一些关于英国饮食文化的资料

英国饮食文化~

英国人的饮食习惯亦式样简单，注重营养。早餐通常是麦片粥冲牛奶或一杯果汁，涂上黄油的烤面包片，熏咸肉或煎香肠、鸡蛋。中午，孩子们在学校吃午餐，大人的午餐就在工作地点附近买上一份三明治，就一杯咖啡，打发了事。只有到周末，英国人的饭桌上才会丰盛一番。通常主菜是肉类，如烤鸡肉、烤牛肉、烤鱼等。蔬菜品种繁多，像卷心菜、新鲜豌豆、土豆、胡萝卜等。蔬菜一般都不再加工，装在盘里，浇上从超市买回的现成调料便食用。主菜之后总有一道易消化的甜食，如烧煮水果、果料布丁、奶酪、冰激凌等。

要了解一种文化，饮食也是其中很重要的一个方面。英国本土的餐饮比较注重营养，并不注重烹调方式，巧克力和薯条仍然是他们的最爱，在做许多食物的时候，他们都爱添加一些巧克力，而薯条的消费更是惊人，每星期全英国能消耗五百多万公斤的薯条。
　　餐餐吃啥
　　英国人的饮食很丰富，除了本国的饮食以外，还有许多的外国餐馆。饭店的饭好吃，但价格比较贵，所以大部分的英国人还是在家吃传统的英国饮食。
　　传统的早餐被称为Full English或者The Full English Fry-up ，一般有鸡蛋、猪排（bacon）、火腿（sausages）、煎面包（fried bread）、烤豆（baked beans）和蘑菇（mushrooms）(如图所示)，另加一杯咖啡。现在除了饭店或餐馆还供应这样的早餐以外，多数人只是吃一碗麦片粥（a bowl of cereal），一片面包(a slice of toast),喝点橘子汁（orange juice）或一杯咖啡（冬天的时候，有很多人会用热的稀饭代替麦片粥或咖啡）。另外，英国人鸡蛋的吃法主要有三种，分别是水煮荷包蛋 (poached），煮蛋（boiled）, 搅碎了的鸡蛋（scrambled）,但他们不吃蒸蛋（steamed）.
　　典型的英式晚餐一般由肉和两种蔬菜组成，调料就是煮肉时的肉汤（gravy）。英国的畜牧业很发达，牛肉（beef）和羊肉(mutton,lamb)较多，价格也比较便宜，但猪肉很少；由于他们的气候不适合作物的生长，所以蔬菜通常比较贵，很多蔬菜和粮食都需要进口，当地土生的蔬菜主要有土豆、胡萝卜、豆类（peas)、卷心菜（cabbages）和洋葱，消费量也非常大。实际上现在英国人的晚餐也有很大的变化，有一种说法就是，现在已经没有多少英国人吃英国饭了。据最近的调查表明，大多数人的晚餐吃印度的咖喱（curry）；现在，米饭和意大利面条也被称为“英式晚餐”，但他们的米饭是蒸的而不是煮的，比我们的夹生饭还要生，一粒粒都可以数过来，很难吃。
　　礼拜天的正餐一般在中午，称为Sunday lunch, 一般是一片烤肉(roast meat)----可以是牛羊肉，也可以是鸡肉或猪 肉，约克郡布丁（yorkshire pudding），另外再加上两种蔬菜(如图所示)，但口味需要自己调，因为除了烤肉是加盐的，另外还有一些高汤（gravy）以外，其它都是不加盐的，蔬菜就是用水煮熟了而已。
　　他们吃肉时都比较讲究，为了达到最好的效果，不同的肉配不同的酱（sauce）,牛肉配辣根酱（horseradish sauce）,猪肉配甜苹果酱（sweet apple sauce），小羊肉（lamb）配薄荷酱（mint sauce）。
　　喝点啥
　　英国是饮茶大国，平均每天要喝掉1.65亿杯的茶，每年要进口14.4万吨的茶叶。他们喝的茶一般都很浓的红茶，通常是在每个人的茶杯中添加一匙茶叶，然后再在茶壶中加一匙，喝的时候还喜欢再加点奶。源于他们对茶的偏爱，在英语中有好多跟茶有关的词汇，例如，如果喜欢某物，可以说，“It’s my cup of tea.” 不喜欢的话就是“It’s not my cup of tea。” 还有tea time, tea party, tea break, high tea, cream tea等。如果有人问你: “Do you like a cuppa?”, 实际上就是问你要不要喝杯茶；另外，主动提出给别人从茶壶中倒茶的表达方式也很有意思，“Let me be mother”或 “Shall I be mother?”，跟是否想当妈妈没有一点关系。
　　跟茶能够旗鼓相当的饮料就是咖啡了，通常有black coffee和white coffee之分,区别就在于加不加奶。酒精饮料主要有啤酒和白酒，其中最有名的啤酒（ale）是bitter（苦啤酒）,颜色较深，酒劲比lager(度数较小的啤酒)大一点。白酒比较有名气的是苏格兰威士忌(Scottish whisky)等。无论年轻还是年长，酒吧几乎是每个英国人必去的地方，是他们生活中必不可缺的。酒吧的里面往往比较暗，灯光昏黄，个别有情调的小酒吧还会用蜡烛代替电灯；吧台有一溜不同的饮料开关，侍者大部分都会微笑着问你要点哪种饮料，当然消费量最大的还是啤酒。
　　特色饮食
　　英国人发明了三明治（sandwiches）,另外还有一些特色饮食，这里抛砖引玉挑选几个有代表性的做一介绍。
　　约克郡布丁（Yorkshire Pudding）。英国大部分的布丁 都是作为餐后甜点的甜食，但Yorkshire pudding 却是主菜中的开端，本身由面粉、鸡蛋、奶等原料发酵后在烤炉中烤熟，用来配蔬菜和高汤。
　　炸鱼和土豆条（Fish and chips）。英国最传统的快餐。鱼主要有鳕鱼（cod）, 黑线鳕（haddock）, 鲽鱼（plaice）,挂糊后再炸熟，配上同样炸好的土豆条，调料一般需要自己加，口味很好，但比较油腻。早期就用报纸包着卖，现在换上了干净的包装。在英国北部，有人还把它配着mushy peas(一种磨碎了的加工好的豆子)吃。
　　窝在洞里的蟾蜍（Toad in the hole）。名字这么好笑，但实际上就是用yorkshire pudding 装着的香肠，另外配着蔬菜和高汤吃。
　　牧羊人派（Sheperd’spie）。做法就是把搅碎了的牛肉，蔬菜，蘑菇汤等搅合在一起，然后把煮熟后的土豆捏碎洒在上面，最后加一层奶酪进烤箱烤，奶酪完全融化后就好了。
　　农夫的午餐（A ploughman’s lunch）。现在主要是餐馆中提供的冷餐，主料是面包、奶酪、泡菜，另加半个苹果，一段芹菜和甜菜等。
　　斑点迪克/狗（Spotted Dick/ Dog）。一个有悠久历史的甜点布丁， 即加了葡萄干或醋栗的点心。斑点指的是其中的干果。

1、苦啤酒

苦啤酒是英国最具代表性的啤酒，起源于18世纪，起初作为英国传统麦芽酒的替代品，最大的特点是酒精度数低，以窖藏温度供应，仅需几日便可发酵。

2、维多利亚海绵蛋糕

英国社会有一个久负盛名的传统——下午茶会。维多利亚海绵蛋糕，是英国下午茶点的经典必备。它因维多利亚女王最喜爱海绵蛋糕的吃法（一层奶油一层果酱）而得名。

3、下午茶

下午茶是餐饮方式之一，用餐时间介乎午餐和晚餐之间，可以追溯到英国17世纪时期，绵延至今，渐变成现代人休闲习惯。由于下午茶并不是每天的正餐，所以不是每天都会有下午茶。

近代的下午茶发展自英国维多利亚时代的英式下午茶(afternoon tea)，一边吃着西式糕点一边喝茶。其在中国逐渐流行，随着各地餐饮文化的融合，悄然在世界各地发展起来。

4、烹饪方式

一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。

对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；对牛肉类有特别的偏好，如烧烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤土豆，还会在牛排上加少许芥末酱；在佐料的使用上喜好奶油及酒类；在香料上喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。

5、哈吉斯

哈吉斯是一道菜肴名称，用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成，被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯1787年创作的 Address to a Haggis一诗的影响。

目前最早有关哈革斯的记录出现于在英格兰兰开夏郡西北部发现的一本食谱《Liber Cure Cocorum》，大概可以追溯到1430年左右。

参考资料来源：百度百科-英国

参考资料来源：百度百科-下午茶

饮食文化传统的英国人非常重视餐桌上的礼仪 懂得这些得人被视为有教养的人 细节很多 在这里就简略的解释一下 剩下的需要在实践中体会与英国人交流中学习
刀叉的摆置
　　用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。如果是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用：刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。而服务生是根据这种信息判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务，所以希望能够记住正确的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式：尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需要谈话或休息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边；反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理，也可以只使用叉子进餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉。另外，在欧洲等地，常可看见有人右手拿叉子，左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，而在高级餐厅内是绝对行不通的。没用过的刀子，就原样放在桌上即可，服务生会自动将它收走。
刀叉的拿法
　　两只一组使用刀、叉为正式的用法，右手拿刀，左手拿叉，刀用来切割食物，叉用于送食物入口。应该注意的是，叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。叉子的拿法是将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依料理选择较容易进餐的方法。用拇指抵住侧边，再将食指伸直，分别按住刀叉的背部，用力夹紧。这是吃肉类料理或较硬的料理时所使用的方式。以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处，其他的手指再轻轻地扣住刀柄，叉子的拿法则与上述相同。这是吃鱼类料理或是较软的料理时所使用的方式。如果以全部手指握住的话，会破坏整体平衡，利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要诀。调味料用汤匙是法国料理中较独特的餐具。虽然以前就已经存在，不过最近才逐渐普及。一段时期，法国料理中流行较浓稠的酱料，即使用刀也可以取得调味酱料，但是其后则流行较清淡的酱料，所以为了取得调味酱料，只好将调味料用汤匙再次改良。当以汤匙或调味料用汤匙代替刀时，须右手拿汤匙，左手拿叉。汤匙的握法则与握笔方法相同。用调味料用汤匙切食物时，握法与刀相同。不过在取调味酱料时，握法则须与汤匙的拿法相同。食物切好后，在盘子上将料理与酱料一起舀起食用。 　　可以全部切好后再以右手拿叉子吃吗？如果是家里或是气氛较轻松的店内，这是没有关系的，不过在高级餐厅内最好尽量避免。在高级餐厅内，将叉子换到右手就餐，也一样是不合时宜的。不习惯用左手拿叉子，也许会感到很困难，不过一旦能够灵活使用，就更能体会到用餐的乐趣。
刀叉的用法
　　刀叉有不同规格，按照用途不同，其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀，叉或勺一般随刀的大小而变。 　　料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接叉起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。 　　两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成7个要点：面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或过低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中。美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。 　　如有淋上调味酱的料理，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱，用汤匙将料理与酱料一起送入口中。如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。 　　吃沙拉的时候，将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整碗整盘的沙拉都切成小块。如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要和奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用而玉米片则用手拿着吃。 　　吃芦笋的时候，如果要吃的芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下，然后分开来食用，以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。 　　土豆片和土豆条是用手拿着吃的，除非土豆条里有汁，那样的话要使用叉子。小土豆条也可拿着吃，但用叉会更好。如果土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切开，如果没有则用刀从上部切入，用手或叉子将土豆掰开一点，加入奶油或酸奶、奶油和小青葱、盐和胡椒粉，每次加一点。你可以带皮食用。 　　已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上。这么做的原因，主是要为了不给服务人员造成困扰。
刀与叉的拿法
　　两只一组使用刀、叉为正式的用法右手拿刀，左手拿叉，与筷子同样的是以两只为一组，刀用来切割食物，叉用于送食物入口。应该注意的是，千万别用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依料理选择较容易进餐的方法。用拇指抵住侧边，再将食指伸直，分别按住刀叉的背部，用力夹紧。这是吃肉类料理或较硬的料理时所 使用的方式。以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处，其他的手指再轻轻地扣住刀柄。叉子的拿法则与上述相同。这是吃鱼类料理或是较软的料理时所使用的方式。如果以全部手指握住的话，会破坏整体平衡，利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要决。调味料是汤匙是法国料理中较独特的餐具。虽然以前就已经存在，不过最近才逐渐被普及。一段时期，法国料理中流行较浓稠的酱料，即使用刀也可以取得调味酱料，但是其后则流行较清淡的酱料，所以为了取得调味酱料，只好现调味料用汤匙再次改良。当以汤匙或调味料用汤匙代替刀时，须右手拿汤匙，左手拿叉。汤匙的握法则与握笔方法相同。用调味料用汤匙切食物时，握法与刀相同。不过在取调味酱料时，握法则须与汤匙的拿法相同。食物切好后，在盘子上将料理与酱料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃吗？如果是家里或是气氛较轻松的店内，这是没有关系的，不过在高级餐厅内最好尽量避免。例如，在高级料理店内，是绝不会像在自己家里一样，把饭碗拿到嘴边，大口大口地吃饭。类似地在高级餐厅内，将叉子换到右手餐，也一样是不合时宜的。不习惯用左手拿叉子，也许会感到很困难，不过一旦能够灵活使用，就更能体会到用餐的乐趣

国菜：炸鱼加薯条。

英国的薯条店大概和我们的煎饼摊一个概念，属于遍地开花的快餐站点，近来，除了鱼和薯条之外，很多店还供应炸香肠、炸鱼糕、小馅饼之类的食品，而且还有各式各样的薯条浇汁。但是街头最常见的景象还是人们手捧一大包热腾腾的薯条，边吃边走，从你身边经过的时候便会留下强烈的米醋的味道，这味道其实不难闻的，而且十分能够勾食欲。

英国的薯条和麦当劳里面卖的美式薯条是不同的。英式薯条的做法十分简单，就是把适合做薯条的土豆切成粗粗厚厚的长条，放在加了盐烧开的滚水中绰个五六分钟，然后捞出来，把水分沥干，用特制的炸薯条锅烧上一大锅油，温度控制在190度，然后就开炸，炸到薯条金黄为止。很多人家都自备这样的小锅一只，以便自己动手丰衣足食。很多英国人都对麦当劳里面的薯条嗤之以鼻，因为那个东西太过细小，缺乏那种粗厚的薯条具有的外焦里嫩的充实口感，让人觉得不过是塞牙缝的东西，无法解饱啊。

说过了薯条再说鱼。用于炸着吃的鱼一般是大片的鳕鱼或是鲽鱼，一定要新鲜才好，实在没有新鲜的才用冷冻保鲜的。说来也怪，英国的四周都是海，但是海产品的价格却非常高，因为他们对于海产品的质量要求非常严格，只有绝对合格的产品才能够上市，所以成本自然就高了。炸鱼的做法就更简单了，把鱼片表面的水分用吸水纸擦干净，然后轻轻地拍上一层干面粉，就可以蘸浆了，面浆的做法也很简单，就是面粉，加一点盐，用牛奶或者啤酒调成稀糊状就可以了，喜欢炸出发泡效果的可以用自发粉。OK，就是这么简单了，把蘸好浆的鱼下过炸就行了，锅要大一点，油温仍然是要控制在200度左右。鱼炸好了之后，配上新炸的薯条，淋上醋，撒上盐，就可以吃了。若是选择这道菜做晚餐的主菜，就要再用清水煮些新鲜的豌豆，配在盘子里面作为蔬菜。或者是把豌豆煮熟以后和新鲜的薄荷一起磨成泥，便是美味的豌豆泥了，也是这道菜的好搭档。讲究一点的还可以配上鞑靼酱（TARTAR SAUCE），酸黄瓜，或是小个的腌洋葱。 参考资料：http://www.szeat.net/Culture/Cult_type.asp?id=19268

英国人的饮食习惯亦式样简单，注重营养。早餐通常是麦片粥冲牛奶或一杯果汁，涂上黄油的烤面包片，熏咸肉或煎香肠、鸡蛋。中午，孩子们在学校吃午餐，大人的午餐就在工作地点附近买上一份三明治，就一杯咖啡，打发了事。只有到周末，英国人的饭桌上才会丰盛一番。通常主菜是肉类，如烤鸡肉、烤牛肉、烤鱼等。蔬菜品种繁多，像卷心菜、新鲜豌豆、土豆、胡萝卜等。蔬菜一般都不再加工，装在盘里，浇上从超市买回的现成调料便食用。主菜之后总有一道易消化的甜食，如烧煮水果、果料布丁、奶酪、冰激凌等。 参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/87230302.html?fr=ala0

有些比较讲究的英国人一日四餐：早餐丰盛，一般吃麦片、三明治、奶油点心、煮鸡蛋、饮果汁或牛奶;午餐较简单;午后饮茶也算一餐，通常喝茶，吃面包、点心;晚餐最讲究，吃煮鸡、煮牛肉等食物，也吃猪、羊肉。英国人做菜不爱放酒;调味品放在餐桌上，任进餐者调味;用餐讲究座次、服饰、方式。
英国人每餐都喜欢吃水果，晚餐还喜欢喝咖啡。夏天爱吃各种果冻和冰淇淋，冬天则爱吃蒸的布丁。
英国人爱喝茶，一早起床就要喝一杯浓红茶。倒茶前，要先往杯子里倒入冷牛奶，加点糖，若先倒茶后倒奶会被认为无教养。他们常饮葡萄酒和冰过的威士忌苏打水，也有的喝啤酒，一般不饮烈性酒。
早餐
传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。这叫做“煎食”。但现在多数人都很忙，没办法每天都吃这种丰盛的早餐，所以现在最流行的早餐种类有：
•一碗玉米片加牛奶；
•一些优格加新鲜水果；
•土司涂果酱，通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁。
英国人仍在周未享用传统的英式早餐。各个旅馆或饭店，尤其是大家所熟知的家庭式旅馆皆有供应传统的英式早餐。
午餐
英国人的午餐很快就解决，不像意大利人，通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用，三明治是英国人的便当。同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。

鱼和油炸土豆条（Fish and chips）
这是英国民族传统的快餐食品（fast
food）。它是在19世纪60年代流行起来的。那时，铁路开始把新鲜的鱼一夜间直接（direct）从东海岸运到伦敦。英国人在鱼上面裹上糊放在油里炸好，和炸土豆条一起吃。人们把盐和醋的混合调料倒在炸鱼和土豆条上，用报纸包上，然后从纸包里拿着吃。如今，人们经常用清洁的纸包装，并提供一个餐叉（fork）。

茶（Tea）
英国民族喜欢喝茶。在英国传统（tradition）上人们用瓷茶杯泡茶，一人一个茶杯，一匙茶。大多数英国人喜欢喝浓茶，但是要加许多牛奶。多年前，人们习惯先把牛奶倒入茶杯，然后再放茶，最后加水。

咖啡（Coffee）
现在在英国，咖啡和茶一样受欢迎。人们或是加牛奶或是不加牛奶，或是喝新泡制的咖啡或速溶咖啡。
酒（Wine）
英国的酒业很强盛。越来越多的葡萄园正在生产白酒和红酒（red
wine）。英国的酒馆无所不在，有好几万家大大小小各具风味的酒馆，其中还有不乏数百年历史的，这样的老酒馆通常传说闹鬼，有趣的是，主人不但不避讳，还把他家的鬼故事像立传一般摆在每一张桌子上。有鬼的酒馆生意更好，而且卖得更贵。
饮食习惯用刀叉咯~ 赞同0| 评论 检举 | 2009-3-1 11:11 姬——冰 | 二级
英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。
较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派（STEAK KIDNEY PIE）、炸鱼排（ENGLISH FISH CHIP）、皇家奶油鸡（CHICKEN A LA KING）等。英国人喜欢狩猎，在一年只有一次的狩猎期中，就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐，如野鹿（VENISON）、野兔（HARE）、雉鸡（PHEASANT）、野山羊（WILDSHEEP）等的烹调。而一般烹调野味时，均采用些杜松子或浆果及酒，此做法是为了去除食物本身的膻腥味。
英国人对早餐非常讲究，英国餐馆中所供应的餐点种类繁多，有果汁、水果、蛋类、肉类、麦粥类、面包、果酱及咖啡等。 时下所流行的下午茶（HIGH TEA）也是传来自于英国，其较知名的有维多莉亚式VICTORIAN STYLE），内容可说是包罗万象，包括各式小点、松糕、水果挞（TARTE）及三明治等。 晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部份，他们选择的用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人之间的情谊，可想见他们是属于极有自主性的民族，而一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头。
在英国当地，会有许多爱好喝的人士，主要是因为它本身也是个产酒国家。英国人在饮酒上的花费比起其它的支出还来的多。
Nobu餐厅
这是一家享誉全球的日式寿司餐厅，完美诠释了伦敦的多元文化。最好的享受方式就是让店员推荐，再多叫一份颠倒世界的黑鳕鱼，点一杯晕头转向的香槟。当然，最好还有别人买单！事前要记得定位啦，不然免谈。
圣约翰餐厅
很正宗的英国餐厅，顶着怀旧庄严的名字，汁浓酱稠、入味十分的传统英式菜。猪是这里的LOGO，透着一股纯朴劲儿!有转烤全猪、约克夏布丁等传统的英国乡村菜。甜点的分量更是一份打倒2、3个。 很好吃的！保证让你过瘾，有空去英国一定要尝一尝！
Hakkasan餐厅
一家平均消费60英镑的伦敦顶级中餐厅。绝不是死撑面子的假把式，报纸上的评论是“史上最性感的中餐厅”,是中肯的评价。酸辣汤、琵琶鸭、五花肉斗英国气泡酒、希腊白葡。似乎中西合璧，在舌尖上共谱一曲。 参考资料：百度百科

炸鱼加薯条。

英国的薯条店大概和我们的煎饼摊一个概念，属于遍地开花的快餐站点，近来，除了鱼和薯条之外，很多店还供应炸香肠、炸鱼糕、小馅饼之类的食品，而且还有各式各样的薯条浇汁。但是街头最常见的景象还是人们手捧一大包热腾腾的薯条，边吃边走，从你身边经过的时候便会留下强烈的米醋的味道，这味道其实不难闻的，而且十分能够勾食欲。

英国的薯条和麦当劳里面卖的美式薯条是不同的。英式薯条的做法十分简单，就是把适合做薯条的土豆切成粗粗厚厚的长条，放在加了盐烧开的滚水中绰个五六分钟，然后捞出来，把水分沥干，用特制的炸薯条锅烧上一大锅油，温度控制在190度，然后就开炸，炸到薯条金黄为止。很多人家都自备这样的小锅一只，以便自己动手丰衣足食。很多英国人都对麦当劳里面的薯条嗤之以鼻，因为那个东西太过细小，缺乏那种粗厚的薯条具有的外焦里嫩的充实口感，让人觉得不过是塞牙缝的东西，无法解饱啊。

说过了薯条再说鱼。用于炸着吃的鱼一般是大片的鳕鱼或是鲽鱼，一定要新鲜才好，实在没有新鲜的才用冷冻保鲜的。说来也怪，英国的四周都是海，但是海产品的价格却非常高，因为他们对于海产品的质量要求非常严格，只有绝对合格的产品才能够上市，所以成本自然就高了。炸鱼的做法就更简单了，把鱼片表面的水分用吸水纸擦干净，然后轻轻地拍上一层干面粉，就可以蘸浆了，面浆的做法也很简单，就是面粉，加一点盐，用牛奶或者啤酒调成稀糊状就可以了，喜欢炸出发泡效果的可以用自发粉。OK，就是这么简单了，把蘸好浆的鱼下过炸就行了，锅要大一点，油温仍然是要控制在200度左右。鱼炸好了之后，配上新炸的薯条，淋上醋，撒上盐，就可以吃了。若是选择这道菜做晚餐的主菜，就要再用清水煮些新鲜的豌豆，配在盘子里面作为蔬菜。或者是把豌豆煮熟以后和新鲜的薄荷一起磨成泥，便是美味的豌豆泥了，也是这道菜的好搭档。讲究一点的还可以配上鞑靼酱（TARTAR SAUCE），酸黄瓜，或是小个的腌洋葱。 参考资料

油炸法国人（薯条）

---

一些关于英国饮食文化的资料视频