学厨师需要什么基础，我零基础可以学吗？
主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。
烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。
课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。
基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分：中式及西式时尚流行面点。
不少学厨者都是新手，零基础入学，刚开始或许还有些疑惑，那究竟学厨师入门从哪开始学起，想学好厨师要练哪些入门基本功？其实，学厨师只要掌握要领很简单，首先要了解厨师行业的基本知识，然后还要学习基本功，同时，学习的时候还要为定一个小目标，不断深入学习知识与技能。
学厨师开始就是做好本分工作，多看、多问、多学、多品尝，认识各种调味料，原料；此外，学厨师还要先学习基本功刀工、翻锅等，在做菜时的火候，可以在做菜的时候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有经验了。基本功刀工是练出来的，前期需要用心练习，可以从切生姜丝，蒜片、胡萝卜等之类的东西练起，也是一个熟能生巧的过程。
当然，在成都厨师学校学习，有专业老师知道教学，专业系统化的课程，学生完全不必担心，但如果是想通过当学徒的方式学厨师，和在专业学校学习就不一样了，在酒店不只是学习那么简单，还要把自己学徒的本职工作做好。
第一、前列、杂工。杂工就是杀鱼、打扫卫生，反正就是厨房里的杂活都由你来做，杂工看起来是不怎么起眼，工作劳动强度也比较大。
第二、案子。学案子上的工夫也就是刀工，先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶上师傅用的调料比如葱姜蒜。
第三、打荷。先看师傅们如何下料炒菜的，记在心里，包括做菜分哪几种味型都要搞清楚，可以把一些菜全部归类起来，那记起来就不是很难了。
学厨师先从基本工开始，如果是去酒店的话，一般是从打杂开始。而且酒店没有材料给你浪费，学习起来也比较费劲，所以建议到专业的厨师学校学习，有专业的老师教学，更是想学就学，有练手的材料。
学厨师入门从哪开始学起，学厨师需要哪些基本功?一言以蔽之，厨师是纯技术工种，基本功是最基础的。比如在成都北方钓鱼台烹饪学校，除了少量必须掌握的理论之外，会安排大量的实操练习，而实操部分也是先从刀功、翻锅等开始，再至烹调时的火功、烹调技巧等其他烹调技术的学习，系统的、循序渐进的练起，不存在任何捷径，因为，如果基本功掌握不好，或者学习方法不正确，一旦养成了错误的手法就很难纠正，而且，从长远发展来说也是不利的。因此，厨师入门基本功看似意见微不足道的小事，但真想要在行业中有所造诣，扎实的基本功也是很重要的，万不能轻视了
零基础想学厨师怎么入门？想学厨师如果没人带，可以选择到当地的烹饪学校进行学习，烹饪学校是专门教烹饪的学校，适合想学厨师的人进修。
学厨师前需要想清楚自己要学什么专业，因为厨师的专业很广，各国的菜式都可以学习，比如说日料、西餐、西点、中餐粤菜、川湘菜等。那么多的菜式，我是不可能都学得完学得好，所以，在我报读厨师培训班之前，需要确定自己打算往哪个方面发展，是做粤菜厨师或者西餐厨师。
要想学好厨师，确定了自己想学的专业之后，要挑好的学校学习厨艺。通常好的厨艺培训学校有几大特点：一是建校历史久，二是教学师资强，三是重视实操学习，四是职业化教学实力强等。
烹饪的文化历史悠久，传承几千年下来，每一个技艺都是一种财富，所以想要学好烹饪，在练好技术的同时，需要培养自己的烹饪文化，了解我们的烹饪文化有哪些。
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没基础是可以学习厨师的。可以去报名厨师培训班，比如新东方之类的，特聘烹饪名师、知名酒店厨师长等专业老师对学生进行手把手教学，一对一辅导，只要你认真努力就一定可以学得好。 另外，学校还会定期邀请外聘名师、外教来校进行授课。实行小班教学，让学生掌握真正的烹饪技能，让更多学生看得懂，学得会，练得精！
升学季，身边总有一部分同学因成绩不理想而被高中拒之门外，不能顺利完成学业，又因文化水平太低，没有一技之长，缺乏在社会生存的本领，职场之路障碍重重，而这一部分人并不在少数。早早辍学，文凭低，又缺乏现代生存本领，初中生的出路在哪里？
世间万物，唯美食与爱不可辜负。很多同学天生就对美食充满兴趣，他们常常在校门口、街道边、商场里品尝到各种美味，边品尝边思索美食的创造过程。
很多人理解的烹饪是：一锅一铲，就能创造人间百味，殊不知，烹饪其实并不简单，火的大小、调料的多少，都能影响一道菜的色泽口味。
很多同学从小喜欢但是没有系统的学习过。烹饪这一行业，想要做精做强，对烹饪的基本功、火候的掌控、食材的营养搭配等都有要求。只是单纯的照猫画虎，就想做出惊艳的食物，难！所以地基不牢，想盖高楼，难！
酒店由于运营的需要，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，师傅只有在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，才会传授徒弟少许的烹饪技能，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。
与此同时，酒店不会让你闲着，“免费劳动力”怎么会不用，但因为技术还不成熟，前期不可能上灶，于是打杂就是主要工作。
新东方烹饪学校拥有系统化的培训模式。与其他职业院校相比，新东方烹饪学校以市场为导向办学，在充分考察市场的基础上，结合同学们的需求制定课程内容，食材丰富，配比严格，为优质教学提供保障。在每堂实操课后，对于同学们的制作成果，老师会当堂点评，不仅让同学们及时发现自己的缺点与不足，每天都还能有新的提升。另外，学校会组织举办的阶段考核、技能比拼、宴席设计制作等各类型大赛，让同学们拥有更多展示与提升的机会。学校以培养高素质、高技能人才为己任，以好就业、就好业为导向，让每位合格毕业生好工作，无后顾之忧。
其实学厨师并不需要有任何的基础，零基础当然可以去学了，因为在你学厨师的时候，他就是从零基础开始教的，会从切菜开始浇起，所以说你不必要有任何的担心，也不需要担心你自己有没有一定的基础，这些都是可以过去学习的。
学厨师需要一个基本的知识就可以了，你零基础是完全可以去学厨师的，还有就是你在学厨师的过程中可以去了解关于厨师这个的基本知识，他们都是会一一交给你的，所以你不要担心。厨师还是非常好学的。
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