奶茶怎么做顺滑不苦涩

奶茶怎样做才有顺滑的口感呀~

所需器具：2个冲茶壶，一个茶袋；
　　所需原料：至佳特级拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。
　　步骤：
　　1、用其中一个冲茶壶装3000mL水，烧开；
　　2、水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋；
　　3、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次；
　　4、把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），重复第3步骤；
　　5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起），重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；
　　6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖。
　　（如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用；冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。）
也可以：
材料：散装精选红茶、全脂奶粉、糖
　　冲泡方法：
　　1、 按1：1的比例各放6匙散装红茶入茶袋，加入烧开的水冲均匀茶粉，将火调大，晃动茶袋，这是第一次拉茶。
　　2、 将茶袋放入另一个红茶壶中，再用第一次的茶汤，将茶粉冲均匀，这是第二次拉茶。
　　3、 再拉第三次，
　　4、 在茶汤中加入全脂奶粉。
　　5、 依个人喜好加入适量糖，搅拌后即可饮用。
　　原料：
　　1。袋装立顿红茶（我是一个大杯子放两袋立顿的量，红茶味道不足奶茶就一定不会好喝）
　　2。雀巢三花淡奶，一大杯奶茶放五至六勺奶的量（根据口味不同以及勺子大小不同各异，应自己掌握，并非奶越多越好喝〕。
　　3。淀粉少许〔一小小小撮〕，用少量水搅匀。
　　4。白糖适量。
　　做法：把红茶包放在水里（一大杯的水量〕，加入三花奶，在锅中烧煮，煮开以后再用小火继续烧，并加入糖，淀粉汁，煮至滚开后继续烧一小会儿即可。

第3种：　　最后，当然要加糖加奶吧~ 程序应是如此：
　　- 先加糖落杯中 (份量自己锺意啦)
　　- 把还是热的茶撞进杯中
　　- 将淡奶注入，看见茶一转色就可以了(淡奶最好用黑白牌的，因其浓滑的口感听说是最好的，我试过也是这样觉得)
　　要准备的用具：
　　- 茶壶2个
　　- 茶袋1个
　　(以上2样都可以在上海街找到)
　　做法：
　　- 水和茶叶之比例是一公升水:大约一杯已混合之茶叶
　　- 首先其中一茶壶(茶壶A)注满九成清水，用明火煲磙。
　　- 另外同时间，在另一茶壼(茶壶B)内放进己注入了茶叶的茶袋。
　　- 茶壶A的水一磙，就将磙水撞入有茶袋的茶壼B。
　　- 然后把茶壼B放到明火上煲至闻到茶香 (大约2分钟)
　　- 之后把茶在两壶之间倒来倒去约三个来回，此称之为撞茶。
　　- 这样，茶大致就完成。
　　最后，当然要加糖加奶吧~ 程序应是如此：
　　- 先加糖落杯中 (份量自己锺意啦)
　　- 把还是热的茶撞进杯中
　　- 将淡奶注入，看见茶一转色就可以了(淡奶最好用黑白牌的，因其浓滑的口感听说是最好的，我试过也是这样觉得)
　要准备的用具：
　　- 茶壶2个
　　- 茶袋1个
　　(以上2样都可以在上海街找到)
　　做法：
　　- 水和茶叶之比例是一公升水:大约一杯已混合之茶叶
　　- 首先其中一茶壶(茶壶A)注满九成清水，用明火煲磙。
　　- 另外同时间，在另一茶壼(茶壶B)内放进己注入了茶叶的茶袋。
　　- 茶壶A的水一磙，就将磙水撞入有茶袋的茶壼B。
　　- 然后把茶壼B放到明火上煲至闻到茶香 (大约2分钟)
　　- 之后把茶在两壶之间倒来倒去约三个来回，此称之为撞茶。
　　- 这样，茶大致就完成。
这就是俗称的“拉茶”！！能帮助你是我荣幸！

港式奶茶的做法

准备好所需茶、奶、糖、茶杯


乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可


红茶倒入耐热的器皿中


沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好


加入300ml左右的开水，静置1分钟左右


在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味


待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶


稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤


小贴士
1. 黑白淡奶供应市场的局限性，如果想采购，基本途径就网购了。

2. 如果对风味要求不严格，可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些。

3. 用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟。），茶味会散发的更为彻底。

4. 如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开。如果喝常温的手调即可。

5. 如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶。冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝。那样会变相稀释了奶茶浓度。

6. 我为了不多占杯具，用的是耐热的量杯冲调的。一个是方便观察加了多少水和奶，一个是可以少刷几个杯碗，嘿嘿，供参考吧。

首先，我们来制作茶胆。煮茶为先，取一口奶锅，大火加热，用其烧开大约1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到锡兰红茶。将拼配的茶叶用小勺舀入滤茶布中，完成之后，将滤茶布放入奶锅中。将火力调至小火，煮至4到6分钟，将茶煮出味道，便可以关火了。
接下来是最为重要的撞茶过程，取一个水壶，将滤茶布套在水壶里，然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中，撞入时迅速将锅尽量抬高，将茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的水撞入到滤茶布中，茶水流回奶锅。如此反复3个回合之后，便可以了。
撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触，以产生顺滑的口感，并减少茶的涩味，最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，然后倒入杯中，港式奶茶的茶胆便做好了。奶茶的吃法，也有两种，热奶茶和冻奶茶。
做热奶茶的话，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，将奶茶迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合。可以根据个人的喜好加入细白砂糖，用小勺搅拌均匀之后，一杯喷香扑鼻的热奶茶便做好了做冻奶茶的话，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后，放凉冷却，然后倒入冰格之中，放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。

你好朋友，奶茶顺滑不苦涩，请看看下面这个做法，自制焦糖奶茶的做法分享给大家，
焦糖奶茶
所需食材：白砂糖3勺、茶叶半包、纯牛奶1盒。
喝奶茶不用点外卖了，1把茶叶1包奶，随手就能做好，香浓又滑顺
第一步：在煮锅中加入3勺白砂糖、小半包茶叶。在做焦糖奶茶时，用红茶熬制，这样熬出来的奶茶更醇香。
第二步：开小火慢慢慢炒制茶叶和白砂糖，直到白砂糖完全融化并色泽变成焦糖色为止，在炒制茶叶和白砂糖时要不停地搅拌，以免粘锅。
第三步：在煮锅中加入1小碗清水转大火煮开后，再转小火煮至茶叶完全舒展开并煮出茶叶的色泽。

第四步：最后在煮锅中加入1盒纯牛奶煮2分钟搅拌几下就可以关火了。

第五步：用滤网把茶叶捞出来，把奶茶倒入杯中，一杯丝滑香醇的奶茶就做好了。

【珍珠奶茶】
珍珠：红糖15克，清水30克，马铃薯淀粉70克
奶茶：锡兰红茶包3包，三花淡奶150ml，蜂蜜适量
步骤：
1 红糖过筛，加入清水搅拌均匀成红糖糖水
2 加入马铃薯淀粉
3 轻轻搅拌均匀，可以根据淀粉的吸水性适当的添加淀粉或者清水
4 手上拍少许干淀粉，取出一小块，轻轻搓成小圆球
5 做好的珍珠小圆子放在盘子里，撒少许淀粉防沾
6 用筛子筛去珍珠表面多余的淀粉
7 锅里放水烧开后放入珍珠下去煮，大火煮20分钟，关火后焖20分钟
8 捞出过凉水沥干即可
9 茶包放碗里，倒入烧开的水，焖5分钟取出茶包
10 倒入淡奶
11 搅拌均匀，过筛下，并根据个人的喜好添加蜂蜜
12 最后加入做好的珍珠就ok了

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