花椰菜对环境条件的要求有哪些？
1.温度
青花菜喜温和冷凉的气候，但对寒冷和高温有一定的忍耐能力。一般在15～25℃的条件下最适宜生长。但在各个生长时期对温度的要求也有一定差异。种子发芽温度范围为10～30℃，在3～5℃条件下能缓慢发芽，最适发芽温度为20～25℃。幼苗期生长适温为20～25℃，能忍耐短时间0～-5℃的低温而不受冻害。莲座期生长适温为15～20℃，高于26℃造成植株徒长，推迟显球。花球发育适温为15～18℃，温度低于5℃以下，花球生长缓慢，能忍耐短时间的0～-3℃低温，温度过高，则花球发育不良，花球大小不匀，品质变劣；炎热干旱时，花蕾易干枯或散球，或者抽枝开花。开花结荚期生长适温为18～22℃。开花时如遇连续几天30℃以上高温，则会对开花、受粉、结荚造成不良影响。根系生长所要求最低温度为5℃，最适温度为20℃，最高温度不超过30℃。
青花菜属于低温长日照植物，对环境条件的要求比较严格，但它对春化作用所需温度条件并不严格。品种不同、苗龄不同则植株完成春化对外界温度的要求也不同。一般早熟品种茎粗达3.5mm，在10～17℃温度下，20d左右完成春化；中熟品种茎粗达10mm，5～0℃，20d左右完成春化；晚熟品种茎粗达15mm，2～5℃，30d左右完成春化。
2.光照
多数品种对日照长短要求不严格，但有些品种只能在长日照下形成花球，短日照下不形成花球。青花菜喜充足的光照，光照充足有利于植株形成强大的营养体，利于养分的积累，使花球紧实致密，颜色鲜绿，产品质量好。光照不足，则易使植株徒长、花茎伸长，花球颜色变淡发黄，品质降低，但光照过强也不利于青花菜的生长发育。
3.水分
青花菜根系分布较浅，植株高大，外叶也大，水分蒸发量多，耐旱、耐涝能力都较弱，因此对水分要求比较严格，要求湿润的栽培条件，尤其以对土壤湿度要求严格，一般在70%～80%的土壤相对湿度下生长良好。如果空气干燥，土壤水分不足，则会造成生长缓慢，结球延迟。干旱时，花蕾易干枯或散球。但青花菜也不耐涝，如雨水过多，土壤排水不良，往往会使根系受渍而变褐死亡。结球期雨水过多，土壤长期过湿，花球易霉烂，也易发生霜霉病、黑腐病，故在遇暴雨后应及早排除积水。
4.土壤与营养
青花菜喜肥、耐肥，适合在有机质丰富、疏松肥沃、土层深厚、保水保肥力强、排灌方便、pH5.5～6.5的微酸性壤土地块栽培。土壤瘠薄，植株生长不良；土壤过肥，会使植株徒长，花茎空心。
青花菜对土壤养分要求较严格，生长过程中，需要充足的肥料，尤其需要充足的氮素营养，但施氮肥不要过多，过多的氮肥容易引起植株腐烂和推迟收获期。生长的中后期即花芽分化和花球形成和膨大阶段还需要大量的磷钾肥，一般主花球达到10500kg/km2，需氮16kg、磷20kg、钾16kg。另外，青花菜对硼、钼、镁等微量元素有特殊需求，在生长期间如果缺硼，常引起花茎中心开裂、空心或花球表面变褐、味苦等症状；如果缺钼或缺镁，则叶片会失去光泽变黄色，植株发育不良。
（一）温度
芥蓝性喜冷凉，整个生育期所需温度以15～25℃为宜，在10～30℃范围内均能良好生长，可短期忍耐零下2℃低温或轻霜冻，忌高温炎热天气。不同生育时期对温度要求有所差异，种子发芽期和幼苗期的生长适温为25～30℃，20℃以下生长缓慢；叶丛生长期和花薹形成期适温为15～20℃，喜较大昼夜温差，10℃以下花薹发育缓慢，30℃以上花薹发育不良、纤维木质化、品质粗劣，但少数耐热品种如官寮晚芥蓝、尖叶芥蓝、新研中花芥蓝等除外；开花结果期则需要稍高温度。因此，芥蓝的商品栽培以气温由高而渐低的夏秋季最为适宜。芥蓝对低温的感应是在种子萌动后即开始的，属绿体春化型作物。不同熟性的品种通过春化所要求的适温和持续时间不同，一般早熟品种20～22℃，中、晚熟品种18℃左右。
芥蓝冬性不强，适温下于幼苗期即开始花芽分化。温度高则花芽分化延迟，菜薹采收期也相应延迟。晚熟品种花芽分化时期受温度影响明显。当种子发芽期、幼苗期这两个阶段过早地处于15～18℃低温下，则花芽分化快，叶片数少，叶片生长期缩短，不利于养分制造和累积，往往造成菜薹细小，产量较低；然而处于25℃以上高温时，易形成徒长苗，不利于叶簇和花薹的生长，且花薹抽生晚，纤维化程度高，味苦，也会影响其产量和品质。
（二）光照
芥蓝属长日照植物，但对光照要求不严。长日照有利于花薹的抽生。整个生长期间喜充足光照，光照条件好，则植株生长健壮，茎粗叶大，花薹发育好，但夏季强光会使花薹老化；光照不足，则植株易徒长，致使生长纤弱，菜薹质量差，产量低。
（三）水分
芥蓝喜湿润，不耐干旱。生长期保持土壤湿度在最大持水量的70%～90%和80%的较高的空气湿度，才能形成品质优良的花薹和肥嫩的叶片。花薹形成期是需水分最多的时期，要求土壤相对湿度保持在80%～90%，但不能渍水。芥蓝不耐涝，土壤过湿易影响根系生长，过分干旱则茎易硬化，品质差；不过生产上也有少数耐雨耐湿、适合多雨季节栽培的品种如塘阁迟芥蓝、白沙早熟芥蓝等。
（四）土壤与营养
芥蓝对土壤的适应性较强，沙壤土、壤土、黏壤土均可种植。由于芥蓝根群分布浅，须根发达，故又以土质疏松、保水保肥能力强的壤土最为适宜。芥蓝较耐肥，但苗期不能忍受土壤中过高的肥料浓度，施肥量宜逐步提高，而花薹形成期则是需肥最多的时期。芥蓝对有机肥和化肥都能很好利用。对氮、磷、钾三要素的吸收比例为5.2：1：5.4。苗期吸收氮肥占总吸收氮肥量的12%左右；生长中后期即花薹形成期，对氮肥的吸收量最大，并要求氮、磷、钾配合施用，钾肥有利于花薹的形成和质量的提高。幼苗期以前其吸肥量约占吸收总量的2.5%，叶丛生长期吸收量约占10.3%，花薹形成期吸收量最大，约占87.2%。
1.温度
花椰菜喜冷凉温和气候，属半耐寒蔬菜，忌炎热干旱，也不耐霜冻，对外界环境条件的要求与结球甘蓝相似，不过，它的耐寒、耐热能力均不如结球甘蓝，是甘蓝类蔬菜中对温度要求较为严格的一个种类。其营养生长适温约为18～24℃，不同品种和不同生育期对温度的要求也不同。种子发芽适温18～25℃，在2～3℃低温下也能缓慢地发芽，在25℃以上发芽加速，在适温下一般3d出齐。幼苗期生长发育的适温是15～23℃，但花椰菜幼苗有较强的抗寒能力，可在12月或翌年1月寒冷的季节播种，能忍受较长时间-2～0℃的低温及短时间的-3～-5℃的低温。同时幼苗也能忍耐35℃以上的高温，但超过25℃光合能力降低，干物质合成减少，根系少，幼苗瘦弱，易形成徒长苗。莲座期生长适温15～20℃，并要求一定的昼夜温差。由于品种不同，其耐热性和耐寒性也有一定差异，早熟品种耐热能力强，而晚熟品种耐热性较差；相反，晚熟品种耐寒能力要远远强于早熟品种，在黄河以南，许多晚熟品种可以露地越冬称之为“越冬菜花”。结球期要求冷凉的气候，适温为14～18℃，在适温下，所形成花球组织致密，紧实，品质优良。花球在8℃以下时生长缓慢，遇0℃以下时易受冻害，平均气温在25℃以上时则花球质量变劣，粗糙老化、变黄，花球松散、表面“长毛”，产量下降，商品价值降低。北方地区春季栽培的花椰菜，如果成熟期过晚，延至6月份收获，则花球生长期正好处于高温下，就极易出现上述现象。因此在进行花椰菜栽培时，应根据品种特性及当地气候条件合理安排播种期和定植期。
2.光照
花椰菜属长日照作物，喜充足光照，但也能耐稍阴的环境，因此花椰菜不论在阴雨多、光照弱的南方还是光照强的北方都能良好生长。一般，长日照能促进茎叶的生长，短日照则促进花球膨大，而在花球膨大过程中，长日照将促使形成夹叶花球，从而影响品质。
花球在日光直射下，其颜色由白变成浅黄色，进而变成绿紫色，使商品品质降低。因此在出现花球之后应及时采取折叶或用细绳扎束外叶以达到遮光的目的。在栽培上应选择株型直立、内叶向内合抱的品种如丰花60、鹭玉60、津雪88、雪宝、云山1号等，以达到自然护球、减少用工、提高花球质量的目的。
3.水分
花椰菜根系较浅，植株叶丛大，蒸发量多，因此花椰菜不耐干旱，喜湿润的环境条件；同时它又是耐涝能力比较差的蔬菜，最适宜的土壤湿度为70%～80%，空气相对湿度为85%～90%，其中尤其对土壤湿度的要求更为严格，倘若保证了土壤水分的需求，即使空气湿度较低，也可较好地生长发育；反之若土壤水分不足，加上空气干燥，则很容易造成叶片失水，地上部生长受到抑制，植株生长发育不良，导致提前形成小花球即“先期现球”，不但失去商品价值，且影响产量。因此在花椰菜整个生长过程中，需要充足的水分，特别是早熟品种在莲座期和花球形成期充足的水分是获得高产的关键。但是水分过多，易使土壤中氧气含量下降，并影响根系生长，导致植株矮小，地上部表现为叶柄从基部下垂，下部叶片黄化脱落，植株出现凋萎，早熟品种苗期出现死苗，莲座期出现“早花”。晚熟品种在花球膨大期土壤和空气水分过多，易引起花球腐烂，也易发生霜霉病、黑腐病、软腐病等病害。在进行保护地栽培时，应特别注意通风，以降低空气湿度。
4.土壤与营养
花椰菜喜肥、耐肥，适合在有机质丰富、疏松肥沃、土层较深、排水保水保肥能力较好的微酸性到中性的壤土或沙壤土栽培，在肥沃的轻度盐碱地上也能获得好收成。花椰菜最适合的土壤酸碱度为pH6～6.7。
花椰菜在整个生长期内都要求供给氮素营养，氮素有利于促进花椰菜的生长发育，增加花球产量，提高花球品质，特别是在叶丛旺盛生长期，更要供给充足的氮素养料。幼苗期氮对幼叶的形成和生长影响特别明显，氮素充足，幼苗生长繁茂健壮；反之植株矮小，叶片数少而短，地上部重量轻，易出现提早现球、花球小而品质不良等现象。花芽分化前缺氮不仅影响茎叶生长，也会抑制花球的发育。
磷素可促进花椰菜的茎叶生长和花芽分化，特别是在幼苗期，磷对叶的分化和生长有显著作用，如果缺磷，叶片边缘出现微红色，植株叶数少，叶短而狭窄，地上部重量减轻，同时也会抑制花芽分化和发育；在花芽分化到现球期间（即莲座期）如缺磷，会造成提早现球，甚至影响花球的膨大而形成小花球。因此，在幼苗期及花芽分化前后，必须充分供应磷肥。
钾素也能影响叶的分化，这种影响虽没有氮、磷那样明显，但如果缺钾，植株下部叶片常因钾向上部叶片移动而首先黄化，叶缘与叶脉间呈褐色；同时缺钾不利于花芽分化及以后的花球膨大，并造成产量降低。所以在栽培过程中，不论是基肥或追肥都应有充足的钾肥。在整个花椰菜生长过程中，要求氮、磷、钾的比例大致为23：7：20。
此外，微量元素钙对花椰菜的生长发育也有一定的影响。在莲座期，如果土壤过酸，会阻碍钙的吸收，出现弯形叶、鞭柄叶或畸形叶；叶缘，特别是叶尖附近部分变黄，出现缘腐。如果在前期缺钙，则植株顶端部的嫩叶呈黄化，最后发展成明显的缘腐；在多肥、多钾、多镁的情况下，钙的吸收也会受阻并表现出缺钙的症状；土壤干燥，更易阻碍钙的吸收。除钙以外，花椰菜对硼和钼的需求量也较高，在生产过程中如发现缺硼或缺钼症状（特别是在常年连作的地块容易引起缺钼），应及时进行叶面喷肥。
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