做垛辣椒怎么做法
原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克,大蒜50克,盐180克,高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣,肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒,增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎,放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里,这样
剁辣椒是生活起居中备受大家钟爱的一种调味品,另外它还可以是一道美味可口的菜式。用作平时的凉拌菜和接待盆友全是一个非常好的挑选,它的作法在每个地域有一定的差别,可是如出一辙,在其中最经典的作法便是湖南省剁辣椒和生活中剁辣椒二种作法,要是提前准备新鲜的红尖椒,另配以盐、姜片、纯粮酒、生抽、蒜等辅材,依照经典的作法一步步进行,就可以作出诱惑又健脾开胃的剁辣椒,要想学习培训的小伙伴们赶紧学吧,化动心为行动,坚信一定能够 制做出爽口的剁辣椒。
一、湖南省剁辣椒
食物:红尖椒500克
调味品:盐30克,纯粮酒20克,姜片10克,蒜头1头
作法:
1、红尖椒清洗,放到沥水篮中,放到室外阴干一个夜里。
2、晾晒的尖椒掐掉蒂把。
3、用干净没有水的砧板和水果刀,把尖椒切碎成剁辣椒。、
4、将剁辣椒装进海碗内;姜片和蒜头剁碎碎丁。
5、剁辣椒内放进盐、生姜沫、蒜泥、纯粮酒,充足翻拌。
6、拌好的剁辣椒装进干净的储物罐中,先未盖外盖,在房间内晾一天,再盖上外盖密封性,放进电冰箱储存。7天之后就可以服用。
小提示:
制作过程时要保证 剁辣椒触碰到的全部器材全是干净没有水的。
二、生活中剁辣椒
食物
主要材料
小辣椒 400g
青辣椒 2个
辅材
白砂糖 适当
生抽 适当
蒜 适当
花椒粉 适当
盐 适当
油 适当
流程
1.把小辣椒清洗晾晒水
2.用刀剁
3.一直要剁细
4.把剁细的朝天椒装在碗里,蒜要制成蒜末,适当的花椒粉,
5.放盐,白砂糖,花椒粉,蒜末,生抽,适当的热锅冷油拌均腌渍2天上下就可以了吃完,
6.最终能够 装在玻璃瓶子,还可以装在冷藏碗里放电冰箱储存
小提示
剁椒酱还可以在锅中用食油煎一下,那样更美味!
辣椒 500克盐 40克菜油 适量高度白酒 少许蒜末 适量细砂糖 少许
美味剁椒(简单易做且可久存)的做法步骤
步骤 1

喜欢吃辣的人选这种线椒是最好的,买回的辣椒连柄洗净晾干。如果准备用料理机处理的话就等晾干后再去柄,已防污染不好保存,同时准备瓶子并处理干净。
步骤 2

辣椒剁碎,可用料理机打碎。我家先生喜欢这样剪,不会辣到手。咱这个可是纯手工制做。
步骤 3

处理好的辣椒放蒜末与盐拌均,蒜末量根据自己口味喜好添加,盐每500克辣椒放40克左右的,盐一定不能太少了,要不然存放一段时间就会变酸,还可放少许的糖提鲜。
步骤 4

拌均后装瓶、坛子。切记:盛辣椒的瓶子或坛子一定要干净,并用高度白酒彻底涮一下遍,以达到消毒的效果。装辣椒时需压实且不能装太满。刚腌完的辣椒会有水渗出,等一个星期后水渗就差不多后再继续压实,这也是能久放的关键。上图中这是二十斤的辣椒做的量,基本够我家吃一年的了。
步骤 5

如果放冰箱保存就在装好瓶后再在上面洒一层盐封口,也可用油封口,若常温保存一定要在上面再加一层油来封口。油可以用大豆油、调和油等可直接食用的油均可,以隔绝空气,这是保存长久的关键。
步骤 6

剁椒基本上是刚刚腌制出来即可食用,可这样吃起来感觉辣味很冲不顺口,至少得经过半个月的发酵后再吃起来才能感觉到香。还要记住:每次吃的一定要用干净的,干净的筷子或勺子从瓶子里取出,不得污染了瓶子里的辣椒,否则就容易造成剩下的辣椒变质。
美味剁椒(简单易做且可久存)的小贴士
1,辣椒洗干净后需晾一下水再做
2,每500克辣椒要40克左右的盐
3,盛辣椒的物品必须干净无污染,包括在腌制过程中的盆及使用的所有用具都是一样
4,装瓶时一定要压实并不能太满要留空间以防渗水
5,必须用油封口,以后再吃的过程中也要保持住始终辣椒在油的下面,这样才能保证辣椒不会变质坏掉。
做垛辣椒怎么做法视频
相关评论:
李菲家答:1.清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒好之后,彻底的晾干辣椒表面存在的水分,也可以直接把辣椒表面的水分全部擦干,辣椒的表面是一定不能留有水分存在的。2.把晾干的辣椒去蒂之后剁碎,不需要剁得太细,生姜和大蒜切成碎末。3.然后把剁好的辣椒和大蒜、生姜一起放入盆中,在其中加入盐和糖拌匀。4.搅拌...
李菲家答:2、把买加来的红辣椒去蒂后,清洗干净,一定要沥净水分,用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。3、把大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。4、把辣椒粒和蒜泥放到大碗里,加上适量的白糖和盐。5、用无油无水的干净筷子,把辣椒、蒜、盐和白糖搅拌均匀,这样自制剁辣椒就基本完成了。6、搅拌均匀后,把剁辣椒...
李菲家答:1、准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。2、红辣椒用清水洗净,沥干水分。3、将洗好的辣椒,放在外面晒干表皮水分。4、去掉辣椒蒂备用。5、用刀将红椒一剖两开,可以按照自己的喜好去掉辣椒籽,不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋。6、将辣椒剁碎。7、一般不应剁的太碎,那样缺乏口感。8、大蒜直接拍...
李菲家答:1、剁辣椒使用的辣椒一定是红彤彤的辣椒,最好是红彤彤的朝天椒,这样的剁辣椒做出来才够味。红辣椒洗干净,姜蒜准备好。2、红辣椒去蒂,种子不用去掉的,直接用刀剁成细末,剁辣椒的时候带上胶皮手套吧,不然遭罪的可就是你了。3、生姜去皮,大蒜去皮,分别剁成末。4、干净的玻璃罐拿出来,把刚刚...
李菲家答:1、原料:红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g,高度白酒一汤匙(15ml)。2、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子。3、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。4、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒;洒入...
李菲家答:剁辣椒的制作方法:主料:红辣椒2000克。辅料:姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。步骤:1、红辣椒洗净后,晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的,并且肉质非常的厚实。2、这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。3、摘去蒂。4、蒜子,姜去皮。5、搅打成茸。6、辣椒切碎后,放入盆...
李菲家答:剁辣椒不用白酒的做法如下:1、将辣椒用盐和小苏打反复搓洗干净;2、洗好的辣椒去蒂切成段;3、将辣椒放入无水无油的干净容器中;4、在容器中加入盐、味精、糖、蒜泥、姜泥后密封;5、腌制15~20天就可以食用了。为什么炸辣椒要放白酒白酒中的高浓度酒精在高温度下会挥发,在炸辣椒中放入白酒,...
李菲家答:1、食材:辣椒(红,小)1500克、食盐150克、姜500克、蒜300克、白糖100克、白酒30克。2、鲜辣椒、鲜姜和大蒜洗净,晾干水分。3、瓶瓶罐罐洗刷干净,入开水中烫一下,然后自然晾干。4、晾干的辣椒去蒂,剁碎,无需太细。5、鲜姜和大蒜剁碎,混合,拌入盐、糖和高度白酒,植物油烧热,晾凉。6...
李菲家答:1、将大蒜、小块姜洗净去皮,剁成蒜蓉、姜蓉。辣椒洗净,晾干水分,去除辣椒提子,然后横竖几刀切一下,剁碎。2、加入适量盐,将处理好的蒜泥,姜泥和剁辣椒搅拌均匀,将罐子清洗干净,用开水烫洗,倒放控干,把搅拌好的剁辣椒装入罐中。3、在表层放一勺山茶油或橄榄油,不可用动物油或调和油,盖上...
李菲家答:剁辣椒蒸鱼 材料:鲤鱼1段、食盐1/2汤匙、葱4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1汤匙、剁椒1小碗、蒸鱼豉油2汤匙、柿子椒1个、红椒1个。做法:1、首先将鲤鱼段不断的用清水冲洗,将它的血水洗净后放在盘子中,还有进行腌制,将它从里到外抹上一层盐。2、再准备配料,将葱、青红椒、姜切丝,蒜切片,备用。