做垛辣椒怎么做法

剁辣椒的制作方法~

原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里，这样

剁辣椒是生活起居中备受大家钟爱的一种调味品，另外它还可以是一道美味可口的菜式。用作平时的凉拌菜和接待盆友全是一个非常好的挑选，它的作法在每个地域有一定的差别，可是如出一辙，在其中最经典的作法便是湖南省剁辣椒和生活中剁辣椒二种作法，要是提前准备新鲜的红尖椒，另配以盐、姜片、纯粮酒、生抽、蒜等辅材，依照经典的作法一步步进行，就可以作出诱惑又健脾开胃的剁辣椒，要想学习培训的小伙伴们赶紧学吧，化动心为行动，坚信一定能够 制做出爽口的剁辣椒。

一、湖南省剁辣椒
食物：红尖椒500克
调味品：盐30克，纯粮酒20克，姜片10克，蒜头1头
作法：
1、红尖椒清洗，放到沥水篮中，放到室外阴干一个夜里。
2、晾晒的尖椒掐掉蒂把。
3、用干净没有水的砧板和水果刀，把尖椒切碎成剁辣椒。、
4、将剁辣椒装进海碗内；姜片和蒜头剁碎碎丁。
5、剁辣椒内放进盐、生姜沫、蒜泥、纯粮酒，充足翻拌。
6、拌好的剁辣椒装进干净的储物罐中，先未盖外盖，在房间内晾一天，再盖上外盖密封性，放进电冰箱储存。7天之后就可以服用。
小提示：
制作过程时要保证 剁辣椒触碰到的全部器材全是干净没有水的。

二、生活中剁辣椒
食物
主要材料
小辣椒 400g
青辣椒 2个
辅材
白砂糖 适当
生抽 适当
蒜 适当
花椒粉 适当
盐 适当
油 适当

流程
1.把小辣椒清洗晾晒水
2.用刀剁
3.一直要剁细
4.把剁细的朝天椒装在碗里，蒜要制成蒜末，适当的花椒粉，
5.放盐，白砂糖，花椒粉，蒜末，生抽，适当的热锅冷油拌均腌渍2天上下就可以了吃完，
6.最终能够 装在玻璃瓶子，还可以装在冷藏碗里放电冰箱储存
小提示
剁椒酱还可以在锅中用食油煎一下，那样更美味！

美味剁椒（简单易做且可久存）的用料
辣椒 500克盐 40克菜油 适量高度白酒 少许蒜末 适量细砂糖 少许
美味剁椒（简单易做且可久存）的做法步骤
步骤 1

喜欢吃辣的人选这种线椒是最好的，买回的辣椒连柄洗净晾干。如果准备用料理机处理的话就等晾干后再去柄，已防污染不好保存，同时准备瓶子并处理干净。

步骤 2

辣椒剁碎，可用料理机打碎。我家先生喜欢这样剪，不会辣到手。咱这个可是纯手工制做。

步骤 3

处理好的辣椒放蒜末与盐拌均，蒜末量根据自己口味喜好添加，盐每500克辣椒放40克左右的，盐一定不能太少了，要不然存放一段时间就会变酸，还可放少许的糖提鲜。

步骤 4

拌均后装瓶、坛子。切记：盛辣椒的瓶子或坛子一定要干净，并用高度白酒彻底涮一下遍，以达到消毒的效果。装辣椒时需压实且不能装太满。刚腌完的辣椒会有水渗出，等一个星期后水渗就差不多后再继续压实，这也是能久放的关键。上图中这是二十斤的辣椒做的量，基本够我家吃一年的了。

步骤 5

如果放冰箱保存就在装好瓶后再在上面洒一层盐封口，也可用油封口，若常温保存一定要在上面再加一层油来封口。油可以用大豆油、调和油等可直接食用的油均可，以隔绝空气，这是保存长久的关键。

步骤 6

剁椒基本上是刚刚腌制出来即可食用，可这样吃起来感觉辣味很冲不顺口，至少得经过半个月的发酵后再吃起来才能感觉到香。还要记住：每次吃的一定要用干净的，干净的筷子或勺子从瓶子里取出，不得污染了瓶子里的辣椒，否则就容易造成剩下的辣椒变质。

美味剁椒（简单易做且可久存）的小贴士
1，辣椒洗干净后需晾一下水再做
2，每500克辣椒要40克左右的盐
3，盛辣椒的物品必须干净无污染，包括在腌制过程中的盆及使用的所有用具都是一样
4，装瓶时一定要压实并不能太满要留空间以防渗水
5，必须用油封口，以后再吃的过程中也要保持住始终辣椒在油的下面，这样才能保证辣椒不会变质坏掉。

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