北方人年夜饭都吃什么呢？

北方人年夜饭都吃什么啊~

北方除夕夜多包饺子吃。
北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生、枣子、栗子和肉馅等，一齐包入新年的饺子内。放糖的，用意是吃了新年日子甜美;放花生的，用意是吃了人可长寿;还有一只饺子中放一枚硬币的，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年时面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。

民间谚语：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃寿面。北方人的年夜饭也是丰富多彩的。

【大年初一】

1、年糕——年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

2、万年粮——广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节3天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。

3、饺子——除夕、大年初一吃饺子，是北方人的习俗，不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”(来年交好运)之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。

4、汤圆——大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。

5、面条——长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，寓意“年年长久”，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗。

6、鸡汤——大年初一喝鸡汤，象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。

7、甜食——大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

【大年初二】

1、初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。

现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。

2、大年初二是女儿(偕女婿)回娘家给父母拜年。一般必吃年三十留下的东西，比如鸡，年夜饭是要把头，翅，脚，尾留着的，但初二就可以吃了。

有年夜的饭要多煮，留下年饭初二开吃。必有腊肉香肠，鱼和面。

3、北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。祭品要用五大供，即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等，祈望今年要发大财。

【大年初三】

1、间以为正月初三位谷子生日，这一天祝祭祈年，且禁食米饭。

2、俗话说：初三合子往家转，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。

合子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。

3、北方有些地方流行在“初三”也吃饺子，由于一部分人此时需要提早出门，赶往工作地点，民俗、民风的名言是：“出门饺子、进门面”。也就是说：亲人离开家门时，吃饺子保平安，来年再团圆，家中亲人的祝福都包在饺子中。

【大年初四】

折箩——这一天全家在一起吃折箩。所谓折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。

过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。

【大年初五】

饺子——“破五”吃饺子，承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。

老北京有讲究，“破五”吃饺子的肉馅儿，一定要是自己去剁的，菜馅儿也要自己去剁，这样的话，就是预示着来年一切都很顺利。把不顺的东西都剁没有了。“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的。饺子的形状是扁圆的，它和古代象征财富的元宝的样子很相似。一家人团圆吃“破五”饺子，那么就寓意着在新的一年里头，可以增加财富，可以过上更好的日子。

【大年初六】

“年关”已过，一切恢复往常的生活。因此可以像往常一样吃什么都可以。

除夕这一天吃的晚饭，叫年夜饭。年夜饭非常重要，许多地方把年夜饭也叫“合家欢”，是重要的一次家庭宴会。南方人年夜饭吃年糕、汤圆等有好意头的食物，那么你知道北方的年夜饭吃什么吗？说几个常见的吧。

1、饺子

饺子当之无愧的成为北方年夜饭饭桌上的必备美食之一，北方人过年吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能财源滚滚来。

2、馒头

对于北方人来说，馒头也是过年必不可少的食物，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多蕴意：过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。

3、鱼

鱼也是年夜饭不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一点，寓意着“年年有余”“大吉大利”的意思。为讨个好彩头，鱼已经成为年夜饭的常驻嘉宾了。

   4、长面

当南方人吃汤圆的时候，中国北方一些地区的饭桌上，面条也开始热气蒸腾了。年夜饭桌上的面条，也叫长寿面，新年吃它，意味着健康长久的愿望。中国人吃面的习惯由来已久，唐朝开始面条成了祝福新生男儿长命百岁的象征，沿袭到今天，中国人过生日就必吃面条了。而年夜饭桌上的则寓意长长久久。

5、馄饨

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

我是北方人，我们这的传统是年夜饭大概是以下的配备：

一、主食主要是吃饺子。

那天，妈妈把饺子馅拌好，通常是猪肉大葱馅和韭菜鸡蛋馅，面和好了，馅拌好了，全家围坐在一起包饺子。包饺子的时候里面有时候会放上硬币，小的时候放一分二分的，后来放一角五角的，现在有的家会把硬币换成花生豆。

有的家里还会做一锅米饭，米饭通常肯定吃不完的，一定要剩下一些，表示来年会有余粮。

二、菜里一定要有鱼

一定要有一道菜是鱼，叫年年有余。带鱼也好，鲤鱼也行，主要是图个喜庆吉祥。

三、还有的家里会做一些炸制的东西，小麻花或小枕头，还会炸丸子，通常丸子都是萝卜肉的。

四、还会自己煮制一些熟食，比如猪肘子，猪肝，猪耳朵，等等。

现在，因为买东西方便了，好多家里会去熟食店买做好的熟食。有些家庭已经不怎么自己做熟食了。

五、还会拌一些凉菜，以前的时候没有大棚，都是之前家里冻在外面的一些青菜，现在也能买到那些不是时令的菜了。

我们这还曾经有一段时间，流行去饭店订年夜饭，从饭店推出的年夜饭中进行挑选，但现在又有一些人更喜欢在家做了，觉得在家做更有过年的气氛。

随着生活水平的提高，年夜饭也有了更丰富的菜式，所以式样更丰盛与丰富了。但饺子一定是北方人年夜饭必备的！

年夜饭，无论南方北方，除了亲友团聚之外，吃什么能带来来年的好彩头也十分重要，其实现在北方人的年夜饭餐桌也已经更新换代，不仅仅满足于传统北方的习俗，也融合了国内其他地域的美食在其中，我是土生土长的哈尔滨人，就和你一起分享一下我们家年夜饭桌上都有哪些好吃的吧！

‍‍一．饺子，必不可少 

都说好吃不过饺子，吃饺子有“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。东北的饺子馅特别丰富，海鲜馅，韭菜鸡蛋馅等等，不过最受大家喜欢的还是酸菜馅。大年三十的饺子，一般要在当天晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，寓意团圆如意。 

二．猪蹄，一定要有 

买猪蹄是有讲究的，要买前蹄，寓意抓钱，新的一年财源广进。 三．鱼，不可或缺 鱼是北方人年夜饭的一道大菜，“鱼”与“余”谐音，寓意生活富裕，钱财有余。过年吃鱼包含年年有余之意，尤其以鲤鱼为最佳。三．鱼，不可或缺 

‍‍鱼是北方人年夜饭的一道大菜，“鱼”与“余”谐音，寓意生活富裕，钱财有余。过年吃鱼包含年年有余之意，尤其以鲤鱼为最佳。‍‍

四．松仁玉米，我的最爱

松仁玉米，是东北地区的传统名菜。在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。除了有丰富的营养之外，更有金玉满堂的美好寓意。

五．四喜丸子，至关重要 

这个估计大家都知道，寓意人生福、禄、寿、喜。 

除此之外，北方人年夜饭也有一些深受大家喜爱的小食，比如柿子饼、冻柿子、冻梨、糖葫芦等等。虽然室外天气寒冷，但是家中都温暖如春，一家老小团团圆圆，边看电视边享受美食，共同迎接新年的到来。‍‍

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‍‍身为一个正宗北方人，从小生长在黑龙江边陲小城，与俄罗斯隔江相望的不能再北的北方人， 看到这个问题不禁拍案而起，不答不快。

首先我要解释一下，在我们北方，尤其是黑龙江，绝对没有常年吃面。那些以为我们过年就是吃馒头包子面条的同学自行面壁哈，这些是河北山西山东等地的食物，我大东北以米为主，而且东北的米不夸张的说是中国最好吃的米，比如星火乡的米啊，石板米啊等等。顺便多说一句，东北大米因为一年只产一次，所以产量不高。除去上供运往中央，东北自己几乎消耗的差不多，所以在南方买到的东北米很多都是沉米（就是去年甚至更久的旧米），这里普及给大家。

      然后说完了大米，我们来说说我们过年吃什么。过年嘛，肯定很冷，像我家，过年期间常年零下三十几度，所以，作为热量高吃着暖的肉，当之无愧的成为年夜饭的主角。各种肉，只有你想不到，没有你吃不到。普通的，烀个肘子、来个酸菜炖排骨、肉皮冻、再卤上点牛肉，配上小酒，一家人吃着喝着，再好不过。

     不过随着生活的发展，各色野味越来越少，所以一到过年，大家互相送礼也会送很多野味，这无疑也会出现在年夜饭的餐桌上。比如：鹿肉，黑瞎子肉，野猪肉，狍子肉这种比较多的，还有野鸡这种已经不知道算不算野味的东西，更甚的，来自松花江的各种冬捕带来的大鱼大虾大螃蟹，至于什么品种，我还真说不好。所以，东北人的年夜饭，不得不说，就是一场各种肉的盛宴。

      当然了，总吃肉，还是会腻的嘛，因而，随着有钱人越来越多，东北年夜饭的饭桌上越来越多的出现了————青！菜！要知道，冬天的东北，一斤猪肉十块钱，一斤生菜十三块......菜是比肉贵的。所以啊，随着社会主义发展的越来越好，东北人的年夜饭青菜也越来越多啦。

      最后，提烂了的饺子，我就不细说了，哈哈哈。我最喜欢玉米猪肉的，虽然东北传统馅是酸菜的~

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