我在写论文。题目是关于辣椒的营养，功效与禁忌等。大家可以帮我提供一下关于辣椒的参考文献吗？

女性饮食营养与保健~

京东满给力的，一直喜欢并支持京东，祝京东越做越好，主要内容为由于压力、荷尔蒙失调、体内毒素或营养不良等因素致使多数女性的健康亮起红灯。作为一个女性，在解决健康问题中，每天饮食营养的汲取是至关重要的。对大多数现代女性身体所存在的问题来说，有很多证据表明，不当的饮食直接关系着一个人的身心健康，如果能够改变饮食习惯，采取科学的饮食方法，就能够解决很多健康方面的问题。女人的生理结构是极其复杂的。这种复杂性无疑也就意味着女人各个器官容易出现故障。女人有着与生俱来的生育能力，而这种能力以每月一次的经期为基础。因此，每个月女人的荷尔蒙都会自动地发生变化。相比之下，男人一旦度过青春期，其荷尔蒙的分泌就相对稳定，并在有生之年基本保持同样的水准。这种稳定性也意味着身体的各个器官不容易出现大的问题。锌对女性荷尔蒙是至关重要的，每一个女性的饮食都需要有一定量的补充，因为不可能光从食物中摄取所有的营养物质。例如，现在我们每天摄入的硒量（34）只是25年前每日饮食中所含硒量的一半，而男性每日最少应该摄人硒量75，女性每日最少应该摄入60。所以说，现在我们每天从饮食中摄人的硒量，与正常人体的所需比起来是远远不够的。许多女性荷尔蒙的失调问题，基本都是由于食人了过多的雌酮所引起的。由此可以确定，如果在饮食中加入一些有助于控制雌酮水平的食物，并且确保所吃的食物能够全面平衡荷尔蒙的分泌，那么影响女性荷尔蒙失调的问题是不是就迎刃而解了。食物中含有的天然植物雌激素，对人体荷尔蒙的分泌有着很重要的影响。植物雌激素，顾名思义，意味着我们为自己的身体增加了更多的雌激素。不过，这些植物雌激素往往以一种特殊的方式发挥作用。科学研究表明，植物雌激素对荷尔蒙能起到一种良好的平衡作用。据一项研究显示，当雌激素偏低时，人体所摄入的黄豆会增加人体雌激素水平当雌激素偏高时，摄人的黄豆又会帮助降低人体雌激素水平。这就是为什么黄豆可以帮助更年期女性稳定情绪（一般认为，更年期雌激素分泌不足），并且还可以降低乳腺癌的发生率（乳腺癌往往是由于此激素过多）的原因。除对荷尔蒙的影响外，植物雌激素对心血管健康也起着很重要的作用。有研究证明，黄豆可以降低胆固醇水平，尤其是不良胆固醇（）。几乎所有的水果、蔬菜和谷物中都含有植物雌激素，但是，只有当植物雌激素以我们所说的异黄酮的形式存在时，对人体才最有益处。黄豆、小扁豆和鹰嘴豆等豆类

俗话说，药补不如食补。营养专家指出，在日常饮食中注意营养的合理搭配，如果我们能适当的补充某些食物就是可以轻松的帮助我们预防很多的疾病的，生活中的许多食物可以帮助女性预防疾病。贫血：补充高铁食物因为周期性失血以及生育等原因，约有三成以上的女性都存在轻度缺铁性贫血。长期贫血容易导致卵巢功能下降，对女性健康造成影响。补血养血可谓是女性一生的“功课”。动物肝脏、瘦肉、菠菜等食物不仅含铁量高，而且容易吸收。医学专家特别提醒，女性在经期时要尽量少喝浓茶和咖啡，以免其中的单宁酸抑制铁的吸收。经期不适：喝些加蜜热奶下腹疼痛、腰膝酸软、身体倦怠、睡眠不安及情绪烦躁等症状，是女性经期经常遭遇的身体不适。妇产科专家发现，女性在月经期间每晚临睡前喝一杯加蜂蜜的热牛奶，可减轻或消除经期的种种不适。因为牛奶中的钾可以舒缓情绪，并具有减轻腹痛、防止感染、减少经血量的作用;蜂蜜中所含的镁可镇定中枢神经， 帮助消除女性在经期中的紧张情绪，减轻心理压力。妇科肿瘤：多吃红皮蔬果红苹果、红辣椒等红色蔬果中含有某种天然植物化学成分，可以有效抑制一些妇科肿瘤细胞的生长，同时降低它们对雌激素的反应性，因而具有预防妇科肿瘤的作用。此外，洋葱、紫葡萄等蔬果也具有类似的功效。乳腺病：多吃全麦食物和海带一项研究发现，育龄女性在饮食中多摄取全麦食品，能使雌激素在血液循环中保持适宜水平，避免雌激素水平过高而引发诸多乳腺疾病。海带中含有大量的碘，能刺激垂体前叶分泌黄体生成素，促使卵巢滤泡黄体化，降低体内的雌激素水平。因此，经常食用海带有助于预防和治疗乳腺增生。痛经：吃点香蕉香蕉中含有丰富的维生素B6，而维生素B6具有安定神经的作用，不仅可以稳定女性在经期的不安情绪，还有助于改善睡眠、减轻腹痛。偏头痛：多吃含镁食物偏头痛好发于育龄女性，特别是从事脑力工作的女性。研究发现，有些偏头痛患者的血液中镁含量极低，如果在饮食上注意摄取富含镁的食物，如小米、荞面、豆类、香蕉、坚果及海产品等，可减少偏头痛的发作。抑郁：常吃鱼类由于受内分泌激素变化的影响，女性比男性更容易出现抑郁情绪。研究发现，经常吃三文鱼、沙丁鱼等富含ω-3脂肪酸的鱼类，可帮助女性缓解抑郁情绪或降低抑郁症的发病率。因为这些鱼中富含的ω-3脂肪酸具有抗抑郁作用。雌激素下降：摄取豆制品雌激素是女性体内重要的性激素，当它在血液中低于正常水平时，会使女性的生殖功能和性功能都受到影响，还会使心脏失去保护。大豆中所含的异黄酮是一 种类雌激素物质，可弥补体内的雌激素不足。每天喝500毫升豆浆或吃100克以上的豆制品，如豆腐、腐竹等，可有效调节内分泌功能，促使雌激素恢复正常水 平。霉菌性阴道炎：多吃蒜类经常食用蒜类的女性不容易患上霉菌性阴道炎。因为大蒜中富含蒜素、大蒜辣素等物质，它们是含硫的天然杀菌物质，具有强烈的杀菌作用，可抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖。要有效的保证身体的健康，上面的这些食物都是要经常吃的，但是同时还是要保证营养的均衡。 熬夜对人眼睛的伤害可不只是出现“熊猫眼”那么简单。不少熬夜的朋友都会有出现这个症状，会感觉视线越来越模糊，甚至看不清电脑上的字，大家都会认为是眼睛有了分泌物，揉上一揉，依然没有缓解。在加上，眼肌的疲劳还会导致暂时的视力下降。如果长期熬夜加班、劳累还可能使视力出现突然下降，下降幅度最低可至0.1。疲劳熬夜时大脑的需氧量和耗氧量均会增加，加上熬夜时会不停的思考、而周遭的环境又大多空气流通不畅，因此大脑感到加倍的疲劳。大脑很挑剔，只喜欢既美味又有营养的食物，偏爱含有较多卵磷脂、谷氨酸的食品，比如鸡蛋中的蛋黄就含有大量的卵磷脂，而燕麦则含有丰富的B族维生素，这些都有保护大脑细胞、帮助其迅速恢复活力的功效。进补方法：人参自古就是补益元气、抗疲劳的最佳选择。准备人参10克，山药、糯米各50克，红糖适量;先将人参切成薄片，与糯米、山药共同煮粥，待粥熟时加入红糖，趁温服用，每天1次。不过，高血压、发烧的人不宜此法。黑眼圈就如何去除黑眼圈而言，饮食进补也是至关重要的。鸭肉、鸭蛋、绿豆、藕、荸荠、冬瓜、茭白、黄瓜、丝瓜、苦瓜、海藻、香蕉、梨、柿子、柑桔、桑椹等都是清肝明目的佳品进补方法：枸杞子素来有养肝明目之功效，对于缓解熬夜后的眼睛干涩、疲劳等症状很有效。你可以将枸杞子一小把、红枣3—4粒放入玻璃杯中，以开水冲泡饮用。如果熬夜后附带有口干舌燥、牙龈肿疼的状况，可另加几朵白菊花一起冲服。视线模糊熬夜的人都会有这个症状，会觉得视线越来越模糊，甚至看不清电脑上的字，以为是眼睛有了分泌物，使 劲揉上一揉，依然没有缓解。此外，眼肌的疲劳还会导致暂时性的视力下降。如果长期熬夜、劳累还可能使视力出现骤降，下降幅度最低可至0.1。常 吃富含维生素A和B族维生素的食物，如胡萝卜、韭菜、瘦肉、动物肝脏等，能防止视疲劳。绿茶不仅具有抗癌的功效，更可以清除体内产生的多余自由基，从而减 轻对眼睛的伤害;枸杞味甘、性平，能养肝明目，其所含的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，从而起到治疗视物模糊、维持正常视力的作用。菊花 有“清肝明目，祛毒散火”之功效，在熬夜过程中或者前后，可以经常性地泡菊花茶喝。肌肤暗淡熬夜会造成皮肤暗淡及干涩、皱纹丛生。猕猴桃在水果中属于含有较多维生素C的佳品，猪脚则以含有大量的胶原蛋白而著称，此二者均有助于防止皮肤的水分流失、并能补充肌肤修复所需要的养分，使受损肌肤恢复原有的弹性和光泽。进补方法：当归补血活血，且含有丰富的微量元素，能够营养皮肤;枸杞子滋补肝肾，具有抗衰老、护肤美容的效果。煲汤时可放入适量的当归、川芎、红花、熟地、桃仁、玫瑰花、枸杞、何首乌等中药材，均有很好的调节内分泌、养血效果，每周应喝2-3次。痤疮频繁的熬夜也会导致内分泌紊乱，肌肤水油失衡，油脂分泌增多，堵塞毛孔，脸上长痘痘应 少吃甜食、辛辣刺激和油腻的食物，比如巧克力、奶油、辣椒、油炸食品以及含有过多动物脂肪的肥肉，都能很好地预防或减轻痘痘。多吃蔬菜和水果，特别是扁 豆、芹菜、梨等富含粗纤维的食物，有利于保持大便的通畅，及时排除体内的毒素。此外，多吃猕猴桃、葡萄、黄瓜、菠菜等高解毒的食物。 想要延缓衰老，就得靠吃的!虽然擦的保养品对延缓肌肤衰老有一定的作用，不过由内而外的食补更为重要。你知道哪十种食物是对抗地心引力最有效的食物吗?赶快来看吧!吃对了东西，你才真的不会老哦!每个人都爱酪梨，它富含丰富的维生素E以及能够保护肌肤的抗氧化物质，能够带给肌肤光泽感，另秀发更加柔亮。这种水果对肌肤角质层再生能起非常大的作用，经常吃酪梨会另你的肌肤更加年轻。蓝莓的好处非常多，尤其对身体健康有益。它含有丰富的维生素C，能够帮助血液循环并提供矿物质和盐分帮助身体抵抗衰老。另外蓝莓还富含钾，能够调整角质层，消除浮肿及水肿。赶快在你的早餐中加点蓝莓吧!清蒸西兰花是保持所有有效营养的最佳方法。富含的高纤维不仅能保持身体轻盈，含有的维生素C及?胡萝卜素能够预防心脏疾病。作为着名的香料，肉桂还有另一番大用处。它能够加速身体的热循环，帮助消除身体疲劳。在你的早餐上洒一点肉桂作为一天的开始吧。黑色的秘密在于它含有至少70%的可可!黑巧克力富含蛋白质和维生素B，我们发誓，一点点的黑巧克力能帮助燃烧脂肪，改善你的肌肤和头发。作为沙拉的好伴侣，大麻油是人类拥有的最棒的天然食物之一。它含有非常丰富的氨基酸和脂肪酸。不仅如此，它还富含维生素E这种极佳的抗氧化物。含有大麻油的身体保养产品能够延缓皮肤的衰老。洋姜是一种被低估了的蔬菜。它含有丰富的钾，能够保持心脏的健康!作为一种特殊的豆类，芸豆含有纤维、钾和锌，这些营养物质能够帮助降低身体内的胆固醇，预防心脏疾病。不过芸豆中还含有一种对身体、皮肤都极为有益的物质，那就是蛋白质!紫甘蓝是最佳的抗氧化物质来源，不仅对皮肤皱纹有改善作用，还有抗癌的功效哦!我们喜爱红酒的原因是它富含天然的抗氧化物，能够治疗心脏疾病。另外，红色葡萄皮含有抗癌、抗炎症的复合物，能很好地防止肌肤老化

1 姜菲;姜爱丽;田密霞;胡文忠;;辣椒红色素提取工艺研究与进展[J];保鲜与加工;2007年01期
2 吴三桥;李新生;刘正华;梁引库;;辣椒资源及其加工利用[J];氨基酸和生物资源;2006年04期
3 黄科;李宾;;辣椒功能保健成分研究进展[J];辣椒杂志;2006年03期
4 杨博智;谢达平;张竹青;;辣椒红色素的提取方法和应用[J];辣椒杂志;2007年02期
5 贾洪锋;贺稚非;刘丽娜;刘思杨;;辣椒碱的研究进展[J];食品研究与开发;2006年07期
6 刘思杨,贺稚非,贾洪锋;辣椒红色素的研究进展[J];四川食品与发酵;2005年03期
7 周雯雯,李湘洲,张炎强;辣椒红色素的国内研究进展[J];云南化工;2005年05期
8 赖晓英;贺稚非;吴丽红;;辣椒的研究及开发现状[J];中国调味品;2006年03期

一般吃辣为湖南跟四川的麻辣 你可以参考下

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