羊肉的鉴别真假有哪些方法需要掌握

~ 很多人都十分喜欢吃羊肉，因为其中含有十分丰富的蛋白元素，但是市面上还是会有一些假的羊肉出现，那么你知道该怎么去鉴别清楚羊肉吗？以下是我为你整理的羊肉的鉴别方法，希望能帮到你。
一、羊肉的鉴别方法
1. 看颜色
羊肉的颜色一般很鲜艳，猪肉是粉红色，羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。
2. 看骨头
跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。
3. 看包装
有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。
4. 看油脂
由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
5. 看肥瘦
假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。
6. 看纹理
假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
7. 看价格
现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。
还要看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。还有一点，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。
二、羊肉的挑选方法
1. 色泽
鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的或变质羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2. 弹性
鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3. 黏度
鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。
4. 煮沸的肉汤
鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
三、羊肉的食用效果
1. 温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2. 温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3. 补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4. 保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
5. 补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
6. 增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。

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