掌握哪3个小技巧，就能让肉质发柴的炒鸡脯肉又嫩又入味？

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鸡肉是很受欢迎的一种肉类，因为它的肉质很嫩，做出来的食物味道也很鲜美。另外鸡肉里面的蛋白质含量也很高，并且很容易被人体所吸收。关键鸡肉里面的脂肪含量还低，所以吃了也不用担心会长肉。

鸡肉可以做成各种好吃的食物，最常见的就是做成小炒菜，和一些杂蔬一起炒，这样不仅营养很丰富，关键还十分的下饭。这样的小炒菜所需要准备的食材很简单，都是一些常见的食材。关键它的烹饪方法也简单，只要掌握关键的烹饪步骤就可以了。

【菜名】鸡肉杂蔬小炒

【配料】豆干，鸡脯肉，海带，洋葱，土豆，彩椒，料酒，淀粉，食盐，橄榄油，鸡精，香菜，胡萝卜，生抽，米饭，蚝油，老抽和芝麻油

【烹饪步骤】

1、要做这道小炒菜必须要将所有的食材都准备好，另外调料也十分的关键，必须要提前准备好，少了这些调料就做不出来好的口味了。

2、鸡脯肉清洗干净之后要切成小丁，然后放在一个大碗里面，添加洋葱丁，料酒，淀粉，老抽，酱油，全部加在一起之后就要搅拌均匀。

3、另外所有的蔬菜都注意切成小块，然后分别清洗干净之后备用。然后锅里面倒入适量的清水，水煮开之后将食材放进去焯水，除了鸡脯肉之外。这些食材全部加进去焯水就行了，焯水之后捞出来沥水备用就行了。

4、另外准备一个锅，在锅里面倒入适量的橄榄油，然后将洋葱丁放在里面煸炒，接着将腌好的鸡脯肉放进去煸炒出来香味。倒进去一些蚝油，继续的用小火煸炒一分钟。

5、这个时候将其他焯水后的食材都倒进去，继续的煸炒出来香味，这个时候可以撒上一些食盐和鸡精，淋上几滴芝麻油。

6、做好的食材全部放在盘子里面，然后准备一碗煮好的米饭，直接将米饭盖在上面。还要准备一些水果，比如草莓，小番茄都可以，洗净切好之后放在米饭上面，这样可以起到一个点缀的作用。关键吃起来也是更加有营养。

【烹饪贴士】

1、这个鸡脯肉一定要提前腌制好，腌好的鸡肉会更加容易入味，吃起来的口感也会更好。

2、腌过的鸡肉肉质也会变得更加细腻光滑，同时也能够锁住它的营养，不会让营养流失的更多。

3、米饭里面可以撒上一些黑芝麻，这样闻起来也是更香，而且米饭要直接扣在上面，这样也会更加好看。

1、顺着鸡胸肉的纹理切，2、加盐、料酒、鸡蛋清、少许淀粉腌制，3、油锅热时下鸡胸肉快速翻炒，大约2、3分钟变色即可盛出。

首先打入鸡蛋去除蛋黄只剩蛋清，用蛋清加入淀粉腌一会，然后放入一些调料腌制。最后就可以煮了，煮的时间不用太长，适时取出，这样做出的鸡肉比较鲜嫩。

第一个技巧就是把鸡脯肉放到锅里面焯水。第二个技巧就是加入一些生抽，老抽，食盐腌制一下。第三个技巧就是小火慢炒。

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