你们那的农村酒席是什么样的，都有什么菜？

农村办酒席很热闹，你们那有什么特色菜吗？~

小时候一听到哪家结婚就特别高兴，因为可以吃饭一大桌子的好吃的，还记得小时候农村办酒席的时候先给上一瓶红酒，可能也不是那么好，但是喝的还很开心，到了现在就换成可乐了，感觉农村里面办酒席菜的种类还很多，还跟讲究荤素搭配呢，我们这边是六个素菜六个肉菜。

素菜里面这么多年来这么多酒席以来从没有少过的就是花生豆了，还有那个粉皮炒肉，感觉只有酒席的时候味道最正，肉菜里面的特色就是鸡鸭鱼肉，还有猪肘子，每次一桌子的肉菜最先吃完的就是那个猪肘子了，看起来就香。

特色菜还有四喜丸子，每次自己都能吃掉一个，还有那一盘蒸米饭不知道是怎么弄的，真的是十分好吃，小孩子最喜欢的就是这个了，我觉得我们这的酒席办的还可以，除了吃饭村里结婚的时候还会请来歌舞团唱啊跳啊白，感觉那天真的是十分热闹，不仅吃的好，还能看那些人表演。

在所有的盘子都上完之后，管事的看着大家都吃的差不多了，会安排人给每一桌送馒头，馒头不是就着刚才的盘子吃的，在上完馒头之后还会给大家上大锅菜，大家根据自己的能力能吃几碗端几碗，感觉办酒席的时候那个大锅菜的感觉是在别的地方都找不到的，所以每次都等到最后，必须要吃一个馒头，吃一碗大锅菜，才算圆满。

标配，四荤四素八个凉菜，四个小炒，四个烧菜，四个汤，上馍滚蛋。大概20个以上菜差不多了。先说凉菜，荤的，烧鸡一只必不可少，板鸭或酱鸭盐水鸭一盘总之是个鸭子，牛肉一盘必上，第四个随便了只要是荤的，素菜，黄瓜，藕配花生米，菠菜金针菇，杏仁罐头，等随配上四个盘子就行，四个小炒，就随意了，有荤有素，四个烧菜，红烧鲤鱼，肘子，清蒸鱼红烧牛肉必须，红烧肉，四个汤，羊肉汤，母鸡汤，三鲜汤，鸡蛋汤，四个甜食，甜米饭，甜汤，拔丝，中配的加几个海鲜。

在农村办酒席的话，我们这里有几道比较有特色的菜，基本上是每个酒席都会有的。首先说明一下，我的家乡是在桂林阳朔，相信来过桂林的朋友很多都熟悉这几道菜：扣肉，我们这边的扣肉不是梅菜扣肉，我们这里的扣肉是荔浦芋头跟大块的五花肉一起做成的，相信很多来过桂林的朋友都比较熟悉这道菜，圆蹄，圆蹄有几种做法，有些地方会拿猪腿的大腿来做，还要的会拿猪蹄尖那里，反正这道菜是不可少的欢喜，这个是用蛋皮包着碎肉制作而成，欢喜代表欢欢喜喜的意思，必不可少的菜。

结婚喜事农村办，特色好吃柴做饭，硬火柴软火草，做菜师傅掌握好。红烧鱼炖的好，鸡鱼肉蛋少不了，四个凉八个热，山珍海味代宾客，市场有桌上见，全国特色都出现。养殖业大发展，生态养殖没污染。林下猪林下鸡，生态根草随便吃？拉出粪变成肥，树木生长果成堆，喜事山果桌上飞！核桃仁松树籽，白菜干炒山木耳，鲜蘑菇炖小鸡儿。加上粉条酸菜丝。山花椒当佐料，地边猫把鱼香料。大豆腐炸的香，干豆腐做成一张张。喜欢甜喜欢辣，吃饱渴足能说话。吃海味桌上见， 海参，海蜇都出现。红大虾黑海菜，海鱼海鲜都是菜。

农村人办酒越来越讲究，哪家有事儿需要办酒席，主家的亲朋好友都赶来帮忙！忙主要忙着置办菜品，菜品必须荤素搭配、有热有凉、有色有味，这可不是件容易的事儿，相当考验主厨到底有几把刷子。说来也值得佩服，农村办酒的主厨大都无师自通，没有接受过专业的厨艺培训，却能把大锅菜的整的色香味俱佳、营养全面！在重庆的农村，办酒的农村大厨为了帮助主家款待好八方来客，必定会让如下这些特色菜上桌：蒸菜类比如有糯米排骨、蹄髈、甲鱼等。

酒席的菜品一般在12道菜左右，荤菜5、6道，有盐菜扣肉、酥肉粉丝汤、凉拌折耳根、凉拌卤猪头肉、花生米、泡脚鸡爪、蒸三鲜、红烧鱼、红烧猪肘子等菜品，品质很一般。

红烧肉是我们那儿的主打菜，我们叫做大件，也叫硬菜。丸子是自己做的大丸子，提前一天做好，第二天回锅炖，超级香！一般只有结婚的时候做，我们那儿叫红事儿丸子，结婚是红事儿，就叫做红事儿丸子。还有大鱼，都是三斤左右的。大鱼，整鸡，红烧肉，甲鱼汤这种都是大件，硬菜。农村酒席人特别多，亲戚、邻居、朋友加起来能坐30-50桌左右，特别热闹。一桌8个人左右。一次做不完这么多，还要分波坐席。亲戚坐第一波，朋友第二波，邻居和忙客第三波！

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