.1～1.2g。中晚熟。抗炭疽病、病毒病、枯萎病。耐肥性好，耐热性强，耐旱涝。辣度适中，品质好，适于制干。干椒产量3750～4500kg/km2。

（10）8819线椒 陕西省农业科学院蔬菜研究所和岐山县农业技术中心、宝鸡市经济作物研究所、陕西省种子管理站、岐山县乌江村合作育成。株高75cm，开展度50cm，叶色深绿，花小，主茎13节着生第一果。嫩熟果绿色，老熟果深红色，均有光泽，果柄下弯；果实长指形，干燥后果面皱纹细密，纵径15cm，横径1.3cm，肉薄，单果重7.4g，干椒率19.8%，成品率85%以上。早中熟，从出苗到红熟果采收约180d左右。耐热性强。高抗炭疽病、病毒病、枯萎病、白星病。辣味适中，品质好，主要用于干制。干椒耐贮性强。干椒产量4500kg/km2。

（11）石线1号、石线2号 新疆石河子生产建设兵团蔬菜研究所选育。也是新疆外贸出口的主要蔬菜品种之一。

①石线1号。株型紧凑，分枝较少，属有限生长类型。株高35cm，开展度20cm。主茎9～12节着生第一果，一般2～6个果簇生。果顶凹进且向下，果实长指形，花萼下包；嫩熟果浅绿色，老熟果枣红色，果面有横皱；果纵径12～18cm，横径1.0～1.2cm，肉厚0.13cm，2心室，单果重（鲜）5.1～7g。中晚熟，辣味浓。水分少，宜制干。较抗病毒病、炭疽病和疫霉病。耐贮性强。干椒产量3750～4500kg/km2，高者达6300kg/km2。

②石线2号。属无限生长类型，株高40cm，开展度18～25cm，主茎12～13节着生第一果。嫩熟果浅绿色，老熟果红色，果实长指形，纵径14～15cm，横径1.0cm，肉厚0.1cm，胎座大，干椒枣红色。中晚熟。对病毒病和枯萎病有较强抗性。辣味浓，宜加工干制。干椒产量4500kg/km2左右。

（12）邵阳朝天椒（七姐妹）湖南省邵阳地区栽培历史悠久的优良干椒品种，也是湖南省出口的干椒品种之一。植株生长势强，株高140cm。叶色深绿或墨绿。果实细短锥形，纵径5cm，横径0.8～1.0cm，果色深红，每株可结椒200个左右，果肉薄，种子多。晚熟。富含辣椒素，果色好，辣味浓。耐干旱，耐炎热，耐瘠薄。果实含水少，适宜制干。以果形整齐，商品性好而畅销港、澳和美、日、东南亚各国。但产量较低，栽培面积不大。

（13）西充辣椒 四川省西充县地方品种。植株直立高大，分枝力强，株高75cm，开展度74cm，结果多，花多单生，偶有一节2花。嫩熟果绿色，老熟果深红色，有光泽；果实长指形，花萼下包，果顶渐尖，果面多浅皱，胎座小；果纵径16cm，横径1.2cm，果皮较薄，单果重4～6g。中晚熟。耐热、耐旱，耐病毒能力较强。辣味浓，香气浓，干制、制酱、腌渍兼用，品质好。干椒产量4500kg/km2。

（14）邱北辣椒（邱北椒）云南省丘北县地方品种。干椒多出口外销。株高47～55cm，开展度51～75cm，主茎9～13节着生第一果，果顶向下、向上或混生。按果实在植株上着生状态及果形粗细分为吊把、冲天辣和芒果辣。嫩熟果绿色，老熟果鲜红色，果实指形，花萼下包，梗洼凸起，果顶渐尖，果面光滑。吊把椒和冲天椒果纵径8.3～9.4cm，横径0.8～0.9cm；芒果辣果纵径6.8～8.0cm，横径1.1～1.3cm；肉厚0.1cm，2～3心室，单果重约4g。中晚熟，定植至采收约100d。耐旱、耐瘠薄。抗病毒病中等，不抗炭疽病。辣味浓。干椒香味浓，品质好。种子富含油分，果实水分少，干物质含量高，主要适宜干制，也可腌制。干椒产量1500～4500kg/km2。

（15）海门椒 江苏省南通市海门县地方品种，为江苏省重要出口品种。株高55～70cm，开展度40～50cm，主茎12～16节着生第一果，果顶向上。嫩熟果绿色，老熟果深红色，均有光泽；果实短指形，花萼下包，梗洼处凸起，果顶部尖；果纵径6cm，横径1cm，2～3心室，肉厚0.1cm，单果重2.5g左右。中晚熟。抗热性强，易感病毒病，辣味强，适宜制干椒。干椒产量2250kg/km2。

除上述长角椒和指形椒品种外，还有云南省的昭通羊角椒，贵州省的独山皱椒、遵义牛角椒，湖南省的花垣豇豆椒、醴陵椒、贡溪椒、鸡肠子椒，山西省的秸山耙齿椒和广西自治区的南丹皱椒等均为优良外贸出口品种。

（16）自贡七星椒 四川省自贡市地方品种。植株直立，株高90cm，开展度70cm，主茎20节左右着生第一果，果实簇生直立，每簇6～10个果。果实短指形或圆锥形，花萼平展，果顶渐尖；果纵径约4cm，横径0.8～1.4cm，肉厚0.07～0.10cm，单果重2.5g左右。晚熟。耐旱，耐热力较强。味极辣，肉质细，芳香，适宜制干。干椒产量1500～1800kg/km2。

（17）三鹰椒 20世纪70年代由日本引入。植株直立，属有限生长型，株高53cm，开展度30cm，分枝力强，顶端开花，果实4～8个簇生，朝天，着果紧，不易采收。嫩熟果绿色，老熟果红色，纵径5cm，横径0.8～1.0cm，果柄长4cm。晚熟。辣味强，水分少，适宜制干。干椒产量1500kg/km2。

属同类品种者还有湖北省的石首七姐妹朝天椒、河南省的新乡小冀朝天椒、陕西省的安康十姊妹、河北省的朝天椒等。

（18）云南建水樱桃椒 云南省建水县地方品种。株高70cm，开展度60～65cm，主茎10～12节着生第一果，果顶向上。嫩熟果绿色，老熟果深红或橘红色，有光泽；多数果实圆球形，似樱桃，花萼下包或平展，梗洼凸起，果顶平圆；果纵径2.1～2.5cm，横径2.4～2.7cm，4心室，肉厚0.2～0.4cm，单果重5～10g。胎座大，果实籽多，皮薄，油脂含量高。少数果实呈宽锥形、似鸡心，又称鸡心辣。中熟，定植至始收76d。耐热性较强，耐瘠薄、耐旱，适应性强。对病毒病和炭疽病抗性中等。味辣，具香味，品质较好，适鲜食、干制、腌渍兼用，耐贮性较强。单产鲜红椒6000～9000kg/km2。

此外，在云南省的西双版纳热带地区所分布的野生灌木状辣椒也可用于制干。代表品种有：西双版纳小米辣，西双版纳大米辣（曼毫小椒，冲天椒），涮辣椒，大树辣。

5.适合加工剁碎品种

该类种质一般果肉较厚，肉质较致密，含水量较少，多为微辣类型。

东山光皮椒：湖南省长沙市地方品种。株高72cm，开展度约61cm，主茎14～17节着生第一果。嫩熟果浅绿色，老熟果鲜红色；果实牛角形，纵径13cm，横径2.8cm，肉厚0.27cm，果肩微凸，果顶钝尖，果面光滑，2～3心室，单果重22g。晚熟，生育期280d左右。较耐热，不耐旱，适应性较弱。果肉较厚，肉质致密，水分较少，微辣，鲜食极佳，多剁碎腌渍成“剁辣椒”。剁碎加工经盐渍能保持色艳质脆，皮肉不离。单产鲜椒22500～30000kg/km2。

6.适合加工制酱品种

（1）桂林天辣椒 广西壮族自治区桂林市地方品种。株高95cm，开展度70～80cm，花小，浅紫色，主茎11节着生第一果，果顶向上。嫩熟果绿色，老熟果红色，均有光泽；果实短锥形，花萼平展或浅下包，梗洼平，果面光滑，果顶钝尖；果纵径4.5cm，横径1.8cm，2心室，肉厚0.2cm，单果重5g。中熟，定植到采收约70d。耐热性强，抗炭疽病。辣味浓，品质好，主要用于制酱。

（2）22号尖椒 山西省农业科学院蔬菜研究所育成。株高49cm，开展度57cm，主茎9～10节着生第一果，果柄向下。青熟果绿色，老熟果红色；果实长指形，萼片下包，果顶尖，果肩下多皱褶；果纵径17cm，横径2.5cm，肉厚0.19cm，单果重19g。中熟，定植至始收约55d。较抗病毒病。辣味强，适宜鲜食和制辣酱。产量45000kg/km2。

此外，此类品种还有什邡椒、成都二金条、西充辣椒、蓉椒1号、遵义虾子朝天椒、鸡泽线辣椒、成椒3号、青腊指天椒、江津黄辣丁、白溪灯笼椒等。

7.适合加工泡菜品种

主要品种有成都二斧头、成都灯笼椒、什邡椒等。

8.适合精加工（提炼辣椒红色素等）品种

中国辣椒种质资源丰富，是目前辣椒红色素原料的生产大国，每年生产鲜红椒约100万t。有些品种辣椒经过加工，可提炼出辣椒红色素、辣椒碱、维生素、蛋白质、油脂和多种矿物质。其中辣椒红色素是天然食品添加剂；辣椒碱具有生理活性和持久的强消炎镇痛作用，被广泛用于医药行业。河北省的望都辣椒、鸡泽辣椒，陕西省的秦椒、8212线椒、8819红椒，四川省的大金条、二金条、七星椒、什邡椒、西充椒，福建省的宁化牛角椒，湖南省的攸县玻璃椒、邵阳朝天椒，山东省的益都羊角椒，江西省的安远红椒，河南的永城线椒，日本三鹰椒，新疆自治区的石线1号、石线2号，江苏省的海门椒，云南省的邱北辣椒等均为适宜提取辣椒红素的主要品种。

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辣椒的特殊种质资源是怎样的？视频